Sono le 20:57. Stai sudando un po ', ma non hai nemmeno avuto la possibilità di guardare l'orologio per innervosirti. I tuoi ospiti arrivano alle 9 e tu sei bloccato in cucina a lottare con i platani che si sono cotti nella tua teglia, perché hai dimenticato che si sarebbero attaccati. Finisci per dover abbandonare il file piatto di platano al forno e trascorri un'ora a strofinare la padella con lana d'acciaio prima di accettare che porti nuovi segni con cui dovrai convivere. E tutta questa disavventura avrebbe potuto essere evitata se avessi usato solo carta pergamena. Allora, cos'è la carta pergamena?
Dammi le basi.
La definizione più elementare di carta pergamena è che si tratta di carta che è stata sottoposta a un file processo di pergamena . Questo processo essenzialmente passa la carta attraverso l'acido solforico, che fa sì che la carta diventi quel colore traslucido che conosci e rende la carta densa e impermeabile al grasso. Ciò significa anche che la carta pergamena può resistere a temperature elevate o condizioni di umidità, generalmente fino a circa 420 gradi Fahrenheit .
Una confezione da tre rotoli di carta pergamena costa $ 11,99 su Amazon (o circa $ 4,00 per rotolo da 50 piedi). Quindi, mentre la carta pergamena è un po 'più costosa di un normale cassetto da cucina, la protezione che offre al tuo cibo e alle tue pentole ne vale sicuramente la pena.
In che modo è diverso dalle altre mie opzioni?
La carta pergamena viene comunemente confusa con la carta oleata, ma sono molto diversi nell'uso. La carta usata è la carta che è stata rivestito su entrambi i lati con paraffina , il che lo rende uno strumento antiaderente, resistente ai grassi e impermeabile che può fare molto nella tua cucina. La carta oleata è ottima per i progetti che non vanno nel forno, come avvolgere e conservare il cibo, evitare schizzi nel microonde o persino fare cioccolatini. Tuttavia, sicuramente non usare la carta oleata come sostituto della carta pergamena quando metti le cose nel forno. La carta cerata non è resistente al calore, il che significa che si scioglierebbe nel forno e rischierebbe di prendere fuoco. Per lo meno, ci sarebbe del fumo nero che uscirà dal tuo forno.
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Un altro potenziale concorrente sarebbe il foglio di alluminio, che non contiene il fattore di rischio di fusione nel forno. Il foglio di alluminio è solo un foglio di alluminio molto stagno e può sicuramente essere utilizzato per rivestire pentole o padelle per facilitare la pulizia. Tuttavia, non ha nessuna delle qualità antiaderenti della carta pergamena, quindi dovresti rivestirlo con uno spray da cucina prima di mettere effettivamente qualcosa nel forno. Quindi la carta pergamena sembra essere la scommessa più sicura quando si cucina.
A cosa mi serve la carta pergamena?
La carta pergamena, a differenza degli altri prodotti simili sopra, può essere utilizzata per qualsiasi cosa in cucina. Uno dei migliori usati è per la cottura, perché la carta aggiunge un sottile strato arioso tra la padella e la carta che aiuta anche la temperatura e neutralizza quei fastidiosi punti caldi che sembrano esistere in ogni padella. La carta pergamena aiuta anche i prodotti da forno a uscire dalle teglie in modo sicuro, quindi non devi preoccuparti che una torta si attacchi al fondo di un Springform profondo . Un subdolo bonus è che la carta pergamena facilita il taglio di brownies o altri piatti, poiché puoi rimuovere l'intero lotto dalla padella tutto in una volta e tagliarlo una volta raffreddato.
Un altro uso utile della carta pergamena è isolare la carne, poiché avvolgere pollame, carne o pesce in carta forno prima della cottura crea una tasca per il vapore che cuoce la carne in modo più dolce e uniforme rispetto al solo forno. Ci sono un sacco di altri modi per usare la carta pergamena, ma quelli sono quelli che sono unici per la carta pergamena stessa e non dovrebbero essere scambiati con un'altra opzione di rivestimento.
La carta pergamena è decisamente importante da avere a portata di mano e $ 5 sembrano valere la protezione del tuo cibo, delle tue padelle e del tuo forno. Quindi la prossima volta tu fatti uno spuntino di fantasia , fallo bene e fodera effettivamente la tua padella con carta da forno.
