Non mi sono mai considerato un amante dell'insalata, tanto meno abbastanza impegnato da mangiare un'insalata al giorno per un anno. Per me, chiunque affermi di amare l'insalata è a) mentito oppure b) innamorato dei benefici per la salute dell'insalata, ma non del gusto della lattuga cruda. Tuttavia, avendo seguito una dieta equilibrata per la maggior parte della mia vita, mangiare insalate non era insolito per me, anche se di solito preferivo la dolcezza della frutta alla dolcezza della lattuga. Allora come sono finito a mangiare un'insalata al giorno per un intero anno scolastico?
Joanna chyu
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Entrando nel mio secondo anno di college, ho deciso che volevo migliorare il mio stile di vita in grande stile. Avevo passato la maggior parte dell'estate zoppicando in uno stivale e andando in terapia fisica per un infortunio alla caviglia destra, una distorsione trasformata in tendinite, un calvario che ha comportato molto dolore e, infine, autoriflessione, che mi ha spinto a prenditi cura del mio corpo per il resto della mia vita.
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Altrettanto importante, volevo monitorare la progressione del mio secondo anno in modo da promuovere il mio benessere. Non avevo tempo per tenere un diario ogni giorno o per durare un anno video-diario , ma dovevo mangiare tutti i giorni. Vivere di nuovo nel campus da studente del secondo anno significava anche essere bloccato a mangiare nelle mense per un altro anno, quindi ho pensato che avrei ottenuto il valore dei miei soldi mangiando qualcosa che fosse effettivamente salutare.
Le regole
Per iniziare, mi sono posto alcune regole. Per prima cosa, dovevo scattare foto di ogni insalata che mangiavo come prova del consumo per ritenermi responsabile. Mentre ricevevo degli sguardi preoccupati da sconosciuti, ho comunque scattato le foto delle mie insalate e ho preso l'abitudine di aggiungerle a un album chiamato 'INSALATA DEL GIORNO' sul mio telefono. In secondo luogo, tutti gli ingredienti delle insalate dovevano provenire dalla sala da pranzo, quindi sono stato costretto a essere creativo con gli ingredienti disponibili.
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Terzo, non potevo usare nessun tipo di condimento per insalata oltre all'olio d'oliva, perché volevo evitare il sodio nascosto molte medicazioni contengono, indipendentemente da quanto possano sembrare 'sane'. So che suona come una forma di auto-tortura, ma rimarrai sorpreso dalla velocità con cui le tue papille gustative si abituano alla lattuga cruda che non è rivestita con un latticello o un condimento a base di olio. Inoltre, gli altri ingredienti delle mie insalate non erano impantanati dal condimento, quindi potevo gustarli meglio e godermi più a fondo i loro sapori (anche se in tutta onestà, spesso erano ugualmente insapore).
Il viaggio
Ho iniziato a preparare insalate con ingredienti che conoscevo di più. La mia base di lattuga preferita era il mix primaverile, ma poiché la sala da pranzo di solito offriva solo lattuga iceberg, ci andavo circa la metà del tempo.
Aggiungerei circa due condimenti esclusivamente per aggiungere sapore all'insalata (poiché l'olio d'oliva non contribuisce quasi a nulla in termini di sapore). Ad esempio, aggiungerei una piccola quantità di formaggio feta sbriciolato (troppo contribuisce altrettanto sodio come condimento), mirtilli rossi secchi, semi di girasole o, se fosse disponibile quel giorno, salsa di fagioli e mais.
Come ultima risorsa, aggiungerei il formaggio cheddar grattugiato, anche se ho imparato rapidamente che il formaggio cheddar e la lattuga iceberg non sono una delle mie combinazioni preferite (vedi sotto).
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Successivamente, di solito aggiungo una proteina o un ingrediente più 'pesante' all'insalata per aumentarne il valore nutritivo. I miei componenti aggiuntivi includevano cose come tonno sminuzzato, pezzi di uovo sodo, tofu, ceci, fagioli di Lima, piselli o un mix di patate dolci e cavoli se veniva offerto quel giorno.
Questi ingredienti mi hanno riempito a causa del loro più alto contenuto proteico e hanno dato all'insalata un po 'di massa fisica, quindi non mi sentivo come se stessi mangiando solo un arioso letto di verdure.
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Infine, aggiungevo sempre frutta e verdura extra alle mie insalate, in genere senza riguardo a come i loro sapori funzionassero con gli ingredienti esistenti. Ad esempio, aggiungerei pomodorini, cetrioli a fette, carotine, uva, fragole o melone. Solo per essere extra, a volte le organizzo in modo artistico, perché anche le insalate possono essere estetiche.
I miei preferiti
Qualcosa che impari mangiando un'insalata ogni giorno è quali ingredienti funzionano sorprendentemente bene insieme e quali ingredienti entrano in conflitto. Alcune delle mie insalate preferite mi hanno sorpreso mentre altre erano note preferite. Ad ogni modo, ne ho scoperti alcuni che erano abbastanza buoni per me da desiderare di farli a casa di mia spontanea volontà.
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L'insalata: formaggio feta, mirtilli rossi secchi, piselli, miscela primaverile e olio d'oliva
Mi è piaciuta la leggerezza di questa insalata, ma anche la sapidità della feta e la dolcezza dei mirtilli hanno funzionato molto bene insieme.
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L'insalata: salsa di fagioli e mais, uovo sodo, uva, spinaci e olio d'oliva
Onestamente, la salsa ha salvato il gusto di questa insalata, ma gli altri ingredienti funzionavano ancora abbastanza bene insieme.
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L'insalata: formaggio feta, mirtilli rossi secchi, piselli, tofu, cavolo nero e olio d'oliva
Ancora una volta, la feta ei mirtilli erano fantastici e il tofu aggiungeva una buona fonte di proteine e consistenza.
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L'insalata: salsa di mais e pomodoro, uva, miscela primaverile e olio d'oliva
Un'altra insalata leggera: immagino di mangiarla durante un picnic estivo, servita con barbecue e insalata di cavolo.
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L'insalata: mix di patate dolci e cavoli, cereali selvatici, fragole, cavoli e olio d'oliva
La patata dolce, le fragole e i cereali hanno reso questa insalata abbondante e rinfrescante.
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L'insalata: piselli, semi di girasole, mirtilli rossi secchi, formaggio feta, cavolo nero e olio d'oliva
I piselli hanno sorprendentemente lavorato con gli altri ingredienti, che ho usato spesso nelle mie insalate.
Sono anche diventato stranamente attaccato a un mix di cavolo tritato estremamente duro servito nella sala da pranzo che aveva pezzi di carota e cavolo viola mescolati (vedi sopra). Era così ruvido che potevo fisicamente sentirlo viaggiare lungo il mio esofago a ogni deglutizione, ma una dose di olio d'oliva ne fissava la consistenza ruvida. Mangiare questa varietà senza compromessi di cavolo così spesso e così volentieri ha spinto i miei amici a chiamarmi mucca, ma hey, lo considero un complimento.
I giorni di riposo
Proprio come ogni viaggio ha i suoi alti e bassi, così ha fatto questo. Per quanto possa sembrare divertente, le mie insalate riflettevano l'umore in cui mi trovavo, i miei livelli di stress o quanto in generale ero soddisfatto della vita quando ho preparato l'insalata.
Ad esempio, nei giorni (o sequenze di giorni) in cui ero particolarmente impegnato con la scuola, le mie insalate sembravano visibilmente più tristi e avevano un sapore peggiore, ma stranamente non riuscivo a migliorarle - le mangiavo solo più velocemente per finire il dolore.
Altre insalate avevano un cattivo sapore perché erano esperimenti falliti nel testare quali ingredienti funzionavano tra loro.
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L'insalata: mix di piselli, barbabietole e quinoa, pomodorini, lattuga romana e olio d'oliva
Ho scoperto rapidamente che le barbabietole sono il mio cibo meno preferito sia per il gusto che per la consistenza.
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L'insalata: piselli, tonno, lattuga romana e olio d'oliva
Questa insalata era semplicemente triste e i suoi sapori erano troppo distinti per abbinarsi bene l'uno con l'altro.
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L'insalata: uovo sodo, pomodorini, lattuga iceberg e olio d'oliva.
Niente di sbagliato in questa insalata, ma neanche niente di eccezionale.
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L'insalata: formaggio cheddar grattugiato, semi di girasole, quinoa, lattuga iceberg e olio d'oliva.
Puoi ormai dire che non sono un grande fan della lattuga iceberg? Inoltre, la quinoa è stata mescolata con cipolle crude, sconsiglio vivamente questa combinazione di sapori per ogni occasione.
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L'insalata: cavolo nero, spinaci, olio d'oliva e una fragola
Il riflesso di una giornata un po 'esausta, come dimostra il suo frettoloso assemblaggio.
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L'insalata più triste: lattuga romana e olio d'oliva
Un'altra insalata preparata in fretta che era fondamentalmente solo un piatto di lattuga. Probabilmente avrebbe vomitato il mio coinquilino che odiava le insalate, ma l'ho finito lo stesso.
Inoltre, mi sono ritrovato a mangiare queste insalate in modo più irragionevole e senza pensare troppo ai sapori dei loro ingredienti. Tuttavia, cercavo sempre di mangiare senza usare il telefono in modo da poter stare attento al mio pasto, un atto che mi ha anche aiutato a dimenticare momentaneamente le mie responsabilità ea prendermi una pausa mentale dalla vita del college.
Quello che ho imparato
Anche se la sala da pranzo che ho mangiato al massimo riceve molta cattiva stampa tra gli studenti che preferiscono mangiare fuori o mangiare `` vero '', mangiare un'insalata al giorno da lì mi ha reso più grato per il cibo che offriva ogni giorno base.
Anche i miei standard per le insalate sono scesi molto, al punto che ora posso mangiare un piatto di lattuga cruda senza battere ciglio al gusto (o alla sua mancanza). Anche se devo ammetterlo, sono anche diventato amico del personale della sala da pranzo, che mi ha riconosciuto come la ragazza che si sedeva con un piatto di cibo caldo e un piatto di insalata ogni giorno a pranzo.
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Ancora più importante, mangiare un'insalata al giorno mi faceva sentire veramente bene perché sapevo che stavo migliorando la mia salute mentre esprimevo la mia creatività almeno in piccola parte decidendo gli ingredienti da inserire in ogni insalata. Mi sentivo più sano, avevo la pelle più chiara e avevo più energia per andare in bicicletta ogni giorno e andare in palestra ogni settimana.
Inoltre, non mi sono ammalato per tutto l'anno scolastico, anche quando entrambi i miei compagni di stanza erano malati allo stesso tempo e la nostra stanza era fondamentalmente un terreno fertile per la peste (parole loro, non mie). Quando ho mangiato fuori, ho iniziato a notare quanto fosse salato il cibo del ristorante e sono diventato più consapevole di come evitare il sodio nascosto nella mia dieta.
Joanna chyu
Mentre ripenso al mio secondo anno, mangiare un'insalata al giorno era il mio strano modo di tenere i registri, di creare un senso di progressione verso i giorni futuri pur mantenendo una continuazione con i giorni passati. La prevedibilità della mia routine di insalata, così come il senso di novità offerto da ogni combinazione di insalata, mi ha dato uno strano senso di appagamento e realizzazione.
Mangiare un'insalata al giorno mi dava anche qualcosa da aspettarmi che contava strettamente per me, e che era completamente estraneo alla mondanità e allo stress delle lezioni, delle extracurriculari o delle relazioni universitarie.
Joanna chyu
Non tutti vogliono mangiare insalata al giorno (o forse mai), quindi la chiave è trovare un senso di progressione significativo nella tua vita che funzioni per te. Che si tratti di avviare un file routine di allenamento con il tuo migliore amico, creando un file video in stop motion aggiungendo un singolo fermo immagine al giorno, o abbozzare un oggetto al giorno , i piccoli momenti della vita quotidiana sono assolutamente da ricordare. Dopotutto, qualcuno una volta ha detto: 'Goditi le piccole cose della vita, per un giorno guarderai indietro e ti renderai conto che erano le grandi cose'.
