Il Parmigiano Reggiano, o Parmigiano-Reggiano, è forse uno dei migliori formaggi in assoluto. È salato, friabile e qualcuno potrebbe persino dire che dà ai piatti questo umami la complessità di cui le persone sono sempre pazze.
Qualcosa che spesso viene trascurato, tuttavia, è il file bella di questo favoloso formaggio, e troppe volte, la crosta viene buttata via, senza mai raggiungere il suo pieno potenziale. Si scopre che la scorza può effettivamente essere utilizzata in una moltitudine di modi per dare ai tuoi piatti un sapore complesso e puoi persino mangiare la scorza stessa quando preparata in determinati modi.
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Non sprecare, non voglio, giusto?
1. Gettalo nella tua salsa di pomodoro
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La salsa di pomodoro è salsa di pomodoro è salsa di pomodoro, ma che dire della salsa di pomodoro in umido con una scorza di parmigiano? Metti la buccia mentre la salsa sta bollendo (toglila alla fine o lasciala, decisione tua) e avrai una salsa che non hai mai fatto a casa prima d'ora.
2. Mescolalo con un po 'di olio d'oliva, erbe aromatiche e spicchi d'aglio per creare un olio d'oliva fantasia e infuso
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Sai quando vai in un ristorante elegante e hanno quell'olio d'oliva umido in cui puoi intingere il tuo pane prima che arrivi il tuo cibo? Bene, ora puoi farne un po 'a casa. Tutto quello che devi fare è trovare un barattolo, metterci dentro la crosta di formaggio, aggiungere le tue erbe o spicchi d'aglio o qualsiasi altra cosa, e poi coprire con olio d'oliva. Lascialo riposare per un po 'per infondere completamente, direi almeno un paio di giorni, e poi BAM, fatto, sei il benvenuto.
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3. Aggiungilo al tuo magazzino
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Se stai preparando qualcosa che richiede brodo (verdura o pollo, non importa ad essere onesti), getta una scorza di parmigiano nel tuo brodo bollente per dargli quella spinta in più di sapore salato, saporito e di formaggio - assicurati solo di toglierlo la cotenna una volta che hai finito di sobbollire il brodo. Completerà l'intero piatto e avrà un sapore davvero buono.
4. Preparare un brodo di parmigiano
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Tutto quello che devi fare è affogare alcune scorze di parmigiano (il rapporto generale è di circa 8 tazze di acqua per mezzo chilo di crosta di formaggio, ma in realtà qualsiasi rapporto funziona, usa solo quello che hai) con un po 'di sale e pepe per circa 3-4 di ore. Quindi ti rimane un brodo leggero e di formaggio perfetto da utilizzare in qualsiasi ricetta che richieda un po 'più di liquido e condimento, oppure potresti metterne un po' sulla pasta per fare un piatto di pasta fantasia a casa.
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5. Aggiungilo al riso o al risotto
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Aggiungi un po 'di sapore al tuo riso o risotto aggiungendo una scorza di parmigiano durante la cottura - così facendo non solo gli darai un po' di cremosità, ma ancora una volta, quella spinta simile all'umami che sicuramente impressionerà. Assicurati solo di rimuovere la scorza prima di servire.
6. Griglialo
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Se la crosta è solo formaggio, ovvero non c'è cera o rivestimento ceroso, puoi grigliarla fino a renderla più morbida e quasi gommosa. Mettetela su un pezzo di pane croccante con un filo d'olio e mangiate. Yum.
