I menu della caffetteria possono essere travolgenti. A meno che tu non abbia l'intenzione di prendere la stessa vecchia birra, puoi trovarti perplesso mentre cerchi di navigare nel menu dell'espresso e capire esattamente cosa significano le fantasiose parole straniere. Essendo interessato da anni alla cultura italiana del caffè, pensavo di conoscere almeno la differenza tra un cappuccino e un latte. Il fatto sfortunato è che non l'ho fatto, come ha rivelato una visita a Willoughby la scorsa estate. Stanco del clima umido e caldo, ho chiesto al barista un cappuccino ghiacciato. Mi ha lanciato uno sguardo perplesso e mi ha detto che quello che volevo davvero era un latte freddo, che poi ha preparato per me.
Ok, sarò onesto: non sono rimasto del tutto sorpreso quando mi ha risposto in quel modo. Per essere considerato un cappuccino, circa un terzo della bevanda deve essere schiuma di latte calda al vapore, con un terzo di latte liquido riscaldato all'interno. Ora, non puoi mettere il latte schiumato caldo su una versione ghiacciata della bevanda? Puoi, e potresti effettivamente se ti trovi in qualche altro bar a New Haven (o altrove). Ma finisce per essere un fallimento, poiché solo la parte inferiore della bevanda è ghiacciata, mentre lo strato superiore è schiuma calda e vaporizzata, che si mescola con il latte freddo e l'espresso e riscalda la parte superiore della bevanda. E se pensi che il cappuccino ghiacciato che hai avuto sia stata l'invenzione più deliziosa del mondo, è probabile che in realtà fosse una bevanda da dessert preparata con panna montata che finì per essere più simile a un frappè al caffè (non che i frappè al caffè non siano deliziosi, non sono solo cappuccini ghiacciati).
Foto di Katie Fletcher
bevande alcoliche da ordinare al bar
Allora, perché un latte freddo ha più senso di un cappuccino freddo? Prima di tutto, il rapporto tra schiuma e latte in un latte è diverso: un terzo di caffè espresso, due terzi di latte riscaldato e uno strato molto sottile di schiuma sopra. Inoltre, i baristi di solito non aggiungono schiuma se vuoi che il tuo latte sia ghiacciato, quindi quello che hai è una bevanda puramente fredda a base di caffè espresso, latte e ghiaccio. Questo alto rapporto di latte spiega anche perché il latte (se preparato nel modo giusto) ha un sapore più delicato e cremoso dei cappuccini.
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E gli altri tipi di caffè preparati con il latte? Prima di lasciare la Turchia, non avevo mai sentito parlare di café au lait. Pensavo fosse solo il nome francese del latte (dopotutto, è quello che suggerisce Google Translate). Il Café au lait, invece, è fatto di caffè preparato e latte, con un rapporto 1: 1, invece di caffè espresso e latte. Tuttavia, questa distinzione esiste solo negli Stati Uniti in Europa, il café au lait è invece fatto di espresso, il che lo rende praticamente la stessa bevanda del nostro latte. Quindi, quale dovresti scegliere? Personalmente consiglio di bere un latte invece del caffè al latte, poiché mi piace la forza dell'espresso rispetto al caffè preparato (oggetti di scena per gli italiani per trovare l'espresso).
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Questo ci porta alla nostra ultima bevanda: il macchiato. Il macchiato è relativamente meno comune degli altri tipi di caffè qui menzionati. A differenza del macchiato che puoi comprare da Starbucks, un vero macchiato è composto solo da un bicchierino di caffè espresso e schiuma di latte. Per questo ha un sapore molto più forte di un latte o un cappuccino. Quindi, anche se Starbucks potrebbe farti pensare che è proprio come un latte cosparso di sciroppo al caramello, un macchiato è in realtà più un mini cappuccino con meno latte.
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Questa è solo una piccola panoramica della famiglia del caffè al latte. Non c'è niente di sbagliato nell'ordinare un caffè preparato con spazio per il latte, ma nel caso tu voglia provare qualcosa di un po 'diverso, ora sai cosa stai davvero ordinando. Sfortunatamente, non tutti i bar seguono queste regole quando preparano i loro prodotti, quindi non puoi ancora esserne del tutto sicuro. Ma potresti pensarci due volte prima di ordinare un cappuccino ghiacciato da Willoughby's ... Di certo ho imparato la lezione.
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Fonti:
Per favore, smettila di ordinare cappuccini ghiacciati
