Come qualcuno che ha mangiato la sua giusta dose di torte e cupcakes, non ho mai conosciuto la differenza tra il velluto rosso e la torta al cioccolato. Ho sempre pensato che fossero gli stessi a parte il colorante alimentare rosso nel velluto rosso.
Adoro entrambi i tipi di torte, ma per motivi diversi. Una torta di velluto rosso, per me, è più speciale di una normale torta al cioccolato. Può essere dovuto al suo colore unico o alla tradizionale (e deliziosa) glassa di formaggio spalmabile sulla parte superiore. Anche se mi sono assecondato entrambi, non conosco ancora la differenza tra i due. Scopriamolo insieme.
Cos'è il velluto rosso?
Dylan Barth
Mentre alcune persone pensano che il Red Velvet provenga dal Waldorf Astoria Hotel negli anni '20 , in realtà è un prodotto della Grande Depressione. Era uno stratagemma di marketing da Adams Extract , un'azienda di coloranti alimentari.
Prima di questo schema, il velluto rosso era fatto con cacao in polvere, latticello e aceto . È la reazione chimica tra la polvere di cacao (che contiene antocianine, un antiossidante sensibile al pH che reagisce agli acidi) e l'aceto e il latticello. Questa reazione fa della torta il suo famoso colore rosso.
Lo scopo di Adams, tuttavia, era quello di vendere più colorante alimentare, quindi la loro ricetta includeva molto colorante rosso. Questo ha trasformato il tradizionale colore marrone scuro nel rosso brillante che conosciamo oggi.
Kierri Price
Onestamente, dopo aver scritto questo, non ho idea del perché la torta al cioccolato sia stata confusa con il velluto rosso per così tanto tempo. Sono davvero così diversi. Dagli ingredienti alla consistenza alla glassa, sono tutti unici.
Una tradizionale torta di velluto rosso ha glassa di crema di formaggio , che è la mia parte preferita del dessert. Questo è paragonato alle torte al cioccolato, che possono avere la glassa che desideri (anche se tradizionalmente con una ganache o glassa al cioccolato).
Cosa posso fare con Red Velvet?
Abigail Wilkins
Fortunatamente per te, il velluto rosso può essere utilizzato in una varietà di dessert o colazioni. Queste frittelle di velluto rosso utilizzano in realtà la classica combinazione di aceto e polvere di cacao per creare il suo colore (insieme a un po 'di colorazione rossa). Questi panini alla cannella e biscotti usano un preparato per torte, ma sono ancora così buoni.
Ora che conosci la risposta nel classico dibattito, velluto rosso vs torta al cioccolato, esci e prepara dei dessert fantastici. E non dimenticare di aggiungere un po 'di quella glassa di formaggio cremoso bomba.
