Ogni vacanza ci fornisce una scusa per preparare dolci a tema, ma soprattutto, ogni vacanza ci dà l'opportunità di mangiare questi dolci a tema.
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Con il compleanno dell'America a pochi giorni di distanza, è tempo di riscrivere la classica torta di velluto rosso con una svolta: palline di velluto rosso (o cake popper, se vuoi).
Diventiamo patriottici!
Corso avanzato
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cucinare: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 35 minuti
Tempo di montaggio: 25 minuti
Tempo totale: 2 ore
Porzioni: 24 palline di torta
Ingredienti:
TORTA
4 cucchiai di burro, temperatura ambiente
¾ tazza di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia
2 cucchiai di colorante alimentare rosso
½ tazza di latticello
1 tazza + 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino e mezzo di aceto di mele (più saporito e più americano del tradizionale aceto bianco)
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
GLASSA
2 ⅓ tazza di zucchero a velo
3 cucchiai di burro, temperatura ambiente
4 once. crema di formaggio
RIVESTIMENTO
½ libbra di cioccolato bianco o rivestimento di caramelle alla vaniglia
Colorante alimentare blu e rosso
Zucchero di colore blu e rosso
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Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 325 ° F e imburrare e infarinare una tortiera da 9 pollici.
2. Per preparare la torta, panna il burro e lo zucchero nella ciotola di una frusta elettrica munita di paletta. Aggiungere l'uovo e sbattere per 30 secondi a fuoco medio.
Foto di Megan Prendergast
3. In una piccola ciotola separata, mescolare il cacao in polvere non zuccherato, l'estratto di vaniglia puro e il colorante alimentare rosso per ottenere una pasta densa e scura. Aggiungere la pasta alla miscela di burro e zucchero e mescolare a fuoco medio fino a quando non è ben combinata. La miscela dovrebbe essere di un colore rosso intenso.
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4. Aggiungere metà del latticello alla pastella e mescolare. Quindi aggiungere metà della farina e mescolare. Raschiare la ciotola con una spatola di gomma. Aggiungere il latticello rimasto e mescolare di nuovo, quindi aggiungere la farina rimanente e mescolare a fuoco medio per circa 1 minuto, raschiando i lati della ciotola a metà.
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5. Aggiungere l'aceto di mele, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare a fuoco medio per circa 1 minuto.
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6. Versare la pastella nella tortiera preparata e cuocere per 27 minuti o finché lo spiedo non sarà pulito.
7. Mentre la torta è in cottura, preparare la glassa mantecando lo zucchero e il burro nella ciotola di una frusta elettrica dotata di una paletta. Quindi aggiungere la crema di formaggio e sbattere.
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8. Lasciate raffreddare completamente la torta, quindi spezzettatela in piccole briciole e mettetela nella ciotola. Aggiungere ¾ della glassa e mescolare con una spatola di gomma. Se la miscela è troppo secca, puoi aggiungere altra glassa.
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Foto di Megan Prendergast
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9. Utilizzando pulito mani, raccogliere palline di pasta della grandezza di un cucchiaio e formare delle palline. Mettili in frigorifero mentre prepari la copertura delle caramelle.
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10. Sciogliere il rivestimento di caramelle nel microonde, mescolando ogni 30 secondi. Utilizzando uno spiedino, immergere ciascuna pallina di torta nel rivestimento di caramelle e adagiarla su carta forno.
11. Decorare le palline di torta con zucchero colorato o rivestimento di caramelle colorate. Quindi, mettere in frigorifero per circa 20 minuti per indurire il guscio. Le palline di torta sono servite al meglio a temperatura ambiente e possono essere conservate in frigorifero fino a una settimana.
Foto di Megan Prendergast
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12. Buon divertimento!
