Quest'anno ho avuto l'opportunità di lavorare part-time con il pasticcere di SLU al Fresh Gatherings Cafe. Grazie a Chef Todd, ho avuto modo di sperimentare il mondo della panificazione a un altro livello. Il mio turno mattutino al panificio inizia subito con un lotto di pasta per baguette da zero. Sebbene ogni turno sia diverso, una giornata tipo di solito include lo scioglimento del cioccolato per immergere una varietà di biscotti e persino brownies, oltre a stendere la pasta per croissant.
ho fame e non so cosa mangiare
Ma se c'è una cosa che ho imparato dalle mie esperienze culinarie è che la cucina è tutta una questione di risoluzione dei problemi. Il bello sta nel creare qualcosa, fare un pasticcio e trovare un modo per risolverlo. Ad esempio, cosa fai se non hai l'estratto di vaniglia, un ingrediente chiave nella cottura? Ho messo a frutto le mie pratiche di risoluzione dei problemi trovando un buon sostituto dell'estratto di vaniglia per qualsiasi situazione.
1. Sciroppo d'acero
Christin Urso
Sembra che lo sciroppo d'acero non sia pensato solo per pancake, waffle e toast francesi! Se la tua ricetta richiede un estratto di vaniglia che non hai, sostituire una quantità uguale di sciroppo d'acero in esso e non sarai in grado di vedere la differenza.
2. Estratto di mandorle
Torey Walsh
L'estratto di mandorle a volte è un po 'più economico dell'estratto di vaniglia (dipende dalla marca che acquisti, ovviamente) ed è anche un ottimo sostituto. Entrambi hanno un sapore aromatico di nocciola, producendo risultati simili nella cottura.
3. Latte di mandorle alla vaniglia
Il latte di mandorle alla vaniglia è qualcosa che ho sempre nel mio frigorifero, e capita anche di fare un ottimo sostituto dell'estratto di vaniglia. Puoi anche usare qualsiasi altro latte vegetale come il latte di soia, purché sia aromatizzato alla vaniglia.
4. Vaniglia in polvere
Kirsten Andersen
Starbucks ha sempre un'ampia varietà di polveri da aggiungere alle tue bevande e la vaniglia in polvere è una di queste. Di solito aggiungo un pizzico di vaniglia in polvere e un pizzico di cannella ai miei cappuccini al latte di mandorle quando sono da Starbucks, ma non mi è mai passato per la mente che potesse essere usato come sostituto dell'estratto di vaniglia in pasticceria fino ad ora. La polvere di vaniglia si ottiene schiacciando i baccelli di vaniglia fino a ottenere un composto in polvere. Sostituisci la stessa quantità di vaniglia in polvere con l'estratto di vaniglia in una ricetta per ottenere lo stesso effetto.
5. Miele
Sam Jesner
Il miele è un ottimo sostituto per molte cose. In questo caso, estratto di vaniglia. Se aggiungi il miele al posto dell'estratto di vaniglia, assicurati di ridurre la quantità di zucchero nella tua ricetta. Ciò è dovuto al fatto che il miele è già molto dolce e può anche influire sull'appiccicosità del dessert.
6. Spezie
Victoria Hoang
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Sono un grande fan della cannella. Aggiungo la cannella a quasi tutto ciò che preparo, a volte anche bevande come cappuccini o latte macchiato chai, patate dolci e persino yogurt. Altre spezie come noce moscata e chiodi di garofano possono avere lo stesso effetto della vaniglia. L'estratto di vaniglia è comunemente usato per esaltare altri sapori nella cottura al forno, ma anche le spezie possono fare lo stesso. Inoltre, sono più economici e durano molto più a lungo. Inoltre non devi aggiungerne molto per lasciare il segno, sai?
7. Gelato alla vaniglia
Emily Genzer
Nel caso di frullati, carri allegorici e altri dessert surgelati, non è nemmeno necessario utilizzare l'estratto di vaniglia. Invece, usa il gelato alla vaniglia per ottenere quell'essenza di vaniglia nel tuo piatto.
8. Bourbon
Sam Jesner
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Bourbon è usato nella cottura più di quanto si pensi. È noto per migliorare l'umidità e la consistenza di alcuni alimenti. Perché il bourbon è invecchiato in rovere, ha un leggero sapore di vaniglia affumicato. Possiamo usarlo a nostro vantaggio e migliorare il sapore nella cottura, come in un torta di noci pecan, una ricca torta al cioccolato o pan di zenzero.
9. Brandy
Lexi annuisce
Se non hai l'estratto di vaniglia in giro per casa, tira fuori il brandy e prepara un brandy e un banana bread o una glassa al burro di brandy. Uso la stessa quantità di brandy della vaniglia la ricetta richiede.
10. Cioccolato
Caroline Ingalls
Se hai provato tutti i sostituti di cui sopra per l'estratto di vaniglia e nessuno di loro funziona per te, dimentica del tutto la vaniglia e scegli il cioccolato. Non puoi mai sbagliare con un po 'di cioccolato nella tua cottura.
Se hai bisogno di un estratto di vaniglia, penso che la soluzione migliore sia crearne uno tuo usando baccelli di vaniglia e alcol per estratto (da qui il nome 'estratto di vaniglia') tutta la sua bontà.
