'Oh, scusami, ho un'allergia alle arachidi, solo per farti sapere.'
'Mi dispiace, cos'era?'
posto dove fanno il gelato davanti a te
'Ho un'allergia alle arachidi, qualcosa che ho ordinato contiene arachidi?'
'Oh, beh, non possiamo garantire che il nostro cibo sia senza arachidi. Tutto è realizzato nella stessa area, c'è la possibilità di contaminazione incrociata. Posso prenderne nota sull'ordine, ma dipende da te. '
io amomangiare. Sono quel tipico buongustaio totale che pubblica troppe foto mie cibo Instagram . Mi emozionoprovare nuovi cibi, bar e uno dei miei passatempi preferiti include assaggiare tutto ciò che si vede al mercato del contadino.
Foto di Lauren Lamm
Tuttavia, il dialogo sopra è una tipica conversazione che affronto circa il 75% delle volte che esco a mangiare a causa della mia allergia. Mi delude davvero che la maggior parte dei ristoranti che ho provato non sia 'incapace' di assicurarmi che quello che sto per mangiare sia sicuro per me.
Ho avuto a che fare con la mia allergia alle arachidi negli ultimi 19 anni. Ho scoperto di avere un'allergia alle arachidi molto grave quando ero alla festa di compleanno di un amico dopo aver mangiato un biscotto al burro di arachidi. Per fortuna, i miei genitori erano lì quando sono entrato anafilassi .
C'è uno schema nelle due reazioni che ho sperimentato. All'inizio mi viene un mal di testa pulsante, poi il mio stomaco si sente come se fosse in nodi. Diciamo solo che da lì in poi non è troppo carino. Alla fine sono finito in un'ambulanza che correva verso l'ospedale dopo che un colpo di Epipen mi era stato colpito all'esterno della coscia.
Foto per gentile concessione di Julie Barba
Sebbene la mia ultima reazione sia stata fortunatamente fin dalla terza elementare, ciò non significa che sia stato facile. Fin dalla giovane età, ho imparato a dire sempre alle persone intorno a me che ho un'allergia alle arachidi e che porto sempre due Epipen nella borsa. Ho anche imparato a leggere con cautela le etichette dei cibi e disturbare i camerieri e le cameriere per assicurarmi che la cucina sia a conoscenza della mia allergia.
Quello che fa davvero schifo è quando incontro una persona che non riesce a capire che ho un'allergia, e continua dicendo 'quanto deve essere difficile non mangiare burro di arachidi' e quanto amano il burro di arachidi.
Sfortunatamente, dalla mia esperienza personale, sembra che i ristoranti che servono cibi contenenti allergeni comuni come arachidi, noci, uova e grano non siano disposti a garantire che il loro cibo sia sicuro per il consumatore a causa di potenziali problemi di responsabilità e mancanza di conoscenza.
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Invece di rassicurare il consumatore, scelgono di 'lasciare a me' decidere se oggi è il giorno in cui voglio mangiare qualcosa e rischiare la vita. Capisco che ci siano molte precauzioni che devono essere messe in atto per evitare la contaminazione incrociata, ma con le allergie comuni dei consumatori in aumento, c'è davvero altra opzione che prendere queste precauzioni necessarie? Secondo me no, non c'è.
Foto per gentile concessione di Summer Marie Groth
Non solo è stressante per il consumatore dover scommettere sul cibo che sta per mangiare, ma è anche poco professionale. Ho sperimentato molte occasioni in cui le persone che mi servono cibo non sembrano davvero afferrare completamente il concetto di 'grave allergia alle arachidi'. Non posso sottolineare abbastanza l'importanza di avere una conoscenza di base di cosa sia una grave allergia alimentare, soprattutto se lavori nel settore della ristorazione.
Mi rendo conto che dovrò stare attento a ciò che mangio per il resto della mia vita. Ma questo non significa che giuro di non mangiare fuori o che non correrò mai piccoli rischi calcolati su ciò che mangio. Spero che l'industria della ristorazione in America diventi più consapevole, comprensiva e accomodante per le persone con una qualsiasi delle otto principali allergie alimentari.
Avere un'allergia alle arachidi non è qualcosa che considero una limitazione, ma un'opportunità di apprendimento. So di essere solo uno dei 15 milioni di americani con allergie alimentari comuni e che comprendendo la mia allergia posso anche aiutare gli altri a capirla.
