La torta di mia nonna è qualcosa che l'intera famiglia attende con impazienza ogni anno. La sua ricetta fa vergognare altre torte perché mette in risalto il sapore ricco di noci pecan come nessun altro.
A differenza di mia nonna, le torte di noci pecan di oggi sono note per avere un centro appiccicoso e gelatinoso con un sottile strato di noci pecan nella parte superiore e di solito è la colpa dello sciroppo di mais in eccesso. Questo dolce del sud esisteva molto prima dello sciroppo di mais e le ricette sono cambiate nel corso degli anni con la produzione di nuovi ingredienti. Inizialmente doveva essere preparato con elementi della dispensa tradizionale, come zucchero, burro, uova, vaniglia e più noci pecan di quanto tu sappia con cosa farne.
Altri amanti della torta contemporanea suggeriscono di sostituire lo sciroppo di mais con melassa o bourbon, che possono creare un diverso tipo di sapore. Anche se la ricetta di mia nonna richiede un po 'di sciroppo di mais scuro, la sua torta è ancora piena zeppa di noci con la giusta quantità di appiccicosità. Qual è il suo segreto? Riguarda il rapporto tra le noci pecan e gli altri ingredienti.
Quando il ripieno contiene più miscela liquida rispetto alle noci pecan, le noci pecan saliranno naturalmente verso l'alto durante la cottura, lasciando la gelatina di ripieno sottostante. Per risolvere questo problema, mia nonna confeziona tonnellate di noci pecan nel ripieno e utilizza una quantità minore degli altri ingredienti. Ciò impedisce alle noci pecan di galleggiare verso l'alto.
Lasciare raffreddare la torta abbastanza a lungo è un altro dettaglio cruciale. Questo sigilla tutto insieme, creando una deliziosa nocciola in tutta la torta. La perfezione non inizia nemmeno a descriverlo.
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: Da 60 a 70 minuti
Momento di relax: 2 ore
Porzioni: 8
Ingredienti:
1 tazza di sciroppo di mais scuro Karo®
3 uova
1 tazza di zucchero
2 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaino di vaniglia
1 tazza e mezza colma di noci pecan
Crosta di torta profonda da 1 9 pollici non cotta
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. Mescolare lo sciroppo di mais, le uova, lo zucchero, il burro e la vaniglia in una grande ciotola. Mescola le noci pecan.
3. Versare il ripieno nella crosta di torta e cuocere su una teglia.
4. Cuocere sulla griglia centrale del forno per 60-70 minuti. Lasciar raffreddare per 2 ore su una gratella prima di servire. Servire con panna montata.
SUGGERIMENTI PER LA RICETTA: La torta è pronta quando il centro raggiunge i 200 ° F. Tocca leggermente la superficie centrale della torta: al termine dovrebbe tornare indietro. Per una facile pulizia, spruzzare la teglia con uno spray da cucina prima di mettere la crosta nella padella. Se la crosta della torta si sta rosolando presto, coprire i bordi con un foglio.
