Ci siamo già stati tutti prima, prendendo posto in un ristorante thailandese e aprendo il menu per ordinare, solo per chiederci n- th volta: qual è la differenza ancora tra curry rosso e verde e giallo? Per risolvere queste domande una volta per tutte, Cucchiaio azzardato Imm Thai Street Food nel centro di Berkeley.
Curry verde
Foto per gentile concessione di yelp.com
Il curry verde tailandese è il più caldo dei tre colori, poiché utilizza peperoncini verdi freschi che racchiudono la maggior parte delle spezie e trasformano il curry nel suo caratteristico colore verde. Oltre al calore, gli ingredienti usuali, come il basilico dolce thailandese, lo zucchero di palma e il latte di cocco extra, aggiungono anche una dolcezza distintiva a questo curry che addolcisce la spezia. In Thailandia, è abbinato a carne di manzo o pollo, ma Cucchiaio raccomanda inoltre al maiale di assorbire sia il calore acuto che la dolcezza sottile di questo classico verde.
Curry rosso
Foto di Irene Kim
Anche se perde la corona speziata a causa del curry verde, il curry rosso thailandese è il più saporito dei tre curry. I peperoncini rossi secchi forniscono il calore caratteristico e la tonalità rosso bruciato, mentre la quantità ridotta di latte di cocco (rispetto ad altri colori) consente i sapori profondi e audaci di peperoncini, aglio, cumino e coriandolo essere l'obiettivo principale. Tutte le proteine completano la spezia e il sale robusti del curry rosso, ma Cucchiaio consiglia soprattutto la carne di manzo perché la sua ricca grassezza salata si sposa bene con questo gustoso curry.
Curry giallo
Foto di Irene Kim
Il curry tailandese giallo, il meno tradizionalmente thailandese dei tre, prende in prestito molti deliziosi elementi dai classici curry indiani. Curcuma e il curry in polvere, piuttosto che i peperoncini gialli tradizionali, ora conferiscono a questo curry la sua sfumatura gialla tenue e un calore molto più sottile. La cremosità del latte di cocco e gli agrumi erbacei della citronella risplendono in questo ricco favorito per il piccante. A causa della ricchezza di questo curry, pollo e pesce lo sono Cucchiaio- scelte approvate da abbinare al curry giallo come proteine sottilmente aromatizzate e versatili che aspettano solo di assorbire questo curry decadente.
Pad Thai
Foto di Irene Kim
Fritto in padella di noodles, germogli di soia e uova strapazzate, il Pad Thai è diventato il classico piatto di noodle nella maggior parte dei ristoranti thailandesi. La scelta distintiva di spaghetti di riso nel Pad Thai consente alla salsa robusta di acqua di tamarindo di questo piatto, salsa di pesce e peperoncino rosso, per soddisfare ogni nota dolce, salata, piccante e acida che le tue papille gustative potrebbero desiderare.
Pad Vedi Ew
Foto di Irene Kim
Oscurato da Pad Thai, Pad See Ew è meno conosciuto ma altrettanto (se non di più) saporito. È un fritto simile di noodles e broccoli cinesi, ma la salsa di soia è ora il componente principale della salsa, dando a Pad See Ew un aspetto molto più audace Umami punch. Gli spaghetti all'uovo portano le loro note salate e la consistenza più pesante, e si combinano con la carne di manzo del piatto per rendere Pad See Ew l'alternativa super gustosa al più equilibrato Pad Thai.
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