In questo giorno ed età, i ristoranti fast food sono su ogni altro isolato e alimenti trasformati monopolizzare gli scaffali dei negozi di alimentari. Uno dei motivi per cui questi cibi malsani vengono consumati in quantità così grandi è che le principali società alimentari (si pensi: Nestlé, Coca-Cola, Kraft) progettano attivamente cibo che crea dipendenza .
Queste società producono cibo per ottimizzare la 'craveability' e aumentare le vendite. Impiegano interi reparti discienziati del ciboper scoprire i sapori, i colori e le consistenze che i consumatori apprezzano di più.
Foto di Dannah Strauss
Ti piace il modo in cui le patatine ti scricchiolano in bocca? La ricerca è stata fatta per determinare esattamente quanto croccanti alla maggior parte delle persone piacciono le loro patatine . Hai mai pensato di poter continuare a mangiare Cheetos Puffs e non riempirti mai? Il modo in cui si sciolgono rapidamente in bocca si chiama ' diminuzione della densità calorica . ' Se qualcosa si scioglie rapidamente, il cervello non pensa che ci siano tante calorie in esso, quindi potresti continuare a mangiare senza registrare realmente la quantità.
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Non sei ancora convinto che il cibo trasformato possa creare dipendenza? La Yale University ha recentemente sviluppato una Food Addiction Scale, simile a molte scale utilizzate per analizzare la tossicodipendenza. Si scopre che gli stessi percorsi neurali che vengono attivati da droghe che creano dipendenza si attivano anche consumando cibi ricchi di zuccheri . Lo zucchero può anche innescare il rilascio di neurotrasmettitori strettamente legati alla dipendenza, come la dopamina.
Foto di Kelly Logan
bistecca e frullato frappè alla fragola
In uno straordinario esempio del potenziale di dipendenza del cibo, un esperimento al Connecticut College utilizzando topi da laboratorio ha scoperto che i biscotti Oreo possono creare dipendenza quanto la cocaina.
Nell'esperimento, gli scienziati hanno messo i topi attraverso un labirinto e hanno dato loro da mangiare una torta di riso da un lato e un Oreo dall'altro, quindi hanno confrontato la quantità di tempo che il ratto ha trascorso su ciascun lato del labirinto. I ricercatori hanno quindi confrontato questi risultati con un esperimento simile con ratti iniettati con soluzione salina da un lato e cocaina o morfina dall'altro.
Foto di Sydney Segal
I risultati: i ratti offerti a Oreo trascorrevano una quantità di tempo simile sul lato della ricompensa del labirinto come quando i ratti offrivano la cocaina. Misurando le attivazioni neuronali nel centro del piacere del cervello, gli scienziati hanno scoperto che Oreo in realtà attivava più neuroni della cocaina o della morfina.
cose buone da portare a una cena
Fondamentalmente, le grandi aziende alimentari sono principalmente interessate a realizzare un profitto, quindi progettano i loro prodotti in modo che siano irresistibili per i consumatori, il che a sua volta può incoraggiare l'eccesso di cibo. Cosa ne pensi? Dovrebbe esserci una maggiore regolamentazione dell'industria alimentare? Le aziende dovrebbero essere ritenute responsabili della dipendenza da cibo?
In ogni caso, è bene essere informati su ciò che si mette nel proprio corpo e su chi lo ha progettato.
