Se sei anche lontanamente mio amico, sai che ADORO la pasta. Per amore, intendo che potrei letteralmente averlo a colazione, pranzo e cena ogni giorno per il resto della mia vita (purché potessi avere anche il dessert alla fine della giornata). La pasta è così straordinaria e versatile perché lì ci sono così tante diverse forme, dimensioni e salse da aggiungere. Diversi tipi di pasta provengono da regioni molto distinte d'Italia, quindi ho creato una guida regionale italiana sulla pasta in modo che tu possa diventare un vero guru della pasta.
Campania: Penne
Ah le penne, il classico formato di pasta. Campania è una regione meridionale dell'Italia e ospita Napoli, il Vesuvio e la bellissima Costiera Amalfitana. La Campania è conosciuta come una delle migliori regioni per il cibo con alcuni dei migliori pesci freschi, pizza e caffè espresso. La sua pasta più famosa, le penne, significa 'penna' o 'penna d'oca', riflettendo accuratamente la forma obliqua della pasta cilindrica. Le penne sono perfette per sformati di pasta saporiti e saporiti. Prova questa semplice ricetta di penne al balsamico.
Sicilia: Ziti
Sicilia è la punta attaccata allo stivale d'Italia ed è sede di una bellissima architettura. L'isola ospita il più grande teatro d'opera d'Italia e ha rovine greche che potrebbero essere anche più belle di quelle rimaste in Grecia. Ziti è la versione siciliana delle penne. Ziti ha spesso delle creste, che lo rendono ottimo per salse dense e carnose su cui attaccarsi. Se vuoi fare un piatto veramente siciliano, prepara una cremosa salsa alfredo al limone con Siracusa lemon , una razza di limone coltivata solo in Sicilia. Ziti si presta bene anche alla pasta al forno a causa della sua struttura robusta e del centro cavo: devi amare quei bocconcini di ziti al forno che trasudano con formaggio fuso e salsa.
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Abruzzo: Spaghetti alla Chitarra
Abruzzo è una regione montuosa situata nell'Italia centrale. La zona è più conosciuta per lo zafferano e l'aglio rosso. La pasta della regione, gli spaghetti alla chitarra, è essenzialmente spaghetti ma di forma quadrata anziché cilindrica. Chitarra significa 'chitarra' in italiano ed è usato come nome di questa pasta perché è fatta spingendo l'impasto attraverso corde sottili, simili a quelle di una chitarra. Questa pasta si abbina al meglio con sughi morbidi a base di panna o olio.
Lazio: Bucatini
Bucatini è un altro cugino degli spaghetti con la sua lunga struttura a bastoncino. Tuttavia, a differenza degli spaghetti, i bucatini hanno un centro incavato. Il nome deriva dalla parola italiana 'buco' che significa buco. I bucatini possono essere abbinati a quasi tutte le salse grazie alla sua struttura e durata. Lazio si trova nell'Italia centrale ed è sede della città più famosa d'Italia, Roma. Ci sono così tante attrazioni da vedere incluso Il Colosseo , il fontana di Trevi , e il Villa Borghese . La regione è nota per i suoi prodotti lattiero-caseari, in particolare il pecorino di latte di pecora e la mozzarella di bufala.
Puglia: Orecchiette
Da qui nasce un formato di pasta emergente, le orecchiette o 'orecchie piccole' Puglia nel sud-est dell'Italia. La Puglia è talvolta chiamata il 'granaio d'Italia' e produce oltre la metà dell'olio d'oliva del paese. Più recentemente, è diventato noto per i suoi vini rossi fruttati. Nel corso della storia e fino ad oggi, la regione produce gran parte della pasta italiana. Uno di questi sono le orecchiette, una pasta a forma di orecchio, che sembra anche un cappellino. Viene spesso servito con cime di rapa, peperoncino e aglio perché le cime di rapa vengono coltivate in Puglia.
Piemonte: Agnolotti
Agnolotti è il cugino meno conosciuto dei ravioli. La pasta crimpata di forma quadrata è solitamente farcita con carne o verdure arrostite. Agnolotti si traduce approssimativamente in 'cappello da prete', ma in base alla forma non sono del tutto sicuro del perché. La regione nord-occidentale dell'Italia è boscosa, quindi la loro cucina presenta spesso sapori terrosi come salvia e tartufo. L'area confina con Francia e Svizzera e si trova ai piedi delle Alpi. La regione produce alcuni dei migliori vini rossi d'Italia. Accoppia gli agnolotti con una salsa al burro e salvia o con il poach e servi in un brodo leggero ma saporito. Non dimenticare il bicchiere di vino per accompagnarlo!
Tuscany: Gigli
Gigli è uno dei nomi di pasta più carini secondo me e la pasta stessa ha la forma carina del fiore di giglio, da cui il nome gigli o 'giglio'. I gigli stanno diventando un formato più popolare, ma la pasta non è ancora un nome familiare. Toscana si trova nel centro Italia e ospita Firenze e Pisa. Ci sono molti splendidi siti storici da vedere tra cui il Duomo, mettere Veccio e, naturalmente, il Torre pendente di Pisa . La regione è nota per i loro vini rossi, l'olio d'oliva pepato e il formaggio pecorino. La pasta rende omaggio all'emblema locale di Firenze, il giglio. I bordi arruffati rendono la pasta ideale per sughi densi e cremosi.
Lombardy: Farfalle
Farfalle, altrimenti noto come 'papillon' negli Stati Uniti, è un alimento base della regione nord-occidentale dell'Italia, Lombardia . La regione contiene Milano, una delle principali capitali mondiali della moda, ma è anche nota per il suo delizioso risotto allo zafferano e la cotoletta di vitello impanata. Il nome della pasta lombarda deriva dalla parola 'farfalla', che significa farfalla. La pasta semplice, ma dalla forma divertente, è una delle preferite dai bambini americani ed è spesso tinta di diversi colori con verdure come barbabietole, carote e spinaci, aggiungendo ancora più divertimento. I papillon vanno abbinati a salse morbide perché non ci sono fessure per contenere carni o verdure come in un ragù.
Emilia Romagna: Strozzapreti
L'Emilia Romagna è una regione settentrionale dell'Italia nota per le sue città medievali e le località balneari. La zona è nota per il suo ragù, i tartufi e le castagne. È anche la patria degli strozzapreti, il nome di pasta più morboso. La parola si traduce approssimativamente in 'prete-girocollo' o 'prete strangolatore', ma la storia dietro il nome della pasta non è così oscura come sembra. La leggenda narra che gli abitanti del villaggio avrebbero dato ai sacerdoti strozzapreti in offerta e che i sacerdoti avrebbero mangiato la pasta così velocemente che avrebbero potuto soffocarla. I brevi colpi di scena sono come una versione più robusta di cavatappi e la maggior parte assomiglia cavatelli . Servire con sughi leggeri e setosi, come un pesto, che aderiranno bene alla pasta.
Ci sono così tante varietà di pasta incredibili nel mondo, è difficile provarle davvero tutte. Nonostante io sia un amante della pasta, ho avuto l'onore di mangiare solo sei dei nove formati di pasta sopra elencati. Il mio proposito per il nuovo anno è di aver mangiato tutti e otto, e anche di più. Lascia che questa guida regionale italiana sulla pasta ti spinga anche a provare nuovi tipi di pasta nel nuovo anno. Se hai bisogno di suggerimenti su quali sughi abbinare a quale pasta, dai un'occhiata a questo articolo. Non essere un impasta amante della pasta.
