Sono una di quelle persone che odia le banane ma adora il pane alla banana. Detto questo, ho provato praticamente tutte le ricette di pane alla banana in circolazione e non ne ho mai trovata una che soddisfacesse tutte le mie esigenze: non troppo dolce, umida e si tiene insieme bene. Dopo aver acquistato d'impulso un sacco di farina di riso integrale alcuni mesi fa, ho trovato il segreto del pane perfetto. È senza glutine, integrale e non ha zucchero raffinato e, soprattutto, è delizioso.
Facile
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cucinare : 1 ora
Tempo totale : 1 ora e 10 minuti
Porzioni : 8
Ingredienti:
2 ½ tazze di farina di riso integrale
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di cannella
2 uova, sbattute (o uova di lino , se vegano)
6 banane mature, schiacciate
¼ di tazza di sciroppo d'acero (oa piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ di tazza di olio di cocco sciolto (o olio di oliva / noci / canola)
½ tazza di gocce di cioccolato
Foto di Becky Hughes
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350ºF e rivestire una teglia con carta da forno (o ungere con olio di cocco, anche se trovo che la pergamena funzioni molto meglio).
2. In una grande ciotola, unire la farina di riso integrale, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e la cannella.
3. In una ciotola separata, schiaccia la banana con una forchetta (o, se sei come me e ti piace risparmiare tempo, usa le mani). Mescolare le uova, l'olio, lo sciroppo d'acero e la vaniglia.
4. Unire miscele umide e asciutte, assicurandosi di mescolare grossi pezzi di banana.
5. Incorporare le gocce di cioccolato.
Foto di Becky Hughes
6. Versare la pastella nella padella, aggiungere altre gocce di cioccolato e cuocere per un'ora o fino a quando non si sarà solidificata e sarà dorata in cima.
7. Gustalo semplice, condito con burro di noci, o con un ciuffo di ricotta e un filo di miele.
Come questo? Abbiamo capito. Perché non lo appuntate?
Foto di Becky Hughes, design di Grace Hwang
