Gli intenditori di vaniglia - o la persona media che si chiede quale diavolo sia la differenza tra la vaniglia di una pasta e un estratto - questo articolo è per te. Se ti sei mai chiesto cosa sono i puntini neri nel gelato, nei panini alla vaniglia e in altri dessert, non cercare oltre. Stiamo per fare un tuffo nel mondo della pasta di semi di vaniglia rispetto all'estratto di vaniglia, come ciascuno è fatto e per cosa vengono utilizzati.
Cos'è la pasta di semi di vaniglia?
La pasta di baccelli di vaniglia è composta da semi reali che provengono da un baccello di vaniglia. È composto da una miscela di polvere di baccello di vaniglia ed estratto di baccello di vaniglia e ha una consistenza simile a quella della colla. Tuttavia, la maggior parte delle aziende aggiunge zucchero o sciroppo di mais come legante , (che è un po 'un problema per me tbh). È stata introdotta la pasta di semi di vaniglia negli anni '90 ed è molto popolare tra i fornai per la sua comodità.
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Se non vuoi che le tue calorie provengano dall'aggiunta del sapore di vaniglia ai tuoi prodotti da forno già dolci e desideri una versione più sana della pasta di vaniglia senza tutto lo zucchero e gli additivi artificiali aggiunti dai produttori, puoi facilmente crearne una tua.
Cos'è l'estratto di vaniglia?
ginnerobot su Flickr
L'estratto di vaniglia è un liquido solitamente scuro che viene utilizzato per aromatizzare le ricette ed è solitamente più economico dei baccelli di vaniglia o della pasta di baccelli di vaniglia. È fatto da ammollo i baccelli di vaniglia in una miscela di acqua e alcool . Le bottiglie di vaniglia artificiale non hanno un sapore buono come le cose reali (e possono contenere sciroppo di mais), mentre l'estratto di vaniglia puro è solitamente più profumato.
Mentre l'estratto di vaniglia puro è più costoso del tipo artificiale, ottieni un migliore rapporto qualità-prezzo con un sapore di vaniglia più ricco e intensificato. Se stai preparando dolci semplici in cui le note di vaniglia hanno la possibilità di risaltare, vale sicuramente la pena fare una pazzia con un estratto di vaniglia di qualità superiore.
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Rachel Kalichman
Quando vuoi che quei fantasiosi granelli neri si presentino nei tuoi dessert e assapori un decadente sapore di vaniglia, scegli la pasta di semi di vaniglia. Ideale per gelati, torte bianche e cupcakes, frappè e crema pasticcera. Oppure puoi usare la vaniglia direttamente dai baccelli di vaniglia (uno Un pezzo di baccello di vaniglia da 2 pollici equivale a circa 1 cucchiaino di estratto ).
Se stai preparando qualcosa di semplice come biscotti con gocce di cioccolato, torta al cioccolato o qualsiasi cosa in cui i granelli non verranno mostrati, salta la pasta costosa e aggiungi invece una spruzzata di estratto di vaniglia. Per quanto riguarda la conversione, 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia equivale a circa 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
La prossima volta che tirerai fuori il grembiule da forno e avrai una discussione tra la pasta di vaniglia e l'estratto di vaniglia, saprai esattamente quale tipo di vaniglia è giusto per rendere i tuoi dessert incredibili.
