Ananas frescofa girare il mio mondo. Vorrei poterlo mangiare tutto il tempo, ogni giorno. Sfortunatamente, non posso mai mangiare tanto ananas quanto vorrei. Perchè è questo? Un motivo: mi distrugge la bocca.
A volte, dopo aver mangiato un ananas fresco per alcuni minuti, la lingua, le labbra e il palato si irritano e mi sento come se stessero bruciando. In effetti, una volta che il palato della mia bocca sanguinava. Non è uno scherzo, vado duro con le cose buone.
Foto di Isabelle Chu
Alcune persone pensano di essere allergiche all'ananas. Altri notano quanto sia aspro a volte un ananas e pensano che sia l'acido che gli sta lacerando la bocca. Sebbene gli ananas contengano acido citrico, che può contribuire al disagio, l'acido non è il principale colpevole.
Con un po 'di ricerca, ho trovato la risposta. L'ananas è l'unico alimento noto per contenere bromelina, un enzima che digerisce le proteine . La verità è che l'ananas fa male da mangiare perché la bromelina digerisce la pelle tenera all'interno della tua bocca.
L'ananas ti sta mangiando.
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La bromelina è più concentrata nel nucleo (o gambo) dell'ananas. Quando è isolato, è comunemente usato come un batticarne (la tua lingua = carne). In forma di integratore, si ritiene che abbia proprietà antinfiammatorie.
Non lasciare che questo fermi la tua storia d'amore con l'ananas. I nostri magnifici corpi rigenerano rapidamente una nuova pelle e guariscono le nostre bocche devastate. Sono andato spesso a letto con la bocca irritata, solo per svegliarmi la mattina dopo sentendomi bene e pronto per altro ananas.
È evitabile.
Foto di Kevin Del Orbe
Ci sono anche alcuni modi per evitare la sensazione di bruciore. Il calore denatura gli enzimi in qualsiasi cibo, quindiananas che è stato cottonon ti farà male (vieni da me, ananas alla griglia). Alcune persone dicono che tagliare l'ananas e lasciarlo riposare a temperatura ambiente ridurrà gli effetti della bromelina, ma questa è una grande sottostima dei poteri dell'enzima. A temperatura ambiente può sopravvivere almeno una settimana.
Foto di Caroline Liu
La tua migliore scommessa (e la mia) per mangiare tantoananas fresco e crudopoiché ci prendiamo cura senza macellare le nostre gengive è di tagliare con cura TUTTO il gambo / nucleo. Impara cometagliare un ananas nel modo giusto qui.
