Essere uno studente internazionale in America mi ha davvero aperto gli occhi sul mondo del cibo. Una delle prime cose che ho notato quando sono arrivato in America è stata la differenza tra il vero cibo asiatico e quello che gli americani pensano sia il cibo asiatico.
Quando pensi all'antipasto asiatico, potresti pensare a lo mein, biscotti della fortuna, pollo all'arancia, ecc. Sebbene queste cucine siano deliziose ed economiche, sono state americanizzate e hanno perso le loro caratteristiche reali che ha portato via i loro aspetti culturali. Diamo un'occhiata alle discrepanze che si trovano in 'American Asian food'.
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1. Involtini primavera
Foto di Helena Lin
Involtini primaverasono anche conosciuti come involtini di uova dagli americani, il che è strano perché non contengono nemmeno uova. Gli ingredienti sono completamente diversi dai tradizionali involtini primavera. La maggior parte dei ristoranti cinesi americani assembla gli involtini primavera per assomigliare ai burritos e spesso hanno superfici molto dure e gommose. Gli involtini primavera tradizionali dovrebbero avere superfici croccanti e verdure al vapore all'interno.
2. Sushi
Foto di Nicolle Luftman
Il sushi tradizionale giapponese non utilizza mai frutta, manzo, pollo, avocado o crema di formaggio come ingredienti. Gli ingredienti principali dell'autentico sushi giapponese includono pesce crudo, come salmone e tonno, e cetrioli. Anche il sushi fritto in tempura è un'invenzione americana. Non farmi nemmeno iniziare con il sushi ai burritos grassi.
3. Pollo all'arancia
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Come studente asiatico, non avevo mai sentito parlare di pollo all'arancia nel mio paese fino a quando non ho visto il piatto nel menu di un ristorante cinese in America. Un altro punto da aggiungere è che i ristoranti cinesi spesso ti danno la possibilità di scegliere tra riso bianco o riso integrale: tradizionalmente, un antipasto come un pollo o un manzo sarà quasi sempre servito con riso bianco ( riso jasmine è perfetta).
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4. Pad Thai
Foto di Nicole Bradley
Un piatto tradizionale del Pad Thai in Thailandia consiste in gamberetti, spaghetti di riso (non ramen), salsa di pesce e verdure. Tuttavia, quando cerchi le ricette del Pad Thai, è evidente che ci sono un sacco di varianti diverse che gli americani assumono con questo delizioso antipasto. La maggior parte delle ricette sostituisce il pollo con i gamberetti, che toglie la parte più importante del piatto.
5. Biscotto della fortuna
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Tecnicamente, i biscotti della fortuna non sono cibo asiatico. Sono creati dagli americani. La cosa buona dei biscotti della fortuna è che ogni biscotto ha un pezzo di carta all'interno, che ha una parola cinese scritta e buona fortuna. Ciò consente ai clienti di imparare un po 'di cinese e confrontare le fortune e le parole cinesi con la famiglia e gli amici con cui stanno cenando.
6. Crab Rangoon
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Come i biscotti della fortuna, il rangoon di granchio è nato in America e adottato dai ristoranti americano-asiatici. Il rangoon di granchio americano è originato da un wonton, che è una cucina cinese simile a un gnocco. I wonton tradizionali sono farciti con carne di maiale e avvolti in un involucro di farina. Sono fritti e risultano bianchi e vellutati, invece che dorati e croccanti come il rangoon americano.
7. Saltare in padella
Foto di Megan Prendergast
Potresti essere sorpreso dal fatto che ho inserito la frittura in padella nella lista, ma potrei elencare un miliardo di ragioni sul perché questo piatto non è molto autentico. Molte ricette saltate in padella elencano ingredienti che non sono in una vera frittura asiatica.
Il tradizionale soffritto in padella è composto da ingredienti come carne come manzo, pollo o maiale bok chow, che è un cavolo cinese verdure come broccoli, cavolo verde, peperone e cipolla e aglio e zenzero tritati, entrambi i quali NON dovrebbero essere in polvere.
E il riso? In genere, il riso non viene mescolato in padella. Un tocco personale che si potrebbe aggiungere al loro soffritto potrebbe essere l'uovo per qualche proteina extra o salsa teriyaki e pasta di peperoncino per un po 'di sapore bonus.
8. Impacco di lattuga asiatica
Foto di Angela Pizzimenti
Non lasciatevi ingannare dalla parola 'asiatico' nel nome: gli involtini di lattuga sono solo un'altra invenzione americana. È probabile che tu abbia probabilmente visto involtino di tonno asiatico o involtino di pollo asiatico su un menu di un ristorante americano in un momento o in un altro. Il punto è che questo è il modo in cui l'industria alimentare americana ci coinvolge. Perché cosa ti ricorda una pellicola? Un burrito. E gli americani adorano i burritos.
Il fatto è che la maggior parte degli ingredienti negli involtini di lattuga asiatici sono completamente americanizzati, fino alla lattuga. La lattuga asiatica è comunemente raccolta fresca e saltata in padella. Gli altri ingredienti tipici di un involtino di lattuga asiatico (americano) sono le castagne, le arachidi e la carne macinata. Anche se questa è una deliziosa combinazione di cibi, non troverai mai questo tipo di piatto in Asia.
Lo sapevate?
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Nella maggior parte della cucina cinese tradizionale, le persone di solito usano olio di arachidi invece di olio d'oliva o olio vegetale. L'olio di arachidi ha più grasso, quindi rende il cibo un sapore paradisiaco.
