L'industria della ristorazione è un campo sorprendentemente difficile per le donne. Secondo la National Restaurant Association, quattro anni fa solo il 33% dei ristoranti era gestito da donne - ma questa cifra è in costante aumento. Lo spazio di lavoro altamente competitivo e spesso dominato dagli uomini è stato messo a dura prova in tutto il paese. Dalle centrali elettriche come DO a New York ( pasta biscotto commestibile ? Female GENIUS) al sempre trendy Momofuku Milk Bar e al gelato al latte di cereali di Christina Tosi. Le donne sono state brillanti in alcuni modi importanti e Denver non fa eccezione! Qui ci sono otto ristoranti a Denver che sono gestiti con orgoglio da donne.
Olive e Finch con Mary Nguyen
Mary Nguyen ha fatto quello che tante persone sognano: ha deciso di lasciare il suo lavoro di cubicolo in finanza e perseguire la sua passione per la cucina - prima apertura P17 per un decennio e recentemente Olive e Finch. È anche presente nel documentario il progetto Empowerment , progettato per responsabilizzare e ispirare le donne a proseguire la loro carriera.
Un caffè e una pasticceria di lusso con colpi di scena innovativi su classici confortanti, è facile vedere quanta cura e impegno Nguyen mette in questi piatti. Il panino di Ankara è assolutamente da provare: tacchino arrosto della casa, brie e aioli alle noci su baguette cotte al forno quella mattina. C'è un ampio e popolare menu per la colazione per l'avvio: che ne dici di un croissant fatto in casa ripieno di uova strapazzate, brie e aioli al peperoncino servito con un lato di bignè? Mettici nella lista dei pesi, al più presto.
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Orto con Teri Rippeto
Rippeto ha frequentato la California Culinary Academy dopo il liceo e ha aperto un ristorante nel Missouri poco dopo essersi diplomata prima di aprire Potager a Denver con suo padre alla fine degli anni '90. La più grande motivazione di Teri per cucinare è il modo in cui unisce le persone: '... è stata la memoria invocata in ognuno di noi che lega insieme le persone e il cibo'.
Potager è un ristorante rustico-chic in un accogliente quartiere di Denver. Si sforzano di creare piatti di provenienza locale e stagionale, mantenendo un'atmosfera amichevole come se fossi stato invitato a casa di Rippeto. Il menu è così stagionale, cambia costantemente, non ti annoierai mai! Alcune delle opzioni primaverili degne di nota includono soufflé di limone, erba cipollina e chevre due volte al forno o spaghetti alla carbonara di pancetta di maiale.
Lavoro e classe con Dana Rodriguez
Uno degli 8 ristoranti di Denver gestiti con orgoglio da donne è Work and Class, un ristorante incentrato sull'alimentazione del tuo ragazzo medio 9-5 anni, e chi meglio di una donna tosta al timone? Rodriguez ha una classica storia di successo, si è trasferita a Denver dal Messico e ha iniziato come lavapiatti, ma si è rapidamente spostata tra le fila dei lavori nei ristoranti poiché i suoi superiori hanno riconosciuto la sua abilità e passione. Non ha paura di difendere anche la sua carriera, ha ottenuto il soprannome di 'Loca' dai suoi precedenti colleghi maschi per averli urlati contro quando la prendevano in giro.
Il menu di Work and Class è senza dubbio americano, ma con iterazioni che non avresti mai pensato di fare a casa: empanadas di mais blu, petto di petto barbecue mezcal e una torta di frutti di bosco misto - solo per citarne alcuni.
Annette con Caroline Glover
Glover ha iniziato a lavorare nei ristoranti a partire dai 15 anni e ha continuato a frequentare il Culinary Institute of America. Ora sta combinando tutta la sua esperienza di lavoro presso Spotted Pig di New York City, Denver's Acorn e varie fattorie per creare sua visione per la migliore esperienza del ristorante. Caroline nota l'importanza della grinta nel suo settore e usa l'esempio di sua zia Annette (l'omonimo per il ristorante) per modellare la sua attività e le sue pratiche personali.
Annette è un ristorante incentrato sui pasti cotti a legna 'gratta e vinci' che rimangono tanto innovativi quanto belli. Il ristorante si trova in un incredibile magazzino ristrutturato: Stanley Marketplace è una raccolta di boutique, ristoranti e persino un birrificio, che crea un'atmosfera di divertimento e creatività non appena entri. Ciò si riflette nei piatti di Glovers come il polpo patatas bravas, gratin sunchoke, o una braciola di maiale con osso allevata in una fattoria locale servita con gnocchi di spatzle fatti in casa. Annette non è solo un ristorante, è un'esperienza.
Wong Way Veg Food Truck con Lisa Wong
Lisa Wong è un'autoproclamata 'boss b * tch' e non è difficile capire perché. Ha aperto senza paura un concetto che non era ancora popolare nella scena gastronomica di Denver ed è stata determinata a cambiare gli stereotipi sul noioso cibo a base vegetale con le sue ricette innovative.
Wong Way è la nostra prima opzione completamente vegana! E il primo degli '8 ristoranti di Denver gestiti da donne' che sembra essere un food truck. Questo eccentrico camion di cibo ha cibo di strada di ispirazione internazionale con una componente amante degli animali: cibo che puoi stare bene mangiando che ha un sapore indulgente e unico tutto in uno: poutine, tater tots, burrito di jackfruit barbecue ripieno di mac vegano e formaggio queso e salato budino di pane al caramello solo per citarne alcuni morsi dal suono folle.
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La Merise cucina francese con i co-proprietari Elena Zasytiene e Baiba Sisco
Dopo essersi trasferito a Denver e non aver trovato la soluzione giusta in altri ristoranti, queste donne ha deciso di rompere con ciò che era disponibile e forgiare il proprio percorso aprendo il proprio ristorante. Il lettone e il lituano che gestiscono un ristorante francese di classe comprendono l'importanza della diversità nel settore della ristorazione, non solo da dove vieni, ma anche da come ti identifichi.
Questo è il ristorante francese per eccellenza - lenzuola bianche, carta da parati giallo burro e buon vino - ti sentirai immediatamente trasportato in un caffè francese a Parigi. Lascia che questi piatti ti aiutino a trasportarti: lumache (per i coraggiosi) bourguignon di manzo, bistecche e un intero menu dedicato alle crepes. Ben fatto, signore, il loro menu dimostra che due menti femminili brillanti sono meglio di una! (Hanno anche vinto il Denver's Choice Award per il 2018!)
Maria empanada con Lorena Cantarovici
Lorena è nata in Argentina e cresciuta dalla madre single Maria, non solo l'omonimo ristorante, ma il modello per la storia di successo di Cantarovici. Ha iniziato aiutando a mantenere se stessa e sua madre e in seguito si è affermata in contabilità prima che gli amici e le aziende di catering la motivassero ad espandere le sue capacità di creazione di empanada. Le sue capacità culinarie combinate, la storia della contabilità e del marketing e la determinazione hanno dato i suoi frutti, poiché è stata la Small Business Person of the Year 2017 del Colorado (US Small Business Association).
Altre recensioni promettenti: è apparsa su Food Network Magazine, Diners Drive-in and Dives e nell'elenco dei 10 migliori nuovi ristoranti di Denver - Cantarovici sta dimostrando di essere una forza femminile da non sottovalutare. Il menu è specifico, principalmente empanadas ovviamente! Ma quando fai una cosa, la fai BENE, con sapori come caprese, bistecca alla griglia argentina, un'opzione vegetariana vegana e persino banana nutella o pera marsala per dessert. Queste tasche traballanti, meravigliose, simili a una torta ti stanno chiamando a Denver.
Occhio nero Caffè e caffè con Alexandra Elman
Elman non è solo il proprietario, ma il progettista di questo popolarissima caffetteria di Denver . Tutto quello che devi fare è visitare il sito web per vedere che estetica fresca e curata ha questo posto. La caffetteria e la caffetteria sono adornate con piastrelle bianche e nere di classe e arte funky. Il concetto più cool? dal giorno alla sera il caffè viene sostituito con l'alcol e l'intero locale si trasforma in un bar in stile proibizionista. Ospitano anche eventi privati nel loro bellissimo spazio e sono stati citati su Bon Appetit, Zagat e il Denver Post elogiando il loro design, caffè e cibo. Ecco alcuni esempi: bistecca e uova, pane fatto in casa, pasticcini e iterazioni 'hot pocket' e cocktail artigianali di notte.
Queste donne stanno dimostrando che il successo, la creatività e la bontà possono venire da qualsiasi luogo. Dove un tempo i ristoratori erano prevalentemente uomini, le donne si sono fatte strada tra i ranghi, dalle lavapiatti agli eventuali proprietari e capi chef. Non è stato un viaggio facile, c'è stato sessismo sotto forma di molestie, differenza di retribuzione e discriminazione generale, ma le donne come quelle in questi monumenti di Denver stanno dimostrando che essere chef, artisti e visionarie è un carriera e una posizione sociale per cui vale la pena lottare. Il futuro è femminile, e sembra che lo sia anche il futuro del cibo!
