Non so voi, ma non sono mai stato un grande fan delle insalate. Sono proprio così noioso e dato che comunque la lattuga è praticamente priva di calorie e sostanze nutritive, perché preoccuparsi di fingere che sia salutare e quindi valga la pena mangiarla ad ogni pasto? Come ho scoperto di recente, però, non è sempre così. Se sei intelligente riguardo a quali verdure usi per formare la tua base, puoi preparare insalate sane che non vedi l'ora di mangiare.
Indivia belga
L'indivia belga è un'alternativa elegante e facile alla romana, basta sostituire il tuo cuore tritato di romaine con foglie di indivia tagliate a metà. Hanno un profilo aromatico simile e sono di stagione anche durante l'inverno!
Foto di Emma Danbury
Radicchio
Il radicchio è un'altra foglia invernale che è di stagione tra dicembre e aprile. Più croccante della lattuga iceberg, il radicchio è un ottimo sostituto che non appassisce se condito con una vinaigrette e sembra bello in qualsiasi insalata grazie al suo vivace colore marrone.
Foto di Emma Danbury
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Bietola arcobaleno
Quando si tratta di colore, la bietola arcobaleno la fa da padrone. Questo bambino, nonostante la sua parentela con la bietola, in realtà proviene dalla regione mediterranea (pensate alla Grecia e all'Italia), e quindi ha un sapore migliore durante i mesi estivi. Leggermente dolce con un pizzico di amarezza, si abbina bene a condimenti a base di miele e condimenti per insalata come mirtilli rossi secchi e fette d'arancia fresca.
Foto di Emma Danbury
Cavolo riccio
Il cavolo lacinato è una varietà speciale di cavolo nero che ha una foglia più ampia del normale cavolo verde o nero, rendendolo un ottimo veicolo per condimenti cremosi. Basta strappare le foglie dal gambo, tagliarle a morsi delle dimensioni di un'insalata e accoppiarle con un po 'di caesar, parmigiano e acciughe per un tocco elegante su una classica insalata caesar.
Foto di Emma Danbury
Rucola
Nonostante sia un po 'caro, la rucola vale la pena spendere. Complessa, saporita e piacevolmente speziata, la rucola può resistere alle proteine (qualsiasi cosa, dal pollo alla griglia al salmone scottato in padella) e soddisfare le tue inclinazioni onnivore. Ricorda sempre di aggiungere abbondante pepe nero appena macinato!
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Foto di Emma Danbury
Viticci di pisello
I viticci di pisello, tradizionalmente considerati una specialità asiatica, hanno attraversato il Pacifico. Delicati ed erbacei, hanno un ottimo sapore con un po 'di acido, da un bel balsamico o fresche fettine di agrumi vivaci. Assicurati solo di tagliare prima le radici!
Foto di Emma Danbury
Dente Di Leone Rosso Verdi
Se al tuo portafoglio non piace il prezzo della rucola, i tarassaco rossi sono un sostituto accettabile. Ora, prima di impazzire per il consumo di erbacce, non preoccuparti: i tarassaco che troverai da Whole Foods sono ben lontani da quei soffici fiori bianchi che hai fatto esplodere durante la ricreazione all'asilo. Mi piace di più la varietà rossa per il colore e le proprietà digestive salutari.
Foto di Emma Danbury
Lattuga Al Burro
Ok, lo ammetto, questa è un po 'barare, perché la lattuga al burro, comunemente nota anche come lattuga Boston o Bibb, è una cugina stretta del semplice iceberg. Tuttavia, in termini di gusto e consistenza, i due non potrebbero essere diversi, con la lattuga al burro che prende il suo omonimo grasso in entrambe le categorie. Accoppia questo cucciolo con formaggio bleu e pancetta e non tornerai mai indietro.
Foto di Emma Danbury
Spinaci
Gli spinaci sono un sostituto della lattuga affidabile, anche se sottovalutato, che è anche il verde a foglia più nutriente di tutti. Gli spinaci sono decisamente corposi, quindi abbina le foglie a sapori grandi come olive, cuori di carciofo, mirtilli e altro ancora.
Photo by Santina Renzi
