Non è un segreto che il latte si guasta, ma può succedere la stessa cosa con altre bevande? Con l'autunno in pieno svolgimento, ho iniziato a chiedermi dell'amato drink autunnale, il sidro di mele. Il sidro di mele va a male? Come si fa a sapere se il loro sidro di mele è scaduto? Queste sono alcune domande piuttosto importanti e per comprendere meglio la tempistica di scadenza di questo fiocco autunnale, ho approfondito un'indagine piuttosto dettagliata.
Come viene prodotto il sidro di mele
Kristine mahan
Il sidro di mele è composto da tutti i tipi di mele. Anche se varia da paese a paese, la maggior parte dei sidri negli Stati Uniti sono fatti con mele da dessert (pensa a Golden Delicious). Oltre a queste mele, il sidro di mele può occasionalmente richiedere il aggiunta di una pera . Se è fatto con frutta diversa dalle mele, non è un sidro. Erbe aromatiche? Stiamo violando la linea del sidro vin brulé. Dolcificante e sciroppi? Ora stai parlando di succo di mela. Lascia che il sidro sia sidro, per favore.
Il processo di produzione del sidro di mele è standard. Macina le mele fino a farle diventare una polpa , quindi spremi il succo da detta polpa. A questo punto, se il sidro di mele sta diventando un sidro alcolico duro, i produttori in genere aggiungono lievito o sciroppi per produrre una reazione chimica prima della fermentazione.
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Se parliamo di sidro senza alcol, il succo della polpa pressata viene quindi filtrato e raffreddato . Se il sidro deve essere più torbido, o più simile al sidro che al succo, le mele sono cosparse di acido ascorbico prima che diventino polpa per evitare sedimenti nel sidro e per evitare che la bevanda diventi di un colore più scuro.
Sidro di mele vs succo di mela
Sì, il sidro di mele e il succo di mela sono molto diversi . La differenza principale è questa il succo di mela è più filtrato e addolcito. Il sidro è sidro a causa della sua composizione torbida, che deriva dai detriti di mele. Il filtraggio del succo di mela e il fatto che sia più elaborato consente una maggiore conservabilità. Il sidro di mele, invece, scade rapidamente.
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Il sidro di mele appare stagionalmente sugli scaffali dei negozi di alimentari perché va a male così velocemente. Il sidro dolce mantiene il suo gusto fresco da scaffale circa due settimane se è refrigerato . Dopo due settimane, inizia a diventare gassato mentre la fermentazione lo trasforma in alcol.
Alcuni alcoli, come il sidro duro, non vanno davvero a male , ma il gusto può cambiare dopo un anno o due quando iniziano a trasformarsi in aceto. Quando il sidro viene esposto all'ossigeno, il lievito aerodisperso si mescola con gli zuccheri del sidro per produrre acido. Con questo processo, il sidro di mele diventa alcolico e alla fine simile all'aceto.
Lo stesso vale se il tuo dolce sidro di mele è scaduto. Il sidro potrebbe non avere un sapore così buono dopo che inizia a diventare più scuro, si forma dei sedimenti e inizia a schiumare. Quando queste cose iniziano a verificarsi, significa solo che il sidro è in fermentazione. Avrà un sapore più aspro come l'aceto, ma non è affatto dannoso. Onestamente, il sidro diventa semplicemente sgradevole e leggermente più alcolico.
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Quindi, il sidro di mele va a male? Tecnicamente no, ma il sidro si trasformerà lentamente in una bevanda dal sapore più acido. Scommetto che non pensavi che fosse necessaria una lezione di scienze per capire la tempistica di scadenza della tua bevanda autunnale preferita.
Ora sai praticamente tutto ciò che riguarda il sidro di mele. La prossima volta che sei al negozio, compra una brocca di sidro più piccola se sei come me e fai fatica a finirla in tempo. Se il tuo sidro sta per scadere, adatta questa bevanda autunnale a ricette creative come caramelle di sidro di mele e sale marino, cocktail alcolici o farina d'avena aromatizzata all'autunno. Vai avanti e bevi velocemente il tuo sidro.
