Sono cresciuto mangiando gnocchi ogni domenica. 'Maiale ed erba cipollina' sono diventati la mia religione nel modo in cui il flusso sanguigno di alcune persone scorre il cavolo liquido. Ho visto mia madre avvolgere e piegare abilmente fino a quando le mie pupille si sono dilatate alla stessa velocità con cui le bucce degli gnocchi si espandevano nella loro sauna bollente. La prima incursione di mia madre in America è stata New York, il suo primo assaggio dell'America è stata la Chinatown di Manhattan, e non c'è quartiere migliore da questa parte del Pacifico per provare la gioia culinaria che è il gnocco cinese.
Gli gnocchi di Chinatown sono diversi quanto il quartiere stesso: hai i tuoi preferiti dim sum, har gao (Gnocchi di gamberetti) e shu mai (Siu Mai), gnocchi di zuppa peccaminosamente deliziosi (o Xiaolongbao, xiaolongbao ), e un po 'di sole puro e succoso aka wontons (馄饨), i migliori gnocchi fritti di maiale ed erba cipollina che tu abbia mai mangiato.
Ma attenzione a ... Niente. Non c'è letteralmente nulla in questi gnocchi che ti impedirà di mangiarli. Infarinate le vostre mani, lasciate cantare il vostro maiale carico di glutammato monosodico e veniamo alla carrellata.
10. Vanessa's Dumpling House
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Questa autorità di Chinatown, si allontana dall'isolato da cultore Gnocco di prosperità , serve gnocchi di maiale e erba cipollina standard, fritti in olio estremamente caldo, con molto involucro e non molto ripieno. Mentre le bucce si appoggiano sul bordo della gomma e l'erba cipollina sul lato troppo prepotente, questi gnocchi fritti sono abbastanza croccanti da rompere qualche dente e si abbinano bene con i leggendari pancake al sesamo del negozio (chiedi il tuo ripieno di anatra e verdure) .
è un toast croccante alla cannella che fa bene
9. Zuppa di gnocchi a Joe's Shanghai
Foto di Tam Vo
Se non ne hai sentito parlare Joe's Shanghai's xiaolongbao , probabilmente stai annegando in una pozza salata di ignoranza al sapore di zuppa di gnocchi. Le borse stranamente saporite di maiale, cavolo e granchio appaiono sul tavolo, a quanto pare, prima ancora che qualcuno pensi di ordinarle, non vai da Joe's Shanghai e non mangia queste cose. Joe's è sinonimo di turismo, tuttavia, e l'enorme volume di ospiti significa che questi gnocchi sono perfetti, la zuppa può virare nel territorio coagulato e la pelle può essere troppo appiccicosa.
8. Jin Mei Dumplings
Foto di Jason Lam
Gli gnocchi sfornati da questo buco nel muro, così piccolo che potrebbe camminarci sopra, sono densi e inebrianti come vengono. Il ripieno testimonia la particolarità del grappolo: un sapido equilibrio di grasso suino abbinato ad erba cipollina. Sarebbe un crimine andarsene senza il pancake allo scalogno di Jin Mei nelle tue (due) mani-un gigantesco triangolo di pasta morbida per portarti da solo attraverso tutti i tuoi esami intermedi.
7. Gnocchi di zuppa a Shanghai Cafe Deluxe
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Uno lascia questo classico di Mott Street alla disperata ricerca di una lezione di pasta frolla tesa a mano e più di alcuni capi di abbigliamento macchiati di zuppa: questi gnocchi di zuppa inducono un'eccitazione di proporzioni epiche. Sempre aggraffati e cotti al vapore freschi su ordinazione (lo stesso non si può dire per i famigerati Joe's), lo Shanghai Cafe's xiaolongbao sono da cosa Chien-Po Mulan avrebbe ordinato per sé e per la sua amata, con enfasi sul Maiale in 'manzo, maiale, pollo, mmmmm ... '
6. Gnocco Fritto
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In un quartiere di traduzioni tanto letterali quanto vengono, Fried Dumpling è il libro che troverai: gli gnocchi di maiale e erba cipollina con esterni croccanti e croccanti e pancia leggermente densa e succosa sono l'unica cosa sul menu diverso da dou jiang , o latte di soia, la bevanda cinese per eccellenza. Fai una visita alle affettuose signore del wok, concediti un invitante spruzzo di gnocchi che colpiscono l'olio e cerca di controllare le tue lacrime di gioia.
perché ti senti pieno dopo aver mangiato
5. Gustoso gnocco
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Le pelli su questi ( notevolmente gustosi) gli gnocchi erano inquietantemente poco croccanti, una frittura meno profonda a una temperatura più bassa conferisce al loro esterno un morso più gommoso senza essere eccessivamente appiccicoso. Un abbinamento sfumato di maiale ed erba cipollina significa che la carnosità del ripieno compensa la sua pepatura senza essere una dose eccessiva di grasso. Gli gnocchi più gustosi sono sicuramente quelli che si possono mangiare dieci alla volta senza provare altro che euforia, una teoria gustosa fortunatamente (o purtroppo) conferma.
4. Wonton Noodle Soup presso Ottimo N.Y. Noodletown
Foto di Amanda Ryvkin
Due parole: WONTONS. TAGLIATELLE. Se ami l'uno o l'altro e soprattutto entrambi, questa classica ciotola del paradiso per i postumi di una sbornia ha il tuo nome scritto dappertutto. Se non lo fai, devi rivalutare le tue scelte di vita. C'è qualcosa di indescrivibilmente confortante e ipnotizzante in queste piccole sacche di gamberetti succosi e profumati infilati in un involucro scivoloso, avvolti da una gran quantità di fili di carboidrati che schioccano le labbra. Sto sbavando solo a pensarci.
3. Gnocchi di zuppa a 456 Shanghai Kitchen
Foto di Nicholas Chen
Senza fronzoli, pura esplosione di umami: l'unico modo per farlo xiaolongbao e 456 Shanghai vince il premio per i più equilibrati, saporiti e avvincenti che troverai a Chinatown. Il granchio è potente, gli gnocchi sono di dimensioni adeguate e il maiale non è mai abbastanza. Sii intelligente e rivendica un intero piroscafo per te stesso, senza vergogna.
2. Gnocchi fritti a Lam Zhou Handpull Noodle
Foto per gentile concessione di Rachel da flickr.com
Questo ritrovo di Chinatown cuoce al vapore e frigge gnocchi deliziosi come i loro noodles tirati a mano. Sono il meglio di entrambi i mondi: una pelle traslucida e significativamente meno pastosa delle altre viene fritta immediatamente dopo l'ebollizione, creando un mix di setoso e croccante in un bellissimo pacco. Un affare di $ 3/10 lo rende uno dei più convenienti di tutta Chinatown, specialmente se abbinato ai loro altrettanto ridicoli noodles (prova il classico manzo o la più avventurosa polpetta di pesce ripiena di maiale).
1. Gnocco di prosperità
Foto di Marcia Gagliardi
quando il Dipartimento della Salute ha chiuso Prosperity Alla fine di agosto, tutta New York ha reagito in questo modo:
come capire quando l'ananas è maturo
GIF per gentile concessione di giphy.com
Tuttavia, un morso degli gnocchi più indiscutibilmente epici in tutta la cruda, impenitente, bella Chinatown, cancellerà tutta la rabbia o le grida indignate di 'PERCHÉ?' Il ripieno è deliziosamente maiale e succoso, la pelle croccante come la tempura e si fonde in un interno più denso e gommoso.
Abbinalo alla salsa della casa di Prosperity (e condisci anche un po 'di Sriracha, che non ha mai fatto male a nessuno) e avrai quattro (o infinitamente molti, dato che è Prosperity) dei morsi più incredibilmente deliziosi di questa parte del Pacifico.
