Perché il tè cinese?
La maggior parte degli americani non è esposta al tè cinese. Molti hanno immagini di preparare bustine di tè all'interno di tazze di caffè o di bere tè nero amaro con una grande teiera delicata e mucchi di zucchero e latte. Se sono più informati sul tè, potrebbero pensare di mettere in infusione il tè sfuso (preparato in un cestino o in una palla). Ma queste persone si stanno perdendo un mondo enorme che ruota attorno al mettere una specifica pianta del tè, Camellia sinensis, nell'acqua calda. Ma chi sono io da criticare: la bustina di tè è un'invenzione americana, e le idee americane sul tè sono quelle degli inglesi (che a sua volta è stato costruito sul tè importato dalla Cina) risalenti al periodo coloniale. La cultura cinese del tè, d'altra parte, ha migliaia di anni. Si può dire con certezza che sanno cosa c'è in una buona tazza di tè.
Benefici del tè cinese
In poche parole, un buon tè cinese ha un sapore migliore del tè a cui la maggior parte delle persone è abituata. Il motivo per cui lo zucchero e il latte possono migliorare il gusto del tè nero comune è perché riducono l'amaro (tannini). Questa amarezza è più pronunciata che nel tè cinese perché la maggior parte del tè che gli americani consumano è in realtà la 'polvere' (piccole particelle rimaste nella produzione su larga scala di tè) che si inserisce nelle bustine di tè, mentre il tè cinese di qualità è costituito da foglie più grandi (fino fino a 2 pollici di lunghezza) che possono espandersi durante la preparazione senza restringere il loro volume. Inoltre, il tè di alta qualità ha un sapore complesso paragonabile al vino: terroir, sensazione in bocca e retrogusto entrano in gioco, e anche se è geneticamente la stessa pianta, le variazioni nella produzione del tè possono fare un'enorme differenza nel gusto. L'immagine sotto è delle montagne Wuyi nel Fujian, dove il tè coltivato nel terreno ricco di minerali eredita ricchi sapori dall'ambiente.
Foto per gentile concessione di Hamish Symington su Wikimedia
I benefici per la salute del tè sono spesso discussi da molti, ma la maggior parte non è a conoscenza dei vantaggi nascosti del tè cinese. Un tè di qualità non ha bisogno di zucchero per avere un buon sapore, infatti non dovresti berlo con lo zucchero. Anche se a volte contiene caffeina, il tè contiene anche l-teanina, che contrasta gli effetti nervosi della caffeina , facendoti diventare di più focalizzata e rilassato . Il tè cinese viene solitamente preparato utilizzando una grande quantità di foglie (5-6 grammi) e una piccola quantità di acqua (100 ml). Viene quindi prodotta fino a dieci volte per alcuni pu'erh invecchiati, quindi la caffeina viene distribuita durante le macerazioni. La possibilità che le stesse foglie vengano preparate più volte in realtà rende anche i tè più pregiati più convenienti rispetto al bere una tazza di caffè. Il tè di altissima qualità costa circa $ 0,50 al grammo, quindi pagheresti effettivamente $ 3 per dieci macerazioni da 100 ml del miglior tè, rispetto a $ 3 per una semplice tazza di caffè. Infine, molti potrebbero sostenere che l'atto di preparare il tè da soli, cambiare la temperatura dell'acqua, i tempi di ripidità e la quantità di tè che usi èmeditativo.
Iniziare
Foto di Suki Smith
Molte persone trascorrono tutta la vita a studiare il tè: la sua crescita, coltivazione e produzione. Realizzare teiere con l'argilla giusta nelle proporzioni perfette è uno sforzo per tutta la vita. Ma chiunque può entrare nel tè: hai solo bisogno di acqua calda, foglie di tè e un recipiente per preparare le foglie. Alcune differenze tra la produzione di birra in stile occidentale e quella cinese includono il consentire l'espansione delle foglie, il rapporto tra foglie e acqua e la rimozione delle foglie dall'acqua da ogni macerazione. Il modo più semplice per preparare è mettere le foglie in una cestino della birra all'interno di una tazza standard. Usa circa cinque grammi di tè e versa acqua bollita finché l'acqua non copre le foglie. Attendere 30 secondi, quindi rimuovere il cestello infusione. Per ogni successiva macerazione, aggiungere 15 secondi al tempo poiché le successive macerazioni saranno più deboli. Tè in infusione usando un cestello per infusione è il modo più semplice per le persone che non conoscono il tè cinese per sperimentare il diverso stile di pulizia della birra è facile come mettere il cestello della birra nella lavatrice.
Foto per gentile concessione di Wikimol su Wikimedia
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