Come qualsiasi osservatore del Food Network può dirti, mangi prima con gli occhi, quindi una buona presentazione è fondamentale. Questi riccioli di scorza di agrumi canditi sono un'ottima decorazione per principianti per arrivare al cioccolato temperato sfuggente, al fondente e alle sculture di zucchero.
La cottura ha molte attrattive, ma per me il momento clou è decorare il prodotto finito. Un contorno elegante come questi riccioli porterà sicuramente il mio cupcake ben rifinito o torta di libbra glassata al livello successivo.
Riccioli di scorza di agrumi canditi
- Tempo di preparazione:10 minuti
- Tempo di cucinare:1 ora e 35 minuti
- Tempo totale:1 ora e 45 minuti
- Porzioni:5-10 riccioli
- medio
- 1 limone, lime, arancia o pompelmo
- 1 tazza e mezza zucchero
- 10 oz acqua
ingredienti
Foto di Aimee Moses
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Passo 1
Preriscalda il forno a 175 gradi.
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Passo 2
Scorza le bucce di frutta con il buco grande di uno zester, cercando di fare strisce lunghe circa 5 pollici.
Se non hai una grande opzione sul tuo zester, puoi usare un pelapatate intorno alla larghezza del frutto e tagliare la scorza larga a strisce strette. Oppure puoi essere preciso e seguire le indicazioni Qui .
Foto di Aimee Moses
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Passaggio 3
Sciogliere 1 tazza di zucchero nell'acqua in una casseruola a fuoco basso, mescolando regolarmente. Quando lo zucchero è completamente sciolto, non dovresti sentire alcun cristallo sul fondo della padella.
Foto di Don Moses
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Passaggio 4
Aggiungere la scorza e lasciare cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30-45 minuti, finché la buccia non sarà trasparente.
#CucchiaioSuggerimento: per caramellare la scorza di pompelmo, far bollire prima la scorza in 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione 2-3 volte con acqua fresca ogni volta. L'ebollizione elimina l'amarezza della scorza.
Foto di Aimee Moses
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Passaggio 5
Scolare il composto e versare la scorza nello zucchero rimasto. Quindi, arriccia la scorza attorno agli spiedini di legno o agli stuzzicadenti.
#SpoonTip: l'acqua zuccherata è ora uno sciroppo semplice aromatizzato. Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per il tè freddo o altri usi di cottura.
Foto di Aimee Moses
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Passaggio 6
Posizionare i riccioli infilzati su carta forno, facendo attenzione a non farli toccare tra loro e infornare a 175 gradi Fahrenheit per 1 ora.
Foto di Aimee Moses
