Il cibo cinese è complesso, versatile e, soprattutto, delizioso. Ciò di cui molte persone non si rendono conto, tuttavia, è che è molto variabile a seconda della regione in questione. Come qualcuno la cui famiglia proviene da regione cantonese meridionale della Cina , ecco dieci cibi che devi assolutamente mangiare dalla mia patria.
1. Riso al pollo Hainanese
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Proveniente dal Provincia di Hainan nel sud della Cina, questo piatto di pollo bollito di taglio bianco è ricco di sapore. Dai ristoranti di lusso ai mercati notturni, puoi trovare questo piatto follemente popolare in tutta la regione cantonese. Con la pelle del pollo che luccica, seduto accanto a un mucchio di riso fumante e un piccolo piatto di salsa allo zenzero e scalogno, cosa non c'è da amare?
Due. Xiao Long Bao (Zuppa di gnocchi)
Foto di Teodora Maftei
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Xiao long bao , meglio conosciuti come gnocchi di zuppa, sono l'epitome della perfezione al vapore. Hanno tutta la succosa prelibatezza di un normale gnocco, ma racchiudono il punch extra che solo il brodo caldo può offrire. Sapore e delizioso, l'unico avvertimento è che la pelle è estremamente facile da forare, quindi bisogna essere piuttosto abili nel maneggiare le bacchette per evitare che si rompano.
3. Cha Siu Bao (Panino di maiale alla griglia)
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Padre siu bao , o panini per barbecue, sono panini dolci al vapore ripieni di una versione cinese di maiale alla brace. Di solito si trovano su dim sum (l'equivalente cinese del cantone del brunch) in tutta la Cina o sono venduti dai venditori ambulanti alla gente del posto per una ricca colazione in movimento.
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Quattro. E Tat (Crostata di uova)
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Questi delicati pasticcini all'uovo dimostrare che la crema pasticcera è così gravemente sottovalutata e sottoutilizzata nei dessert in stile occidentale (sveglia, America). Una crosta friabile e burrosa avvolge delicatamente una crema pasticcera dolce e scintillante per creare un boccone di perfezione.
5. Manzo Chow Fun (Tagliatelle Fritte Di Manzo)
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Se sei un fan di lo mio , questo classico piatto cantonese ti lascerà a bocca aperta. Servito con sugo o secco (come nella foto) con scalogno, germogli di soia e abbastanza carne e noodles per far cantare il tuo cuore, questo piatto soffia quei noodles da asporto proprio fuori dall'acqua.
6. Lo bak go (Torte di rapa)
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Prima di esclamare: 'Gross!' e chiudi questo articolo perché chi mette la rapa nelle torte, ascoltami. Queste torte sono saporite, a base di rape daikon pressate in padella e farina di riso, il risultato è un piatto dorato e croccante fuori e morbido dentro. Anche questo è un comune dim sum piatto ed è uno dei i cibi “fortunati” più comunemente consumati durante il capodanno cinese , poiché la parola cinese per 'ravanello' è un omofono per 'buona fortuna'.
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7. Riso Claypot
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Anche se questo piatto di riso richiede circa 20-30 minuti per cucinare, ne vale la pena. Una sostanziosa porzione di riso bianco viene cotta su una stufa a carbone in una pentola di terracotta e infusa con aromi di funghi cinesi, salsiccia e riso salato. Condito con verdure e servito con un contorno di salsa di soia scura, questo piatto di riso croccante soddisferà tutte le tue voglie di carboidrati per la giornata.
#SpoonTip: ISe ti capita di avere un cuociriso in giro, tu può farlo proprio nel tuo dormitorio.
8. Zuppa di fagioli rossi
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Un piatto estremamente popolare e versatile in tutta la Cina, può essere servito freddo o caldo a seconda del clima. Questo tong sui (zuppa dolce) a base di fagioli azuki rossi viene generalmente servita dopo cena come detergente per tavolozza e dessert. A seconda della regione, diverso condimenti per dessert come sago, gelato, tapioca, polpette di riso glutinoso e molti altri possono essere aggiunti per creare un trattamento leggero e dolce.
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9. Lanzhou Lamian (Tagliatelle tirate a mano di Lanzhou)
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Lamian è un tipo di noodle in stile cantonese che si ottiene torcendo e allungando l'impasto, utilizzando il peso per creare noodles perfetti e delicati. Il processo è davvero fantastico da guardare e può essere visto da molte vetrine chiare. Il risultato? Tagliatelle perfettamente lisce e golose bagnate nel brodo e condite con qualsiasi cosa, dalla carne macinata al prezzemolo tritato fresco.
10. Congee
Foto per gentile concessione di flickr.com
Probabilmente il cibo per la colazione più popolare per milioni di locali, il congee è fondamentalmente solo porridge di riso. Pensa alla farina d'avena, ma con piccoli contorni personalizzabili composti da tutto, dalle verdure in salamoia al maiale essiccato uovo di secolo . Questo è l'esempio per eccellenza della cucina casalinga cantonese. Non riesco a contare il numero di mattine in cui mi sono svegliato con una scodella di congee bollente cosparsa di scalogno per colazione.
