Il gelato alla vaniglia è di gran lunga il mio gusto preferito - sì, lo so che sono noioso - e spesso dico ai miei amici che il gelato alla vaniglia francese ha un sapore migliore del normale vaniglia, senza conoscere la differenza tra loro o addirittura perché hanno un sapore diverso. Quindi, ho deciso di esaminare il confronto tra vaniglia e vaniglia francese.
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The Rundown
Kirsten Andersen
Quello che ho capito quando ho fatto questa ricerca è stato che la vaniglia contro la vaniglia francese si riduce a qualcosa di più del numero di granelli neri che vedi nel gelato. Le varietà di baccelli di vaniglia sono spesso chiamato per le aree in cui sono prodotti - qui è dove ottieni i nomi come Madagascar, Tahiti e Messico.
La vaniglia francese, infatti, non prende il nome dal luogo in cui viene prodotta, quindi non dare per scontato che la vaniglia nel prodotto provenga effettivamente dalla Francia. La vaniglia francese è chiamata vaniglia 'francese' perché la base di il gelato contiene tuorli d'uovo, mentre la base del normale gelato alla vaniglia no.
I tuorli d'uovo sono ciò che conferisce alla vaniglia francese il suo colore giallo pallido, e le conferisce anche una consistenza più ricca e liscia. Il gelato alla vaniglia normale, perché non contiene tuorli d'uovo, ha un aspetto più bianco e più chiaro. Questo stile di gelato è talvolta descritto anche come 'Stile Philadelphia'.
Che cosa? I fagioli di vaniglia francesi non esistono?
Sì, infatti, non esiste un baccello di vaniglia francese. I baccelli di vaniglia provengono dalle orchidee, e originariamente proveniva dalla Mesoamerica, anche se le variazioni sull'orchidea vaniglia sono ora sparse in tutto il mondo.
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Fatto divertente: la vaniglia può crescere solo da 10 a 20 gradi a nord ea sud dell'equatore, il che limita davvero le aree in cui viene prodotta. Il 75% della vaniglia che è oggi sul mercato proviene dal Madagascar e dall'isola della Riunione. Il resto della fornitura mondiale di vaniglia proviene dal Messico e da Tahiti.
Quindi, se preferisci il gusto della vaniglia francese a quello della vaniglia normale, lo troverai solo nel gelato, perché è un metodo per fare il gelato, piuttosto che un vero tipo di vaniglia stessa. Scommetto che non lo sapevi quando hai scelto il gelato.
