Andiamo tutti per quella pancetta affumicata croccante in stile americano al mattino, ma hai mai provato la pancetta canadese? La pancetta media è croccante, salata e, in generale, semplicemente perfetta, quindi la pancetta canadese dovrebbe essere la stessa, giusto? Eppure, c'è una svolta in questo: dopo aver fatto alcune ricerche e provato alcune per conto mio, posso dirti che non sono sicuramente la normale pancetta che brami. Cos'è la pancetta canadese, chiedi? Ecco cosa dovresti sapere.
Cos'è la pancetta canadese?
La pancetta canadese in realtà non proviene dal Canada, infatti si chiama così solo negli Stati Uniti. In Canada, questo tipo di carne è comunemente indicato come 'pancetta dorsale' o 'pancetta peameale'. A differenza delle strisce di pancetta regolari, che sono interamente tagliate dalla pancia grassa del maiale, la pancetta posteriore lo è tagliato dal lombo (o dietro la spalla) di un maiale e include solo un po 'di pancia di maiale, rendendolo molto più magro. Di solito è disponibile in fette arrotondate che sono già stagionati e completamente cotti , a differenza della pancetta normale, che viene affumicata e viene fornita cruda.
Che sapore ha?
Se ti aspetti qualcosa che abbia il sapore di pancetta nella media, rimarrai deluso. La pancetta canadese non sa affatto di pancetta. Invece, ha un sapore più simile al prosciutto a causa della parte del maiale da cui è tagliato. La pancetta canadese che ho provato era molto magra e tenera e non c'erano marmorizzazioni in vista. Mancava però la salinità del prosciutto tipico e tendeva maggiormente verso il lato dolce. Era anche molto succosa, a differenza della pancetta normale, e una volta fritta non perdeva ancora la sua dolcezza e succosità.
La pancetta canadese è sana?
Le strisce di pancetta canadese sono considerate una varietà più sana di pancetta. Poiché le strisce di pancetta canadese sono molto più magre, contengono una quantità inferiore di calorie rispetto alla pancetta normale. Un'oncia di pancetta canadese è di circa 30 calorie con meno di 1 grammo di grasso. In contrasto, un'oncia di pancetta normale contiene circa 10-12 grammi di grasso .
Ci sono anche più proteine nella pancetta canadese, che ha circa 12 grammi per porzione . Ciò significa che se mangi pancetta canadese a colazione, ne verrebbe fornito circa 20 percento dell'apporto proteico giornaliero raccomandato (60 g) .
Tuttavia, tieni presente che, proprio come la pancetta normale, anche la pancetta canadese contiene una grande quantità di sodio. Una tipica porzione a due fette ti fornirebbe 500 mg di sodio , quindi non vorresti mangiarlo spesso.
Quando usare la pancetta canadese
Quando vorresti usare la pancetta canadese su strisce di pancetta regolari? Se desideri un gusto e una tenerezza più succosi e dolci invece della croccantezza nelle tue ricette, consiglierei la pancetta canadese per i suoi sapori e per il fatto che viene precotta. Inoltre, se vuoi mangiare un po 'più sano, ti suggerirei di sostituire la pancetta normale con la pancetta canadese perché è a basso contenuto di grassi e più ricca di proteine.
Personalmente, preferisco ancora le strisce di pancetta croccanti e regolari al bacon canadese, ma ehi, sono solo io. Se non hai mai sentito parlare di bacon canadese, spero che questo articolo ti abbia permesso di saperne di più su questa insolita varietà di pancetta e ti incoraggio a provarlo per vedere quale si adatta ai tuoi gusti.
