Hai recentemente sfogliato il tuo feed Insta e hai visto un post di spaghetti vietnamiti e hai pensato a te stesso, cosa è pho? Che sia la prima volta che senti parlare di pho o che tu voglia solo imparare un po 'di storia dietro di esso, spero che questo ti renda più entusiasta di mangiare pho. Come appassionato di pho, sono più che ansioso di informarti di ciò che ti sei perso.
Cos'è Pho?
Jordi Almeida
Phở, pronunciato `` fuh '', è una zuppa vietnamita che viene normalmente preparata con un brodo di carne di manzo, noodles banh pho e carne di manzo a fette sottili, che viene spesso servita con germogli di soia e altre erbe fresche sul lato. Da non confondere con il ramen giapponese, che di solito è fatto con spaghetti di grano, il pho è fatto con spaghetti di riso. È importante notare che ci sono molte variazioni di pho. Il più comune è il pho nam, che ha origine nel Vietnam del sud, e il pho bac, che proviene dal Vietnam del Nord e considerato il originale pho.
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Storia di Pho
Jordi Almeida
Secondo Cuong Hyunh, creatore di lovingpho.com , si ritiene che pho abbia origine nelle regioni di Nam Dinh e Hanoi nel Vietnam del Nord dopo la colonizzazione francese del paese alla fine del 1880. Si ritiene che la parola 'pho' derivi dalla parola francese 'feu', che significa fuoco e potrebbe essere una versione vietnamita del piatto francese pot au feu. Il pho bac, il pho originale, è fatto bollendo le ossa di manzo per diversi giorni e ha una forte enfasi sul brodo delicato e semplice. Il brodo è accompagnato solo da spaghetti di riso e carne di manzo tagliata a fettine sottili. Dopo la seconda guerra mondiale, molte persone dal Vietnam del Nord si trasferirono nel Vietnam del Sud sfuggire al dominio comunista del Nord . Ciò ha portato alla creazione di pho nam. Pho nam è solitamente preparato con un brodo condito con molte spezie e abbondantemente guarnito con erbe fresche come germogli di soia, basilico e coriandolo. Pho nam è diventato popolare nel sud del Vietnam ed è ancora comunemente venduto dai venditori ambulanti per la sua comodità. Dopo il caduta di Saigon alla fine del conflitto vietnamita, molte persone del sud sono fuggite in varie parti del mondo, permettendo la diffusione del pho insieme ad altri piatti vietnamiti. Pho si trova ora facilmente in molti luoghi del mondo ed è molto popolare sui social media.
Come mangiare Pho
Jordi Almeida
Pho bo (beef pho) viene solitamente servito con una grande ciotola di brodo e spaghetti di riso ed è accompagnato da un piatto di carne cruda tagliata a fettine sottili e un piatto di guarnizioni fresche come basilico, coriandolo, ravanelli, peperoncini e lime. Nella maggior parte dei ristoranti pho, ci sono anche diversi condimenti sul tavolo, come salsa hoisin, salsa di soia, salsa di pesce, Sriracha e pasta di peperoncino, per aromatizzare il brodo. In sostanza, ogni ciotola di pho è unica per te. Con molti componenti aggiuntivi diversi, puoi regolare il pho in base alle tue preferenze. Consiglio di iniziare aggiungendo carne cruda al tuo brodo.
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Jordi Almeida
Dopo aver aggiunto la carne, aggiungi i contorni freschi a tua scelta. Preferisco aggiungere prima le erbe aromatiche, come il basilico e il coriandolo, per permettere il sapore delle erbe aromatiche in infusione con il brodo. Successivamente, aggiungo i contorni che forniscono una consistenza extra al pho, come germogli di soia, ravanelli e peperoncini. Per finire, aggiungo eventuali salse o lime al mio piatto. Mi piace aggiungere la pasta di peperoncino, la salsa hoisin e una spruzzata di lime.
Jordi Almeida
Variazioni di Pho
Jordi Almeida
Non sei un fan della carne di manzo? Nessun problema! Esistono molteplici varianti di pho. Le variazioni più comuni sono il pho ga (pollo pho) e il pho chay (vegetariano pho). È importante notare, tuttavia, che non tutti i piatti di zuppa di spaghetti vietnamiti sono considerati pho. Per esempio, Bun Bo Hue è un brodo a base di maiale con spaghetti di riso della regione Hue del Vietnam centrale e Hu Tieu è una zuppa di pasta di maiale e frutti di mare che è comune nella regione meridionale del Vietnam. Sebbene questi altri piatti possano sembrare simili al pho, differiscono nei loro sapori e non sono sempre serviti con i banh pho noodles (spaghetti di riso piatto).
Jordi Almeida
Ora che conosci la risposta alla domanda su `` cos'è pho '', sei pronto per esplorare e creare un pho unico per voi .
#SpoonTip: non indossare il bianco quando mangi pho, molto probabilmente si macchierà (per esperienza personale).
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