Hai visto le torte enormi e tutto il dramma e la follia della famiglia Valastro interpretata da TLC nello show di successo Boss delle torte . Ma ti sei mai chiesto cosa NON ti mostrano le telecamere?
Beh, fortunato per te, me lo sono anche chiesto e sono qui per raccontarti tutto.
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Foto di Kaitlyn Johnson
Circa due anni fa, mi sono laureato Johnson & Wales University con una laurea in pasticceria e arti della pasticceria. Questo mi ha portato a uno stage presso l'Oh-so Famous Carlo's Bakery , casa di Il boss della torta.
Carlo's Bakery ha tredici sedi, principalmente nel New Jersey. Ce ne sono altri in Nevada, Florida, Pennsylvania e New York. Tuttavia, il luogo più famoso e ricercato è a Hoboken, nel New Jersey, il negozio originale gestito per la prima volta da Buddy Sr.
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In un primo momento, ero terrorizzato entrare in una panetteria dove pensavo che la perfezione fosse attesa da ogni mossa. Era ancora più terrificante entrare in cucina e vedere una parete di vetro davanti a me con tutti quei clienti con gli occhi spalancati che aspettavano di vedere la magia culinaria accadere.
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Ho imparato rapidamente che c'era spazio per fare confusione e che nessuno si aspettava che tu fossi perfetto. Dovevi solo lavorare sodo e imparare dai tuoi errori. Una volta che il tuo nome è cucito con un bel filo rosso su quella fresca giacca bianca, lo sei famiglia e vieni trattato così.
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La follia è reale. Alle 8 c'è una fila intorno all'isolato più trafficato Hoboken, NJ . La piccola facciata del negozio è gremita di tutte le persone che possono entrare, tutte che gridano ordini di essere inscatolate e legate con il famoso laccio bianco e rosso.
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Foto di Kaitlyn Johnson
Come facciamo a fare abbastanza per tutte queste persone? Tra le 6:00 e le 7:00 arrivano i fornai, caffè Starbucks in mano. Iniziamo realizzando almeno 100 dei nostri articoli più elaborati come crostate di frutta, code di aragosta , tartufi al cioccolato e cheesecake in miniatura.
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Entro le 9 del mattino, ne lanciamo centinaia di cupcakes in cucina. Le sac à poche da 16 pollici sono farcite con dozzine di glasse diverse e tre fornai si mettono al lavoro per decorare. Tutto questo accade mentre altri due fornai stanno decorando torte e altri tre stanno cuocendo una moltitudine di biscotti italiani.
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Durante tutto questo, i lavoratori si adattano al Stile di lavoro della famiglia Valastro , che sono serpenti di gomma nei cassetti, impronte di mani di farina sulla schiena, fratelli e sorelle che si urlano contro e membri della famiglia che si librano sopra di te.
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Anche se a volte è stato stressante, lavorare qui è stata un'esperienza straordinaria per me.
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La parte più difficile è non rimanere sbalorditi dalle celebrità, e non sto parlando di Buddy o Mauro. Quando una limousine si ferma dietro il negozio e Liam Payne entra, non fissare. Stai calmo, chiedigli se vuole provare qualcosa, lascia che i clienti fangirl quando esce e inizia a servirli.
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Sì, ho firmato autografi e sì, ho scattato foto con i fan (anche se non sono mai stato effettivamente nello show). Ho guardato mentre camminavo per le strade di Hoboken e tutti pensano che io sia molto più fico di me.
Ma quello 'status di celebrità' non è tutto ciò di cui si tratta. Come tutti i membri della famiglia Carlo's Bakery, vicini e lontani, sanno, si tratta dell'amore che va in ognuno di noi Pasticcino e la tradizione che portiamo avanti.
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