Lasciatemi dire prima che questo articolo non vuole essere una diatriba arrabbiata contro il cavolo nero o qualsiasi altro cibo notoriamente sano. Amo mangiare cibi deliziosi e nutrienti: hanno un buon sapore e si sentono bene. Per me, i pomodori sono caramelle, le barbabietole forniscono un'avventura materica e i funghi mi fanno sbavare (non chiedere).
Tuttavia, quando qualcuno mi guarda negli occhi e mi dice: 'Io amore cavolo nero! ' Ho l'immediata sensazione che mi stiano mentendo in faccia. O forse mentendo a se stessi. In ogni caso, si è verificata una bugia. Di solito non sono uno per le teorie del complotto, ma è come se tutti intorno a me si incontrassero alle mie spalle e dicessero, 'non sarebbe divertente se tutti fingessimo che il cavolo crudo fosse fantastico e fresco e lo mangiassimo tutto il tempo?' Bene, il cavolo crudo non è sorprendente, ma è sicuramente diventato ed è rimasto un moda da poco più di un anno.
Ora, non nego quel cavolo può essere gustoso, ma sembra che debba esserlo manipolato in qualche modo per essere commestibile. Ad esempio, adoro le patatine di cavolo nero The Juice Press - sono piccanti, saporiti, croccanti e, nel complesso, unkale-like. Anche il cavolo riccio massaggiato è ottimo, anche il nome indica che il cavolo crudo è tipicamente rigido e ha bisogno di rilassarsi.
Postato da Elizabeth Tadie di Spoon - University of Chicago
Sono tutto per la fattoria alla tavola, ma quando mangio il cavolo, mi sento come se stessi mettendo palline di terra e ramoscelli direttamente nella mia bocca. Ed è innegabile che il cavolo riccio faccia bene. È ricco di calcio, vitamina C, antiossidanti, ferro e fibre, tuttavia, è davvero meglio di altre verdure? Sono condannato a una vita di sporcizia insalubre solo perché non mi piace il sapore del cavolo crudo? Apparentemente no.
Nella mia ricerca, ho scoperto che il cavolo è non in realtà il verde più sano in circolazione. Il seguente dieci verdi sono stati tutti segnalati per essere più sani del cavolo nero dal CDC: cavolo rapa, prezzemolo, foglia di lattuga, cicoria, spinaci, barbabietola, bietola, cavolo cinese e crescione. Anche la lattuga romana trascurata è venuta fuori sopra il cavolo nero (sì, l'ho detto), poiché ha una tonnellata di acido folico, che aumenta il numero di spermatozoi e combatte la depressione. Inoltre, come qualsiasi altra verdura crocifera (ad esempio broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles), il cavolo riccio non dovrebbe essere consumato in eccesso. È stato riscontrato che l'elevato consumo di verdure crocifere causa ipotiroidismo (una condizione in cui la tua ghiandola tiroidea non produce abbastanza determinati ormoni importanti), specialmente nelle persone con carenza di iodio.
Per gentile concessione di amazonaws.com
Sì, tutto con moderazione va bene, ma su quella nota, mi rivolgo voi direttamente kale: hai tenuto i riflettori per troppo tempo. Non sei la Regina George dei verdi. Lascia che il sole splenda sulle altre verdure che hai spinto così bruscamente da parte con le tue foglie dure e amare. Credo che esista un mondo in cui tutte le verdure possono convivere felicemente insieme in un menu (e costruire una torta piena di arcobaleni e sorrisi e tutti mangerebbero e sarebbero felici).
