Se hai mai cenato in un ristorante francese, è probabile che ti sia già stata servita una baguette. Cos'è una baguette? Che sia servito come antipasto o come parte del piatto principale, una baguette è un pagnotta lunga e sottile di pane francese che completa un pasto. Ma cosa rende speciale questo popolare pane francese rispetto alle altre pagnotte che mangiamo?
La nascita delle baguette
La parola 'baguette' deriva dalla parola italiana 'bacchetta' , 'Che si traduce in' baton '(che ricorda la forma iconica della baguette). Che ci crediate o no, la modernizzazione ha avuto un ruolo nella creazione di baguette. Nel bel mezzo della prima guerra mondiale, la carenza di forza lavoro nei panifici significava che i fornai dovevano trovare un modo più efficiente di cucinare. Prima dell'invenzione della baguette, il lievito naturale era il tipo di pane più diffuso in Francia .
Nel 1920, i forni a vapore furono introdotti nelle panetterie francesi, consentendo così ai fornai di iniziare a sperimentare diversi modi di cuocere il pane. Poiché le baguette richiedono più tempo per essere preparate, i fornai spesso utilizzavano il tempo che avevano di notte per preparare l'impasto e poi lo sfornavano al mattino. Era il programma perfetto sia per i fornai francesi che per i clienti, perché molti clienti allagavano le boulangerie al mattino quando le baguette erano appena state preparate.
Baguette 101
Insieme al suo altro soprannome 'il bastoncino francese', una baguette è un tipo di pagnotta croccante di colore marrone dorato. Avere una crosta è un must quando si prepara una baguette, come la sua la croccantezza sprigiona più molecole aromatiche quando si consuma il pane . Una cosa che potresti non sapere di una baguette normale è che dovresti pesa circa 250 grammi ed è lungo 65 cm quando sono cotti. Dovrebbe anche esserlo robusto quando sostenuto e hanno una consistenza gommosa nelle sue interiora. Parla di precisione!
Un fatto sorprendente è che ci sono tre tipi di baguette : la baguette normale, la bacchetta modellata , e il baguette infarinata. Sebbene simili nel gusto, la differenza fondamentale sta nel modo in cui vengono cotti. Una baguette normale è il tipico pane francese dorato che incontri più spesso. Il baguette modellata, che si traduce in 'il pane modellato', è prodotto da forni industriali. Infine, a baguette infarinata ha la sua crosta ricoperta di farina prima della cottura.
Perché i riflettori su questo pane francese?
La semplicità di una baguette è ciò che la rende speciale nonostante le lunghe fasi di preparazione. Bastano quattro semplici ingredienti per fare una baguette normale: farina (preferibilmente farina francese), acqua, sale e lievito.
Il panettiere francese Cliff Leir, che prepara baguette da 18 anni, lo ha spiegato al Bakers Journal potrebbero volerci giorni per creare la baguette perfetta . Ci vuole pazienza, dedizione e pratica per padroneggiare l'arte di fare una baguette.
Innanzitutto, una miscela per lucidare le baguette viene preparata mescolando lievito e acqua. La miscela viene quindi agitata energicamente e lasciata da sola per ore a fermentare. Il periodo di fermentazione può durare solo 15 ore prima di fare l'impasto. L'impasto si ottiene mescolando insieme il composto di lievito e acqua con farina e sale. Tra l'impasto e il mescolamento, viene dato il tempo all'impasto di lievitare e riposare. Infine, la baguette viene modellata e piegata in lunghi rotoli e cotta al forno.
#SpoonTip: Dai un'occhiata a questo articolo per una descrizione dettagliata del processo di fabbricazione delle baguette in cucina.
Quando una semplice baguette non basta
Anche se puoi goderti le baguette da sole o con salsa all'olio d'oliva o all'aceto balsamico , ci sono modi per abbinarlo anche ad altri ingredienti. L'elemento più popolare per abbinarlo è pomodoro, aglio, olio d'oliva e basilico da preparare bruschetta . Questa ricetta per il classico antipasto francese ti lascerà sbavando. Un'altra trasformazione comune delle baguette è in pane all'aglio . Se hai a che fare con baguette stantie, è meglio farlo crostini fuori di esso.
Per un tocco più creativo sulle baguette, puoi trasformarle in budini di pane , banh mi , o anche panini fantasia per farti sentire come se fossi a casa tua. Non c'è limite alla tua immaginazione.
Ora che sai cos'è una baguette, puoi tranquillamente passeggiare in un ristorante francese sapendo che ciò che stai mangiando è stato creato da un talentuoso fornaio. Prova a preparare delle baguette a casa e chissà, forse sarai il prossimo mastro fornaio.
