Alla ricerca di una ricetta accogliente per entrare nello spirito autunnale? Non guardare oltre! Vi presento: zuppa di butternut di zucca arrosto. Questo sostanzioso piatto vegetariano è l'aggiunta perfetta alla preparazione dei pasti settimanali ed è ricco di vitamine A e C.
Sentiti libero di essere creativo e personalizzare i tuoi condimenti e condimenti. Se scegli di fare questo piatto da zero, lo consiglio vivamente tostare i semi di zucca e usarli come guarnizione!
Coinvolgi i tuoi amici e aggiungi l'intaglio della zucca e la preparazione di zuppe alla tua lista di attività festive autunnali!
ingredienti
Una torta di zucca zucca OPPURE due lattine di purea di zucca
Una piccola zucca butternut (circa due tazze a cubetti)
Una testa d'aglio
Una mezza cipolla gialla o bianca
Crema pesante (circa ¼ di tazza)
Circa ¼ di tazza di olio d'oliva
4 tazze di brodo vegetale (1 contenitore)
Sale e pepe a piacere
parmigiano (per guarnire)
Indicazioni
1.) Preriscaldare il forno a 400 gradi. Inizia tagliando la tua zucca a metà e rimuovendo i semi, mettendo da parte i semi per un uso successivo. Metà e sbucciare la zucca, privarla della pelle e tagliarla a cubetti (puoi usare anche la zucca pretagliata). Eliminate la parte superiore della testa d'aglio, lasciando il resto della pelle.
2.) Condire la zucca con sale e pepe e metterla a faccia in giù su una teglia foderata. Ricoprire la zucca e la testa d'aglio a cubetti nell'olio d'oliva e metterli su una teglia per arrostire. Condire la zucca a piacere (io ho solo usato sale e pepe per cominciare). Il tuo vassoio dovrebbe assomigliare a questo:
3.) Lasciate arrostire le verdure per circa 30 minuti, controllando periodicamente per verificare se la buccia della zucca è abbastanza morbida da potersi bucare. Nel frattempo, separare i semi di zucca e le budella, sciacquare e asciugare e disporre i semi su una teglia foderata condita con olio d'oliva, sale, pepe e aglio in polvere. Lasciate i semi arrostire per circa 20 minuti, fino a doratura.
Nota: Se vuoi che i tuoi semi siano più croccanti, lasciali asciugare in frigorifero per una notte. Inoltre, puoi bollirli in acqua salata per un po' di sapore in più prima di arrostirli!
4.) Scalda circa due cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungi mezza cipolla tagliata a dadini, cuocendo fino a quando non diventa traslucida. Separare la zucca e l'aglio arrostiti dalla pelle. Aggiungere la zucca arrosto, la zucca e l'aglio in una pentola capiente con la cipolla saltata.
5.) Aggiungere circa due tazze di brodo vegetale alla miscela di verdure arrostite, mantenendo il fornello a fuoco basso. Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore per emulsioni. Aggiungere lentamente il brodo rimanente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta amalgamato, aggiungere un goccio di panna liquida (circa 1/4 di tazza).
cosa c'è dentro un frappuccino
Nota: Se non possiedi un frullatore per emulsioni, frulla insieme zucca, zucca arrostita e aglio in un frullatore o robot da cucina, quindi aggiungi alla pentola.
6.) Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, continuare a scaldare lentamente sul fuoco e aggiungere sale e pepe a piacere. Servire con un contorno di pasta madre e guarnire con parmigiano e semi di zucca tostati. Divertiti!
Nota: Se stai usando la zucca in scatola, sentiti libero di modificare le porzioni per ottenere un lotto più piccolo. Consiglierei di congelare la zuppa extra di butternut di zucca per un facile cena in settimana che dura fino a tre mesi!
