La cosa più importante che abbia mai imparato dalla mia Abuela cubana è che il cibo è potente. Il piatto giusto può alleggerire anche le situazioni più tese o può aiutare a celebrare le vittorie più grandi. Adoro la cucina di Abuela e poiché la parte della famiglia di mia madre è cubana, sono cresciuta mangiando cibo cubano. Ti svelo un piccolo segreto: il cibo tradizionale cubano è davvero, davvero buono.
Il cibo cubano è tipicamente molto incentrato sulla carne, quindi molti di questi piatti non sono per i vegetariani tra noi. Tuttavia, ci si concentra anche sui prodotti tropicali come i platani e la guava. Se stai andando a Cuba o in un ristorante cubano, ecco la mia carrellata su cosa dovresti provare.
1. Vecchi vestiti
Quando ero piccola, la mia Abuela mi preparava un pasto speciale per il mio compleanno. Il più delle volte, il pasto che ho scelto era Ropa Vieja. Consiste in tenera carne di manzo tagliuzzata che viene cotta nei pomodori e servita su tonnellate di soffice riso bianco. Il nome si traduce letteralmente in 'vecchi panni', che alcune persone dicono perché è facile mescolare gli avanzi nella ricetta. I vecchi panni non sono mai stati così buoni.
2. Picadillo
Il picadillo era l'altro piatto che tendevo a richiedere come pasto di compleanno. Il mio Abuela lo prepara con carne macinata, patate, olive e fagiolini in una pentola capiente, ma la ricetta varia a seconda del cuoco. Molte ricette includono l'uvetta, che personalmente disprezzo, ma ehi, qualunque cosa faccia galleggiare la tua barca.
3. Leg
Questa spalla di maiale arrosto è il piatto più tenero e succulento che potresti mai sognare. Faccio fatica a non ordinarlo quando sono fuori in un ristorante cubano. Inoltre, mi ricorda il Natale, dal momento che è quello che la mia Abuela cucina di solito la vigilia di Natale.
4. Masitas
Il solo pensiero a un piatto pieno di masitas e riso mi fa venire voglia di correre al ristorante latinoamericano in fondo alla strada da me. Questi pezzi croccanti di maiale fritto sono teneri all'interno e croccanti all'esterno e davvero saporiti. Il miglior cibo tradizionale cubano.
5. Tostones
I pomodori sono banane piatte e fritte che potrei mangiare come un sacchetto di patatine. Ho guadagnato un ritrovato apprezzamento per mia madre e Abuela quando ho provato a farli io stesso l'anno scorso. Appiattire quei platani richiede un po 'di muscoli.
6. Riso e fagioli
Miranda dambrot
Così semplice, eppure così delizioso. Basta chiedere ai miei coinquilini, mangio qualche variazione di riso e fagioli almeno una volta alla settimana, e secondo me nessuna dispensa è completa senza una lattina di fagioli neri di Goya. Riso e fagioli sono il cibo tradizionale cubano che viene servito accanto a quasi tutti gli altri cibi.
7. Mojo
Vorrei letteralmente bere mojo. Questa salsa marinata e da immersione ha un buon sapore su tutto. È composto dai due migliori ingredienti del mondo: lime e aglio, insieme a un sacco di altre spezie e agrumi.
8. Yucca
Non c'è niente di meglio dello yuca cotto a vapore in salsa mojo all'aglio. Yuca è un'altra parola per radice di manioca, un amido simile a una patata. Puoi mangiarlo come patatine fritte o al forno o al vapore.
9. Bunuelos
I bunuelos cubani sono piccole ciambelle fatte di yuca. Hanno il sapore di ciambelle leggere e friabili e di solito sono immerse in una salsa a base di anice. È super difficile modellarli correttamente, ma la pratica rende perfetti.
10. Maturo
Puoi dire ai cubani che amano i platani? I maduro sono banane dolci che vengono fritte solo una volta, al contrario dei tostones che vengono fritti due volte. Hanno un sapore delizioso come contorno ad alcune semplici uova fritte.
11. Flan
Lissane Kafie
Il flan di mia madre è famoso nel mio quartiere. Questo cibo tradizionale cubano è il dessert ideale dopo un pasto cubano incentrato sulla carne. È una torta dolce simile alla crema pasticcera condita con una copertura al caramello. Mia madre è intollerante al lattosio ea volte lo fa con ingredienti senza latticini come latte senza lattosio e crema di formaggio. Ecco una semplice versione a 5 ingredienti.
12. Fricassea di pollo cubano
Questo piatto di pollo è la richiesta del pasto di compleanno di mio padre ogni anno. È dotato di pollo cotto a fuoco lento, olive e pomodori, insieme a tonnellate di aglio. Se pensavi che i francesi avessero la migliore fricassea, ripensaci.
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13. Riso Con Pollo
Arroz con Pollo, o pollo con riso, è un piatto latinoamericano per eccellenza. Questo cibo tradizionale cubano può essere preparato in una pentola, il che lo rende una ricetta straordinaria per la notte della settimana. Include tutti i soliti sospetti: pomodoro, aglio e riso.
14. Guava Paste
Quando ero bambino, la pasta di guava era la rovina della mia esistenza. È una pasta densa a base di frutta guava e zucchero che la mia famiglia spalma sui cracker. Invecchiando, ho imparato ad apprezzare questo frutto tropicale, ed è sicuramente un cibo cubano tradizionale che tutti dovrebbero provare.
15. Pane cubano
Il pane cubano è uno dei migliori pani del mondo. È friabile, leggero e va servito caldo. È anche la cosa perfetta per assorbire i succhi o le salse rimanenti dal tuo pasto.
16. Sandwich cubano
Bernard Wen
Quale elenco di piatti tradizionali cubani sarebbe completo senza il panino cubano? Non si può mai sbagliare ordinando questo ragazzaccio a base di prosciutto, maiale, formaggio, sottaceti e senape su pane cubano. Prepara i tuoi panini in stile cubano a casa per il pranzo perfetto.
Non c'è niente come una ciotola di riso e fagioli alla fine di una lunga giornata. Il cibo cubano è uno dei migliori piatti del mondo e se provi questi piatti tradizionali, avrai un assaggio del perché.
