Nel 2012 sono partito per il viaggio di una vita, durante il quale ho avuto la possibilità di provare cibi tradizionali sotto i meravigliosi cieli azzurri del Costa Rica. Questa non era una vacanza di 15 giorni, però: ero lì per completare il lavoro di servizio alla comunità, ma questo non mi ha impedito di sperimentare anche la cultura costaricana. Ricordiamoci che sono un buongustaio, quindi la possibilità di sperimentare il cibo culturale è stata un ulteriore vantaggio.
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Non c'erano resort o hotel lussuosi in cui vivere durante il mio soggiorno. Mentre stavamo strade nella capitale, San Jose, vivevamo in un piccolo ostello. Mentre vivevamo nella foresta pluviale, dove l'unica opzione di trasporto era una canoa scavata, abbiamo camminato a fianco della tribù indigena locale giorno dopo giorno. Le opportunità di cibo derivavano dai caffè locali, dai venditori ambulanti, dai ristoranti e dal cibo tradizionale delle tribù indigene.
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Potresti rabbrividire al pensiero di acquistare cibo preparato in uno stand solo parzialmente riparato sul lato della strada. Tuttavia, senza esperienze come queste, non sarebbe stato possibile immergersi completamente nella cultura costaricana e nel suo cibo tradizionale.
Se visiti la Costa Rica, mangia cibo diverso dai piatti stravaganti offerti nel tuo resort e nei ristoranti alla moda locali. Invece, lascia la tua zona di comfort e cogli l'occasione per cenare come un locale: ne vale la pena, e sono sicuro che non hai prenotato un biglietto per il paese solo per mangiare una bistecca e partire con un paio di centinaia di dollari in meno .
1. Gallo Pinto (Riso e Fagioli)
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Ogni singolo pasto che mangi è garantito per includere questo. Conosciuto come il piatto nazionale della Costa Rica, il gallo pinto è essenzialmente fagioli e riso cotti, saltati in padella insieme. Sembra semplice, ma devo ammettere che il gusto crea dipendenza.
Mangiarlo a colazione, pranzo e cena può sembrare ridicolo al limite, ma ogni caffè e regione in cui abbiamo mangiato aveva una svolta diversa su questa ricetta tradizionale e ognuno valeva un assaggio.
Curiosità: gallo pinto si traduce essenzialmente in 'pollo maculato' in spagnolo.
2. Caffè
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Le uniche parole per descrivere il caffè costaricano sono 'velluto nero'. Sono un noto dipendente dal caffè e snob bevo caffè di buona qualità, nero. Quando sei in Costa Rica, non chiedere latte, panna, zucchero o qualsiasi altra cosa tu metta nel tuo caffè. Questo è un insulto diretto ai costaricani, che sono molto orgogliosi del fascino naturale del loro caffè.
Ho avuto la possibilità di visitare una piantagione di caffè sulle montagne del Costa Rica, dove abbiamo appreso i metodi di controllo della qualità nella produzione di chicchi di caffè. Ciò includeva informazioni sull'ombreggiatura delle piante nelle giornate calde, le numerose fasi della fermentazione, l'essiccazione al sole e la tostatura dei fagioli.
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Curiosità: se devi bere il tuo caffè con il latte, chiedi café con leche.
3. Sposato
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In genere, questo piatto viene consumato a pranzo. È il pasto più comune che si trova nei caffè lungo la strada e nei venditori di cibo. Il piatto è una combinazione di fagioli e riso, un'opzione di manzo, pollo, maiale o pesce e frutta o verdura fresca, oltre a banane fritte.
L'ho mangiato una o due volte al giorno, per 15 giorni di fila. Consiglio di attivare l'opzione carne, anche se ammetto che il pesce non delude mai e può essere preparato in modi sufficienti per soddisfare la tua tavolozza.
#SpoonTip: Casado si traduce in 'uomo sposato' in spagnolo.
4. Piantaggine fritte
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Così semplice eppure così delizioso. I platani sono il fratello più giovane, giallo più luminoso e meno dolce delle banane. Quando vengono fritti in pezzi duri, sono anche conosciuti come patatine di piantaggine.
Consiglio vivamente i platani fritti morbidi sono così deliziosi che devi tenere d'occhio chiunque possa chinarsi per il furto di piantaggine. Questo alimento appetitoso è offerto come contorno con quasi ogni pasto, così come uno spuntino tra i pasti.
5. Frullati
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Conosciuto anche come licuados o affreschi, questa è la versione costaricana del frullato nordamericano. Questa bevanda è composta da una combinazione di ghiaccio, latte e frutta fresca, come banana, mora, papaia, mango, ananas o melone. È stato essenziale dopo una lunga e calda giornata di strade asfaltate durante il mio viaggio.
6. Cioccolato
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rispetto a una generazione fa, le porzioni di cibo e bevande in America hanno:
Devo aggiungere altro? Mentre vivevamo con le tribù indigene, abbiamo avuto la possibilità di prendere i baccelli di cacao dagli alberi di cacao locali e imparare come essiccare al sole, arrostire, macinare e fare il cioccolato crudo.
Un dolce tradizionale delle tribù indigene è una miscela di latte, zucchero e cioccolato crudo che viene mangiato con le banane. Una volta che hai preso del cioccolato fresco fatto a mano, non puoi tornare dal tuo vecchio amico Cadbury.
7. Salsa e salsa piccante
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Due condimenti che sono garantiti a tavola, non importa l'ora del giorno, sono la Salsa Lizano e numerose salse piccanti. La salsa Lizano è simile alla salsa Worcestershire e viene quasi sempre aggiunta al gallo pinto. La salsa piccante è anche un condimento necessario e, dall'esperienza personale, abbiamo imparato rapidamente che la salsa piccante può migliorare il sapore di qualsiasi cosa.
