Per molto tempo è stato il mio sogno andare a scuola di cucina.
Al liceo, quando ho iniziato a cucinare, ho scherzosamente detto a mia madre che volevo diventare un pasticcere, pensando che non mi avrebbe preso sul serio. Ma con mia sorpresa, mi ha immediatamente suggerito di dare un'occhiata alle scuole di cucina.
Il mio pensiero iniziale è stato: 'W appartenente a è una cosa? '
Ora, sei anni dopo, capisco il ruolo che ha scuole di cucina giocano nell'industria alimentare . E ora credo anche fortemente che per diventare un cuoco di successo non lo sia necessariamente bisogno andare a scuola di cucina.
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Le norme sociali stabiliscono che per ottenere un vero lavoro e avere successo nella vita, si deve prima andare all'università. Da un punto di vista educativo ha senso: più conosci qualcosa, meglio sarai come lavoratore in quel campo.
Ma quando si tratta di scuola di cucina, l'investimento non ha davvero senso.
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Ci sono una quantità folle di cose che le persone non capiscono quando lavorano nel servizio di ristorazione. Questo malinteso, combinato con la percezione che per avere successo devi ottenere una qualche forma di formazione professionale, è ciò che le scuole di cucina capitalizzano.
Quindi sono qui per dirti che se sei anche un po 'indeciso riguardo al conseguimento di una laurea in cucina, non dovresti investire in un'istruzione culinaria.
1. La scuola di cucina è troppo costosa.
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L'obiettivo per me era diplomarmi al college e andare direttamente alla scuola di cucina. Essenzialmente sarebbe stato il mio equivalente a ottenere un master ... finché non ho visto il cartellino del prezzo.
Vedi quelle due linee rosso chiaro? Questo in pratica sta dicendo che la scuola di cucina costerebbe tanto quanto la mia istruzione quadriennale (che era di circa $ 60.000 all'anno in tasse scolastiche).
Potrebbe sembrare ragionevole se hai mai visitato le strutture di alcune delle migliori scuole di cucina d'America. Ma hai considerato la durata dei loro programmi?
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Fammi scomporre per te:
Culinary Institute of America (Hyde Park, NY) - Bachelor's Program : $ 16.000 al semestre per 4 anni. Risulta essere oltre $ 128.000 in totale, compresi vitto e alloggio.
Centro culinario internazionale (NYC) : $ 40.000 per 6 mesi.
Institute of Culinary Education (NYC) : $ 40.000 per 8 mesi.
Cordon bleu : ~ $ 40.000 per un diploma di socio, che è di circa 21 mesi, a seconda della località
Sì ... no.
2. Ti diplomerai con molti debiti che non saranno facili da saldare.
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A meno che tu non stia rotolando in contanti, tu volontà laureato alla scuola di cucina in debito.
Pensiamoci solo per un secondo. Stai pagando la stessa somma di denaro per un'istruzione culinaria che pagheresti per un'istruzione di arti liberali, ma il lavoro con cui ti stai diplomando paga il salario minimo invece di $ 40.000.
A meno che non ti capiti di trovare un lavoro in uno dei migliori gruppi di ristoranti là fuori, probabilmente guadagnerai una paga oraria compresa tra $ 7-11 / ora per un lavoro di livello base che prevede un sacco di sbucciatura e pulizia dei prodotti.
Non fraintendermi, so che devi pagare i tuoi debiti in questo settore. E un lavoro da colletto blu che ti piace non è una brutta cosa . Ma quando devi anche pagare le bollette e prestiti ingenti, beh ... che fa schifo.
3. Le statistiche mostrano che il reddito non aumenta con un'istruzione culinaria aggiuntiva.
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tu non è necessario conseguire una laurea in educazione culinaria per fare più del prossimo ragazzo in questo settore. Non importa letteralmente se hai solo un diploma di scuola superiore. Una differenza di stipendio di $ 2.000 è sostanzialmente trascurabile.
4. Inoltre, non è solo un lavoro, è uno stile di vita.
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nomina un cibo che eviterai di mangiare ad un appuntamento
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Molte persone non sanno quanto sia difficile essere un cuoco. Prendimi ad esempio (vedi tweet imbarazzanti sopra). Mi sono fatto il culo quando ho accettato il mio primo lavoro in cucina durante l'estate dopo il mio secondo anno al college.
Mi aspettavo di lavorare con qualcuno incredibilmente paziente, come Ina Garten, per preparare piatti meravigliosi e magici a passo di lumaca e assorbire davvero ciò che mi stava insegnando. Amico, oh uomo, mi sbagliavo.
La scuola di cucina offre stage in modo che le persone possano davvero capire in cosa si stanno cacciando, ma la maggior parte delle persone che frequentano la scuola di cucina non ha avuto una vera esperienza di cucina fino a quella parte della loro istruzione.
Quindi, a meno che tu non voglia pagare metà delle tue tasse scolastiche per renderti conto che odi lavorare i fine settimana, essere urlato, non avere ferie, lavorare 60 ore settimanali ed essere puzzolente e sudato tutto il tempo, allora non farlo.
5. Un certificato non significa che puoi definirti uno chef.
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Uno dei miei più grandi fastidi nel lavorare nell'industria alimentare è quando le persone mi chiamano pasticcere. Voglio letteralmente urlare loro in faccia: 'NON SONO UNO CHEF'.
Perché? Perché associare le mie due brevi esperienze di lavoro nelle pasticcerie al titolo di “chef” mina completamente la dedizione, il tempo e lo sforzo necessari per guadagnarsi quel titolo. Gli chef che conosco hanno lavorato nel settore anni e hanno scalato instancabilmente la gerarchia per arrivarci.
Quindi, se pensi che lavorare a scuola per 6 mesi ti farà diventare uno chef, ripensaci.
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6. Se vai a una scuola di cucina per essere nel Food Network, non sarai nel Food Network.
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Pensi che Ina Garten abbia scelto di rinunciare al suo lavoro governativo ben pagato per possedere un piccolo negozio di alimentari negli Hamptons con l'intenzione di diventare una celebrità del cibo? Diavolo, no.
Lo ha fatto perché voleva, perché amava il cibo e perché aveva bisogno di un posto dove incanalare il suo bisogno di organizzare cene tutto il tempo.
La sua fama è un sottoprodotto della sua passione. Se non ami cucinare, non farlo e di certo non paghi.
7. A seconda del programma, potresti imparare una tecnica solo una volta e poi doverla imparare di nuovo completamente nel tuo nuovo lavoro.
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Quando stavo discutendo se andare o meno a una scuola di cucina, quasi tutti i cuochi che conosco mi hanno detto che non valeva il debito. A seconda del programma, puoi imparare una tecnica solo una volta.
Sta a te praticare davvero quella tecnica al di fuori delle lezioni, come ogni normale educazione si aspetta da te. Ma quando richiede materiali e una cucina, diventa un po 'più difficile, soprattutto se aggiungi un lavoro part-time per pagare tale istruzione.
Inoltre, molti ristoranti hanno i propri modi di fare le cose. Quindi quella formazione francese molto classica che hai ricevuto a scuola potrebbe non essere nemmeno applicabile al modo in cui fanno le cose in ogni lavoro che fai.
8. Agli chef piace assumere persone che non sono state plasmate dalla scuola di cucina.
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Quando le persone ricevono un'educazione culinaria tradizionale, molte volte pensano che sia la via della CIA o muoiono. Quella testardaggine e inflessibilità è un'enorme rovina in un settore che richiede di adattarsi a ogni nuovo ambiente cucina.
Le persone che non hanno frequentato la scuola di cucina, d'altra parte, sono apparentemente più aperte e accettano i diversi stili e tecniche dei vari chef per cui lavorano.
9. Tutto ciò che paghi per imparare nella scuola di cucina può essere facilmente appreso sul campo mentre essere pagato.
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Seriamente, perché non buttarti in questo pazzo settore e farti pagare per imparare a cuocere la merda invece di pagare qualcuno che ti insegni qualcosa una volta? Pensaci.
