'Qual è la differenza tra whisky, Scotch e Bourbon?' è probabilmente una delle domande più comunemente non poste per paura di sembrare stupide. Ma la mia ipotesi [ignorante] è che probabilmente il 90% della popolazione non sarebbe in grado di rispondere alla domanda se glielo chiedessi.
Ecco una rapida panoramica delle differenze tra gli stili di whisky più popolari in modo che tu possa sembrare intelligente la prossima volta che qualcuno vuole Bourbon e chiede di Jack Daniels - 'In realtà, sarebbe un Tennessee Whisky, ed ecco perché ...'
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Cos'è esattamente il whisky?
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Whisky significa 'acqua della vita' in gaelico. È un liquore distillato da un tipo di poltiglia di cereali (grano, mais, segale, orzo, ecc.). Le fasi iniziali sono molto simili a quelle della birra, solitamente senza il luppolo, e poi la birra viene distillata. Deve essere imbottigliato almeno al 40% vol. La più grande differenza tra il whisky e altri liquori a base di cereali, come la vodka, è che è invecchiato in rovere. Questo gli conferisce il suo gusto e le sue qualità distinti.
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Questo in realtà non ha nulla a che fare con i sigari, sembrava semplicemente adattarsi all'intero tema del whisky. Tuttavia, c'è un detto che dice 'Tutto il Bourbon è whisky, ma non tutto il whisky è Bourbon'. Ci sono 7 regole specifiche che un distillatore deve seguire affinché un whisky sia considerato Bourbon:
1) Deve provenire dagli Stati Uniti
2) Deve contenere almeno il 51% di mais
3) Deve essere distillato a meno di 160 gradi (80% di alcol)
4) Deve essere invecchiato in botti nuove, carbonizzate, di quercia bianca americana
5) Deve essere inserito in quelle botti a non più di 125 proof
6) Deve essere invecchiato per un minimo di 2 anni
7) Il sapore non può essere alterato
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Abbastanza severo, vero? E lo era la regola che doveva provenire dalla contea di Bourbon, nel Kentucky, ma non è più un requisito. (Storia divertente: in realtà è vietato vendere alcolici nella contea di Bourbon, lol.)
Jack Daniels Tennessee Whisky è un marchio interessante perché in realtà segue tutte le regole richieste per essere Bourbon, ma a loro piace aggiungere un passaggio finale per rendere unico il loro prodotto: fanno un filtro finale attraverso il carbone d'acero prima dell'imbottigliamento.
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Scotch Whisky - Cosa diavolo è il single malt?
In TV e nei film si sente sempre un tipo ricco e piccante chiedere 'scotch single malt, pulito' come se sapesse la sua roba. Bene, vediamo di capire esattamente di cosa sta parlando.
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Cominciamo con cos'è esattamente il malto. Il malto è un cereale, tipicamente orzo, che è stato messo a mollo, germinato ed essiccato. Perché ne hanno bisogno?
Due ragioni :
1) La noiosa ragione scientifica è preparare l'amido per la conversione in zucchero di cui il lievito si nutre (strano).
2) Per colore e sapore. Lo scotch si distingue facilmente dagli altri tipi di whisky perché l'orzo maltato aggiunge un sapore affumicato ('torbato') al whisky. L'affumicatura è una caratteristica distintiva del gusto per lo scotch.
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Scotch single malt è probabilmente il whisky più conosciuto che utilizza il malto. La parola 'singolo' non si riferisce al prodotto di un singolo lotto o barile, come si pensa più comunemente, ma di una singola distilleria. Lo scotch è simile allo champagne in quanto prende il nome dal luogo in cui viene prodotto, la Scozia, e nessun altro può chiamare il suo prodotto scotch se non proviene dalla Scozia. Quindi, essenzialmente, il single malt Scotch è whisky prodotto in un'unica distilleria in Scozia.
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Esistono anche leggi simili a quella del Bourbon che la Scozia ha in atto per mantenere la qualità dello scotch più alta, ma avere il nome 'Scotch' non è esattamente una promessa di qualità. Avviso spoiler: non tutti i whisky devono usare il malto, però, e non tutti scotch è single malt c'è anche single grain, blended malt e blended grain.
E il whisky irlandese?
Probabilmente ormai lo hai capito, lo scotch viene dalla Scozia, e quindi il whisky irlandese deve provenire dall'Irlanda. E hai ragione! Stai prendendo piede. La più grande differenza tra il whisky irlandese e quello scozzese è che l'Irlanda è nota per la tripla distillazione, che produce un sapore più leggero e senza affumicatura, mentre la Scozia tipicamente doppia distillazione.
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Molti distillatori usano anche un processo chiamato distillazione in vaso (è una lunga storia, guarda in alto) che aggiunge una consistenza oleosa e una nota speziata. Ci sono anche solo una manciata di distillerie irlandesi funzionanti rispetto alla Scozia e all'America, che spiega perché ce ne sono così piccole quantità sul mercato.
E il Canada?
Non c'è molto da dire come al solito con il Canada (sto scherzando). Il whisky canadese è in realtà il numero uno alcolici importati negli Stati Uniti Su questa nota, prova Crown Royal, Pendleton o Canadian Club per avere un'idea del whisky canadese.
Fatti divertenti
- Moonshine è un whisky di mais che non è stato invecchiato.
- Il whisky con la 'e' è americano o irlandese. Il whisky senza 'e' è canadese o scozzese.
- Contrariamente alla credenza popolare, probabilmente non dovresti mettere il whisky sul ghiaccio (con ghiaccio), lo rende troppo freddo e diluisce il sapore. Si consiglia inoltre di non berlo liscio in quanto l'alcool alto può sopraffare il gusto. Il modo migliore per bere whisky è con una spruzzata di acqua di sorgente naturale. (Ma hey, a ciascuno il suo, giusto?)
- Questa pagina ha altre ottime informazioni sul whisky se questo articolo ha suscitato interesse. (E lo spero)
