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Per quelli di noi che hanno scoperto di essere allergici al glutine dopo aver mangiato per anni biscotti con gocce di cioccolato, frittelle e bagel e letteralmente tutti gli alimenti contenenti glutine, è stata un'esperienza memorabile scoprire questa nuova allergia. Non possiamo più prendere una fetta di pizza o fare un panino senza studiare i valori nutrizionali di ogni singolo ingrediente, che probabilmente contiene glutine. Ecco le otto fasi che attraversi dopo aver scoperto che non puoi più mangiare glutine.
Fase 1: scoperta
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Dopo mesi di terribili dolori di stomaco, mal di testa, stanchezza e qualsiasi altro sintomo che il glutine abbia inflitto al tuo corpo, finalmente sai perché ti senti in questo modo. Non era latticini o noci o qualsiasi altra allergia comune. È stato il glutine che ha messo il tuo corpo in questo inferno.
Fase 2: negazione
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Non avresti mai pensato che ti sarebbe successo. Eliminare il glutine dalla tua dieta era riservato alle 'vere casalinghe' e alle mamme del vino. Non credevi veramente che il glutine fosse la fonte dei tuoi dolori di stomaco e mal di testa, pensando segretamente di sapere più di una persona in camice bianco con un blocco per appunti (e forse un dottorato di ricerca, ma qualunque cosa ...).
Fase 3: autocommiserazione
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Dopo aver mangiato ancora qualche volta cibi con glutine e aver avuto un terribile mal di stomaco, ti rendi finalmente conto che probabilmente dovresti iniziare a mangiare cibi senza glutine. Pensi a tutti i tuoi cibi preferiti e ti rendi conto che contengono glutine. Pensi drammaticamente che la tua vita sia finita e vuoi annegare in una fossa di dolore.
Fase 4: informare le persone intorno a te
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Alla fine i tuoi amici iniziano a notare che non mangi quando esci per la pizza e che cerchi i dati nutrizionali dei menu prima di andare al ristorante. Devi iniziare a dire a tutti intorno a te che sei allergico al glutine per far sì che smettano di fare domande stupide come 'Perché non prendi un pezzo di pane gratis?' Forse perché il pane è il peggiore in assoluto.
Fase 5: mancanza di comprensione
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I tuoi amici cercano di fingere di sapere cosa stai passando. Improvvisamente ti ritrovi a sentire persone a caso raccontarti di quella volta che hanno mangiato quell'antipasto durante la loro vacanza in Florida del 2012 e hanno avuto un brutto mal di stomaco, quindi possono sicuramente riguardare la tua allergia al glutine. Sorridi e annuisci mentre ordinano letteralmente qualsiasi cosa dal menu del ristorante mentre ordini un'insalata composta esclusivamente da lattuga e le tue lacrime.
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Fase 6: trovare la positività
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Dopo esserti lamentato della tua nuova allergia per troppo tempo, finalmente ti rendi conto che non ne vale la pena. Diventi grato di sapere cosa sta causando i tuoi problemi di salute. E scopri che la maggior parte del cioccolato è senza glutine.
Fase 7: andare in un ristorante
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Per un po 'hai smesso di mangiare fuori perché pensavi che sarebbe stato troppo difficile per qualsiasi ristorante accogliere la tua fastidiosa allergia AF. Ma poi ti rendi conto che ci sono così tanti ristoranti che hanno opzioni senza glutine. Questo ti eccita così tanto che richiedi spudoratamente un ordine speciale di pane da tavola senza glutine, anche se il tuo cameriere è come ...
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Fase 8: accettazione
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Dopo tutta la negazione, il dramma e l'autocommiserazione, finalmente fai i conti con la tua allergia. Accetti il fatto che non puoi più mangiare nella tua pizzeria preferita e molti dolci sono vietati. Ma hai sostituito tutti i tuoi vecchi cibi preferiti con nuove opzioni per il glutine e abbracci questa nuova vita senza glutine.
