Ci sono alcune istituzioni alimentari invariabilmente collegate a città specifiche: Austin ha i suoi barbecue, Philly ha i suoi cheesesteaks e non puoi camminare per una strada di New York senza vedere un carretto halal.
Questi punti metallici sul marciapiede di solito possono essere individuati a distanza grazie alle immagini luminose dei vari alimenti che vengono montati dietro la sottile parete di metallo. A questo punto, potresti già sognare il pollo sul riso ricoperto di quella salsa bianca gloriosamente misteriosa di cui preferiresti non sapere nulla, ma questi carrelli offrono più di una tariffa deliziosamente economica.
Com'è iniziato tutto?
I carrelli halal sono un'aggiunta sorprendentemente recente alla scena di strada di New York rispetto ad alcuni dei loro predecessori. I carretti del cibo di strada hanno coperto i marciapiedi di New York sin dal 19esimo secolo , vendendo cose come le ostriche poiché all'epoca erano molto più economiche.
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I carri erano azionati quasi esclusivamente da immigrati, a cominciare dagli italiani che vendevano noccioline, poi dagli ebrei che spingevano i knish, e infine passando a un franchising dominato dalla Grecia nella seconda metà del 20 ° secolo . È stato solo negli anni '80 che gli immigrati egiziani hanno aperto i carrelli per fornire ai tassisti cibo halal veloce ed economico che poteva essere mangiato in viaggio. Da allora, i carretti Halal hanno completamente dominato la scena del cibo di strada.
Cos'è in realtà Halal?
'Halal' si riferisce al metodo di macellazione utilizzato sugli animali che consente ai musulmani di mangiare la carne (pensa 'kosher' per gli ebrei). Le solite offerte di carrelli halal includono varianti di pollo, agnello e falafel serviti su riso o pane pita e sempre ricoperti di salsa bianca e rossa.
La salsa bianca è una versione di un condimento tradizionale egiziano chiamato zabadi, che è simile allo tzatziki greco ma con menta al posto del cetriolo. Si pensa che la salsa rossa, che di solito è piuttosto piccante, sia uno spin-off di una salsa di harissa egiziana.
Qual è il problema con The Halal Guys?
Sebbene la maggior parte di questi carrelli operi come entità indipendenti ma simili, uno in particolare si è fatto un nome. I ragazzi halal è iniziato come un carrello come un altro, ma alla fine ha creato un marchio per se stesso attraverso la creazione di un logo proprietario, utilizzando solo sacchetti gialli per il cibo, indossando camicie gialle e servendo piatti in contenitori circolari di alluminio invece delle più riconoscibili scatole rettangolari di polistirolo.
Con i loro negozi fisici in tutto il Paese e dozzine di carretti in tutta la città, gli Halal Guys hanno trasformato la carne di strada in un franchising a sé stante (persino confezionando la loro tipica salsa bianca e rossa per l'acquisto separato).Quindi, la prossima volta che prendi il tuo piatto combinato pollo / agnello da $ 5, punta il cappello alle generazioni di immigrati che hanno lasciato il posto a una delle istituzioni alimentari più deliziose di New York.
