Allora, cos'è il burro marrone?
Il burro marrone è semplicemente burro che viene cotto fino a quando non assume un forte sapore e aroma di nocciola e tostato. Il colore marrone e tutto quel sapore provengono dai solidi del latte nel burro che tostano mentre lo cucini. Il burro marrone è un ingrediente potente e versatile che può (e dovrebbe!) essere utilizzato sia in ricette dolci che salate.
Il burro marrone o beurre noisette, en Français, è un ingrediente classico utilizzato in una varietà di piatti francesi. Beurre noisette si traduce in burro di nocciole, perché quando il burro cuoce abbastanza non solo assume il colore delle nocciole, ma ha anche il sapore! Rosolare il burro può sembrare un passaggio in più non necessario, ma non commettere errori: rosolare il burro apre un mondo completamente nuovo per il tuo repertorio di cucina e pasticceria. Immagina di non mangiare mai pane tostato e di provare solo la dolcezza semplice del pane semplice e fresco. Quando fai rosolare il burro, hai l'opportunità di caramellare i solidi del latte nel burro fino a quando non sono meravigliosamente dorati e mantengono un sapore ricco e complesso che risplenderà assolutamente allo stesso modo nei piatti salati e dolci.
di cosa è fatto il colorante alimentare
Come fare il burro marrone
Fare il burro marrone è davvero semplicissimo! Tutto ciò che serve è un panetto di burro, una padella e qualcosa con cui mescolare (consigliamo una spatola di silicone o una frusta).
Per garantire una cottura uniforme, taglia il burro a pezzi per iniziare. Da lì, cuoci semplicemente il burro in una casseruola o pentola a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 5-8 minuti. Mentre il burro sfrigola e spumeggia, noterai che inizia ad assumere un colore e un aroma caramello: questo è quello che stiamo cercando! Se sei curioso, assaggialo lungo la strada, in questo modo puoi capire l'intera portata dei sapori che il burro marrone può assumere. Mentre stai cucinando, fai attenzione a non tostare troppo il burro: il burro può passare da rosolato a bruciato abbastanza rapidamente. Tutti i solidi del latte che sono cotti abbastanza da diventare neri avranno un sapore molto amaro. Non appena avrà assunto un colore ambrato, togliete dal fuoco. E questo è tutto! In meno di 10 minuti, puoi trasformare il noioso burro vecchio in una complessa bomba dal sapore di nocciola.
Come usarlo
Ho un'ottima notizia: puoi usare il burro marrone al posto del burro normale in quasi tutte le ricette! Per utilizzarlo nelle ricette di cottura, assicurati di raffreddarlo in modo che raggiunga uno stato solido prima di effettuare lo scambio. Prova a usare il burro marrone nella tua prossima serie di biscotti con gocce di cioccolato o prelibatezze croccanti di riso.
Per le applicazioni salate, amiamo abbinarlo a verdure, pasta, noci tostate e frutti di mare! Se sei una persona con la pasta al burro, provalo sulla pasta semplice con un po' di parmigiano per una versione adulta di un classico dell'infanzia.
Rosolare il burro è un'abilità che tutti dovrebbero padroneggiare in cucina! È così semplice e ha un enorme impatto su qualunque cosa tu scelga di inserirlo. Ci auguriamo che tu accetti questi suggerimenti e inizi a cucinare, la tua taglia di burro marrone ti aspetta!
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