L'unica cosa che tengo sempre in cucina è il cous cous. Senza dubbio, è il mio ingrediente più utilizzato e probabilmente la cosa più semplice che so preparare. Non solo ci vogliono cinque minuti per prepararsi, ma è versatile, conveniente e può stare in dispensa per mesi. Il cous cous è il nuovo riso!
Il modo più semplice per preparare il cous cous è leggere le istruzioni di cottura sulla confezione. Per la maggior parte delle ricette, avrai bisogno solo di quattro semplici ingredienti: olio d'oliva, sale, acqua e couscous (ovviamente). Esistono due tipi principali di cous cous: marocchino e israeliano. Il couscous marocchino è di dimensioni più piccole e richiede solo pochi minuti per essere preparato, mentre il couscous israeliano (perlato) è più grande e cuoce in modo simile alla pasta. Sia il couscous marocchino che quello israeliano sono ugualmente deliziosi, ma è importante conoscere la differenza tra i due quando si decide quale tipo utilizzare.
La cosa migliore del couscous è che è incredibilmente versatile e aperto all'adattamento. Di seguito, condividerò i miei tre modi preferiti di mangiare il couscous e come può essere facilmente incorporato in quasi tutti i pasti.
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# 1: zuppa
Personalmente, la mia parte preferita di qualsiasi zuppa di spaghetti di pollo è la pasta, ma prova a sostituirla con il cous cous perlato e potresti amarla ancora di più! Simile a una pasta di orzo, il cuscus perlato è piccolo ma abbastanza denso da aggiungere consistenza a qualsiasi zuppa. Mi piace particolarmente mescolarlo con zuppe a base di brodo dalla consistenza più leggera come un classico minestrone o una zuppa di matrimonio italiana. Puoi cuocere il cous cous israeliano separatamente e aggiungerlo alla zuppa, oppure farlo bollire nel brodo della zuppa per assorbirne meglio il sapore.
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# 2: insalata
Analogamente alla quinoa o al riso, io uso il couscous marocchino integrale per le insalate a base di cereali. Di recente, mi è piaciuto mescolare il couscous con peperoni tritati, cipolle rosse, cetrioli, feta e un semplice condimento a base di olio d'oliva, limone, sale e pepe per un profilo di sapore più mediterraneo. Ho anche preparato insalate di cous cous con pollo avanzato, ceci, pomodori, pinoli e vinaigrette balsamica quando sento di aver bisogno di qualcosa di più ricco di proteine. Questi tipi di insalate sono sia ripieni che facili da preparare, e consiglio vivamente di provarli con una varietà di diverse combinazioni di verdure e proteine.
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# 3: Contorno
Infine, adoro usare il couscous come contorno complementare per qualsiasi pasto, in particolare per le ricette in umido. Il cous cous marocchino è perfetto per assorbire i sapori di qualsiasi liquido, senza sopraffare il componente principale di un pasto. Personalmente mi piace aggiungere prezzemolo (o cipolla verde se sei un odiatore di prezzemolo), mandorle tostate e talvolta uvetta tritata al mio cous cous, abbinandolo alla mia ricetta preferita in assoluto: il pollo alla cacciatora. Puoi anche farlo con qualsiasi altro piatto in cui altrimenti utilizzeresti riso o un diverso tipo di grano.
Spero di averti convertito nella mia ossessione per il cous cous e di averti mostrato la versatilità di questo delizioso ingrediente. Sia il couscous marocchino che quello israeliano sono incredibilmente facili da preparare e sono deliziose tele bianche da abbinare a innumerevoli altri ingredienti. Spero che lo ami tanto quanto me.
