Posso affermare con sicurezza che alcune delle mie serate preferite di tutti e quattro gli anni del college sono state trascorse nelle stanze scarsamente illuminate e dall'odore incredibile dell'Iberian Pig Tapas Bar ad Atlanta. Dai fine settimana dei genitori agli anniversari e ai drink con gli amici, questo posto è quasi sempre il mio punto di riferimento. All'inizio di questo semestre, però, mi sono reso conto di aver avuto lo stesso ordine dal mio primo viaggio tanti anni fa. Quindi, ho arruolato un amico e ho ordinato tre volte tanto quanto il nostro stomaco poteva contenere per darti il miglior riepilogo del menu possibile. Ecco i miei asporto.
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Piatto di formaggi e carne
Sinceramente, devo dire che non credo si possa mai sbagliare con i salumi. Soprattutto nei bei ristoranti spagnoli, questi piccoli stuzzichini saranno sempre azzeccati. I miei preferiti di maiale iberico includono il Jamón Ibérico e il Mahón D.O., anche se il chorizo e il manchego ottengono menzioni d'onore.
Datteri confezionati con pancetta
Non sorprende che il piatto più esaltato in questo ristorante sia assolutamente vale le chiacchiere. Mia madre chiede questi appuntamenti ogni volta che è ad Atlanta, e mentirei se dicessi che non sono apparsi prima nei miei sogni. La salsedine della pancetta mescolata con la dolcezza dei datteri e la piccantezza della salsa romesco è da morire, e queste faranno assolutamente parte del mio I.P. ordine per tutto il tempo che visito ATL.
Tacos di guanciale di maiale
Questi non sarebbero mai stati sul mio radar se non fosse stato per la presenza di altri mangiatori di tapas esperti. Onestamente non mi sarebbe mai venuto in mente di ordinare tacos in un ristorante di tapas, ma posso sicuramente dire che sono contento di averlo fatto. Non solo i gusci di questi sono i più incredibili che abbia mai mangiato, ma la crema di avocado ammorbidisce perfettamente l'intero piatto. Inoltre, il maiale è una delle carni migliori che abbia mai mangiato. È sicuramente sicuro dire che nessuno di questi è stato lasciato nel piatto quando siamo partiti.
Broccolini
In tutta onestà, ho ordinato i broccolini in modo che ci fosse almeno una verdura sul tavolo. Detto questo, lo salterei la prossima volta. Il piatto era cucinato bene, ma non era niente di entusiasmante; erano i broccolini di tua madre in una salsa davvero ottima. Questo piatto ha decisamente bilanciato il pasto, anche se se stai cercando di scegliere il 'fattore wow', questo non lo ha fatto per me.
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Mac 'N' Cheese iberico
Questo è un altro dei miei preferiti di tutti i tempi e, da appassionato di mac e formaggio, posso dire che questo è abbastanza unico da meritare l'ordine. Anche se potrebbe sembrare una scelta insolita per un'esperienza di tapas spagnole, penso che sia una delle migliori opzioni del menu. La salsa è forte e cremosa allo stesso tempo, e il sapore ha davvero bilanciato alcuni degli altri piatti che avevamo ordinato. Andrei spudoratamente da Iberian Pig solo per il loro mac e formaggio, e non riesco a immaginare che un pasto lì sia mai completo senza di esso.
Ravioli di stinco di vitello brasato
Questo è stato incredibile, anche se onestamente lo lascerei fuori dal mio prossimo ordine. Con il mac e il formaggio, sembrava un sacco di pasta, ed era quasi troppo ricco per finire. Il demi-glace sopra i bocconcini di ravioli è ridotto a una consistenza quasi caramellata e, sebbene fosse una cosa incredibile da provare, riuscivo a malapena a intaccarlo. Devo dire, però, che i funghi selvatici arrostiti sopra la parte superiore erano fantastici, e quasi avrei preferito mangiarli piuttosto che la pasta stessa.
Uovo Al Tartufo
Questo è stato senza dubbio il vincitore inaspettato per me. La ricca crema al tartufo con l'equilibrio dell'uovo cotto alla perfezione e del guanciale brasato sapeva di paradiso in padella. Per completare il tutto, il pane perfettamente tostato era il recipiente necessario per l'intero piatto. Questa è stata una delle cose migliori che abbia mai provato e ha reso la mia intera sperimentazione sul menu valsa la pena. Questo piatto era anche il più vicino a qualsiasi cosa avessi mangiato a Madrid o Barcellona, quindi ottiene punti extra per l'autenticità. Sono un pollone per tutte le cose aromatizzate al tartufo, però, quindi attenzione che il tartufo esce molto forte qui.
1855 Filetto di manzo
Questa è stata una delle mie cose preferite nel menu del maiale iberico da molto tempo, anche se sono scioccato nel dire che potrebbe essere sostituita da alcune nuove opzioni. Questo non vuol dire, però, che questo piatto non occuperà sempre un posto speciale nel mio cuore. La tenerezza della carne è incredibile e, come tutto il resto del menu, gli abbinamenti che lo accompagnano sono assolutamente incredibili. Questo è un fiocco di tapas perfetto.
Empanadas di carne
Queste sono fantastiche empanadas, non fraintendetemi. Come letteralmente tutto il resto del menu del maiale iberico, sono incredibilmente ben fatti e meritano sicuramente una prova. Detto questo, non penso che reggano necessariamente il resto delle cose che amo qui. Le empanadas sono fatte bene ovunque, e anche meglio qui, ma penso solo che in un menu con così tanti sapori e concetti sorprendenti, questi non sarebbero la mia scelta immediata.
Patate piccanti
Anche in questo caso, le patatas bravas di maiale iberico sono incredibili. Questi sono ovviamente un fiocco spagnolo e sono fatti incredibilmente bene. Tuttavia, in una scioccante svolta degli eventi per chiunque mi conosca, semplicemente non so che questi valgano lo spazio dello stomaco tra tutto il resto del menu. Se stai cercando una buona base, queste sono assolutamente la soluzione migliore. La crema in cima è da morire e le patate sono croccanti e cremose allo stesso tempo.
Lombo
Non avrei mai pensato di poter dire che il filetto di maiale potesse farmi impazzire, ma questo sì. La tenerezza della carne unita alle patate croccanti e alla salsa piccante è incredibilmente equilibrata, e questo è un piatto che ordinerò per gli anni a venire. La lomo è sempre un piacere per la folla e posso dire con orgoglio di averla ordinata sin dal primo giorno.
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Menzione d'Onore (Le Bevande)
Potenzialmente la parte migliore di Iberian Pig è che il genio del menu non si ferma in cucina. Ogni cocktail che abbia mai bevuto qui è stato fantastico e si è abbinato perfettamente a ogni piatto. Anche la lista dei vini è immacolata.
