La pancetta canadese è solo prosciutto? La risposta breve - no. Sebbene il gusto, la consistenza e l'aspetto possono sembrare simili, ci sono molte differenze.
Il taglio di carne:
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La pancetta canadese proviene dal taglio del lombo del maiale, che si trova sul dorso del maiale. Questo taglio è ciò che dà alla pancetta canadese il suo soprannome di 'pancetta posteriore'. In alternativa, il prosciutto proviene dalla coscia o dal sedere del maiale. Mentre il tipo di animale (maiale) può essere lo stesso, la posizione o il taglio della carne è diverso.
Valore nutrizionale:
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Poiché la pancetta e il prosciutto canadesi provengono da due parti diverse del maiale, ci sono alcune differenze nel valore nutritivo. La pancetta canadese nel complesso è più sana del normale prosciutto. Ci sono meno carboidrati e più proteine nella pancetta canadese rispetto al prosciutto e un livello di sodio inferiore rispetto al prosciutto. Il prosciutto contiene più vitamina C e calcio rispetto alla pancetta canadese, ma ha anche un conteggio calorico più elevato.
Preparazione:
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La pancetta canadese viene tipicamente servita come un taglio circolare rotondo di carne, mentre il prosciutto viene servito come fette spesse o sottili, pezzi tagliati a cubetti o anche come un taglio di bistecca spessa. La pancetta canadese viene generalmente servita come elemento per la colazione o il brunch, raramente utilizzata per la cena o il pranzo. D'altra parte, il prosciutto viene spesso servito a colazione, pranzo o cena.
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