È una calda giornata estiva e tu ei tuoi amici siete appena usciti da Jeni's, coni in mano, colmi di palline di gelato meravigliosamente delizioso. Qualcuno indica un bel display in un negozio vicino e tre secondi di vetrina si trasformano rapidamente in tre minuti. Quando torni al tuo gelato, metà di esso si è sciolto sulla tua mano e sul marciapiede. Uffa.
Perché il gelato si scioglie comunque? Questa è la domanda che le persone non sapevano nemmeno di porre, ma a cui vogliono disperatamente una risposta. Preparatevi a fare scienza, gente.
La ripartizione
Questo articolo descrive la scienza della fusione in termini semplici. Ripensa alla lezione di scienze della scuola media: un solido si trasforma in liquido perché assorbe energia e un liquido si trasforma in gas perché assorbe ancora più energia.
La stessa cosa accade con il gelato. È un solido che assorbe l'energia termica che lo circonda. Più calda è l'atmosfera, più energia c'è. Poiché le persone normali mangiano il gelato in un ambiente caldo anziché in uno più freddo, il gelato prende l'energia dall'ambiente caldo circostante. Se non viene mangiato abbastanza velocemente, il gelato una volta rinfrescante sarà una triste pozzanghera a terra.
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Il punto di fusione
La temperatura alla quale il gelato inizia a sciogliersi dipende dagli ingredienti. Il latte si scioglie a 31 gradi Fahrenheit, ma hanno ingredienti aggiuntivi come zucchero e panna diverse temperature di fusione , che può quindi alterare la velocità di scioglimento del gelato.
con chi mangerò il gelato
Puoi mangiare il gelato sciolto?
Rica Beltran
Sì e no. Non ci sono molte ricerche sulla sicurezza di mangiare gelato sciolto, ma se è ancora freddo dovrebbe essere sicuro da mangiare. Intendo, questo è fondamentalmente quello che è il servizio morbido.
Tuttavia, se il gelato sciolto è caldo ed è stato fuori per un po ', sbaglia sul lato della cautela e non mangiarlo. Il gelato è un prodotto lattiero-caseario e si consiglia di conservare il latte a 45 gradi Fahrenheit o meno per impedire la crescita dei batteri.
Puoi ricongelare il gelato?
Rica Beltran
i commensali guidano dentro e si tuffano a San Diego in California
Tecnicamente puoi ricongelare il gelato, ma probabilmente non avrà un sapore molto buono. Quando il gelato si scioglie, anche l'acqua si scioglie. Quando ricongeli l'acqua, si espande in cristalli più grandi. Inoltre, il gelato è composto per il 30-50% da aria , grazie a un processo di fluffing. Quando si scioglie, l'aria che una volta gli dava una consistenza soffice fuoriesce. Il gelato ricongelato si tradurrà in a 'sapore ruvido e croccante' . Che schifo.
Il gelato è uno dei piatti preferiti in tutto il mondo che è sempre sparito troppo presto. Non può essere gustato troppo a lungo, altrimenti finirà come una pozzanghera ai tuoi piedi o si scioglierà sul fondo della tua ciotola. Puoi assicurarti che il tuo gelato duri il più a lungo possibile tenendolo in un contenitore ermetico sul retro del congelatore. Ciò impedisce l'esposizione alle variazioni di temperatura causate dall'apertura e dalla chiusura delle porte del congelatore. Se ti stai godendo il tuo piacere all'aperto, fai attenzione alle temperature elevate.
La prossima volta che qualcuno si lamenta del gelato sciolto, rendi orgoglioso Bill Nye con una spiegazione scientifica. Godere!
