Lo sciroppo di mais è uno di quegli ingredienti che ci viene detto di non mangiare perché è malsano. Ma mangiamo ancora cibi con esso? Probabilmente ogni singola volta.
Lo sciroppo di mais è prodotto dall'amido di mais ed è la base per lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che si pensa possa causare obesità e altri importanti problemi di salute .
Sebbene lo sciroppo di mais sia ampiamente riconosciuto come malsano per te, molte persone non sanno come viene prodotto il controverso dolcificante.
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Ho fatto delle ricerche su come è fatto lo sciroppo di mais così possiamo mettere a tacere queste domande e sapere se è effettivamente così dannoso come si pensa che sia.
Per fare lo sciroppo di mais, ci sono due passaggi principali: separare l'amido di mais dal mais e convertire l'amido di mais in sciroppo di mais.
Separare l'amido di mais dal mais
Separare l'amido di mais dal mais non è così facile come si potrebbe pensare. In primo luogo, i chicchi di mais che superano l'ispezione vengono ammorbiditi mettendo a mescolanza d'acqua e diossido di zolfo .
Una volta che i chicchi sono ammorbiditi, la parte interna del chicco, nota come germe, viene rimossa. Il germe viene quindi riscaldato e pressato in modo che l'olio di mais in esso contenuto venga rilasciato.
Qualsiasi materiale rimanente da questo processo viene quindi rimosso dall'amido dalla sua fibra. Una volta separato, l'amido viene miscelato con una miscela proteica, chiamata amido di mulino.
L'amido e l'amido di macina vengono mescolati insieme ad alta velocità, creando un amido pesante e una proteina leggera. Dopo aver rimosso qualsiasi proteina residua, l'amido viene completamente rimosso dal mais ed è pronto per essere convertito in sciroppo di mais.
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Conversione dell'amido di mais in sciroppo di mais
Viene chiamato il processo di creazione dello sciroppo di mais idrolisi acida. L'amido umido viene miscelato con una soluzione debole di acido cloridrico e poi riscaldato sotto pressione. Lo zucchero è creato dal calore e dall'acido cloridrico abbattendo le molecole di amido.
Fermare questo processo in diversi punti crea vari livelli di dolcezza. Più a lungo permetti il processo di idrolisi, più dolce sarà lo sciroppo di mais.
Lo sciroppo viene quindi sottoposto a un processo finale rimuovendo eventuali aromi e colori indesiderati prima di essere fatto evaporare per ridurre la quantità di acqua.
E questo, amici miei, è il modo in cui preparate lo sciroppo di mais. Non so voi, ma il pensiero di mangiare qualcosa che è stato prodotto con più prodotti acidi mi fa impazzire.
Perché mangiare qualcosa che è costituito da prodotti nocivi e si pensa che porti a problemi di salute? Ci sono così tante opzioni alimentari più sane tra cui sceglierecontengono zuccheri naturali. Quindi evitiamo di mangiare questi alimenti trasformati e atteniamoci a ciò che è meglio. Abbiamo tutti un corpo, quindi non sprecarlo.
