Quando ottieni una piccola scatola bianca con un disegno rosso, di solito la apri per rivelare alcuni spaghetti fritti o una porzione fumante di riso bianco. Un contorno di gnocchi fritti, forse un po 'di maiale moo shu e un paio di biscotti della fortuna riempiono la tavola. Ma non è tutto ciò che mangiamo. Il cibo asiatico non è tutto riso e noodles, né è tutto saltato in padella con salsa di soia.
Un anno a Washington, D.C., come matricola proveniente direttamente da una scuola internazionale in Malesia e da un collegio a Singapore, mi ha mostrato troppe incomprensioni e stereotipi sul cibo asiatico che dovrebbero essere risolti. Quindi ecco un assaggio di cosa sia veramente il cibo asiatico e un paio di idee sbagliate sul cibo asiatico e su come a volte possa essere frainteso.
1. Non è solo salsa di soia e saltare in padella.
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Il cibo asiatico è sicuramente una delle cucine più diverse al mondo con sapori giapponesi, tecniche coreane, piatti cinesi, Spezie indonesiane e tutto ciò che potresti immaginare che influenzerebbe il tuo pasto e stuzzicherebbe la tua tavolozza. Con un intero continente di ingredienti e concetti da offrire, il cibo asiatico non riguarda solo salsa di soia, frittura in padella o dim sum. Abbiamo piatti al vapore, barbecue, zuppe di spaghetti, salsicce e persino bistecche, appena fatto a modo nostro.
Oh, e solo perché hai marinato quella fetta di pollo in salsa teriyaki non significa che sia totalmente autentica e asiatica.
2. Riso e noodles non sono tutto ciò che mangiamo.
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Sì, mangiamo molti carboidrati (il che probabilmente spiega perché non riesco mai a perdere peso quando torno a casa) e riso e noodles costituiscono gran parte del nostro ampio menu. Tuttavia, sicuramente non è tutto ciò di cui sono fatti i nostri piatti.
Molti dei nostri pasti dipendono effettivamente da una base di riso o spaghetti, ma questo è solo un componente del pasto. Pensala come un'enorme torta in cui solo una fetta sarebbe fatta di riso mentre il resto della torta includerebbe piatti come maiale alla griglia, uova al vapore e un pesce fritto con spezie.
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Molti pasti non hanno nemmeno bisogno di riso o noodles. Sì, mangiare un piatto asiatico senza riso a volte sembra vuoto, ma prometto che non siamo riso o noodles al 100%. Guarda il satay della Malesia, gli spiedini del Medio Oriente, il sashimi giapponese e quello della Corea del Sud pajeon o frittella di pesce. Niente riso, nessun problema.
3. Durian non è disgustoso.
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Io per primo in realtà scelgo di non consumare questo frutto a causa del suo odore pungente, ma questo non lo rende disgustoso. Sì, l'odore e l'aspetto del frutto non sono quello che ti aspetteresti da un frutto, ma c'è un motivo per cui è il re. Ad essere completamente onesto, ho avuto la mia giusta parte di scappare dal frutto quando lo vedo (non sto scherzando) e non lo permetto a casa mia. Tuttavia, non credo che la percezione del durian nel mondo sia così positiva come potrebbe essere.
Abbiamo video di persone che provano la frutta , ma alcuni direbbero che stanno sminuendo totalmente il valore e il valore del frutto stesso, e non posso dire di essere completamente in disaccordo. È giusto condividere la tua opinione e, in alcuni casi, diventano persino virali. Tuttavia, non credo sia giusto che le persone decidano di buttare via il pezzo di durian dopo averlo assaggiato e definendolo 'disgustoso'.
Quello che hai appena buttato via è un pezzo della cultura di qualcuno, il frutto preferito di qualcuno e un simbolo nazionale per molti, quindi per favore non mancare di rispetto. Ciò che rende ottimi contenuti non è sempre ciò che rende una grande dimostrazione di rispetto. Ecco un ottimo articolo su Spoon per leggere di più sui durian, il re della frutta.
4. I biscotti della fortuna non sono asiatici, né vengono serviti in Asia.
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Alcuni dei ristoranti dell'Asia orientale e molti ristoranti cinesi servono biscotti della fortuna dopo che il pasto è finito e li includono in sacchetti da asporto o sacchi per la consegna come parte del pasto. Sì, probabilmente è stato un asiatico a inserirla, ed è definitivamente entrata a far parte dell'industria alimentare asiatica in America. Tuttavia, penso sia importante sottolineare che i biscotti della fortuna non sono stati prodotti in Asia né fanno parte della nostra cucina autentica.
Crescendo in Malesia, ho sempre visto le mie star del cinema preferite aprire un biscotto della fortuna dopo aver finito il loro pasto da asporto, ma non li ho mai visti serviti in autentici ristoranti cinesi qui o anche in Cina. Perché? Perché non sono asiatici. Non sto dicendo che sono terribili (li adoro), ma penso che sia davvero ora di smettere di includerli quando si descrive un'autentica esperienza culinaria asiatica.
5. Non tutti gli asiatici usano le bacchette come un maestro.
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Questo in realtà non ha nulla a che fare con il cibo che mangiamo, ma è importante affrontarlo solo perché qualcuno è asiatico, non significa che sia un maestro nell'uso delle bacchette. Ciò significa anche che non catturiamo le mosche con le bacchette (beh, la maggior parte di noi non lo fa).
C'è un modo corretto di usare le bacchette, e io sono un'asiatica che non usa questo metodo, come mi ricorda costantemente mio nonno (grazie, nonno). Ho visto molti americani usare le bacchette nel modo corretto mentre mi siedo in lontananza con le mie vergognose bacchette incrociate, dimostrando ulteriormente che non tutti gli asiatici usano le bacchette nel modo giusto.
6. Il cibo asiatico non è solo cibo cinese, coreano e giapponese.
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L'Asia è un enorme continente. Sebbene abbiamo paesi come l'India e regioni come il Medio Oriente che sono abbastanza grandi da essere considerati subcontinenti, fanno ancora parte dell'Asia e non dovrebbero essere ignorati.
Mi sono ritrovato a scorrere un mucchio di ricette cinesi, involtini di sushi giapponesi e ricette di salsa barbecue coreana quando ho cercato 'cibo asiatico' su Google. Dov'erano le ricette indiane con i loro curry dai colori vivaci? E le ricette indonesiane per nostro fritte ? Questo è solo un piccolo promemoria del fatto che la cucina asiatica non comprende solo Cina, Corea e Giappone.
