Come la maggior parte degli studenti universitari della mia età, Devo avere un lavoro estivo . Quest'anno sono stata assunta come hostess e cameriera in un piccolo ristorante in riva all'oceano. È frequentato da turisti e gente del posto e tutti i giorni fa pranzi e cene di punta, con la pioggia o con il sole. Il lavoro è abbastanza semplice.
Come hostess, faccio accomodare i clienti e ricevo telefonate, e come cameriera prendo ordini e porto cibo alle persone. Ma ci sono alcuni trucchi del mestiere di cui non avevo idea fino a quando non mi sono tuffato nel settore della ristorazione.
Sedersi non è così facile come sembra
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Lo so, lo so ... ascoltami. Come hostess, devo decidere quale festa va e dove. Una cosa che non ho mai realizzato sui ristoranti è che all'inizio di un turno, a ogni cameriera viene assegnata un'area del ristorante da coprire. In questo modo non vi è alcuna confusione su chi è il tavolo di chi.
Tuttavia, ciò significa che come hostess, devo tenere traccia di quanti clienti ha avuto ogni server fino ad ora e cercare di mantenere equilibrato il numero di tutti. Se un server ha avuto un sacco di grandi feste, mentre un altro ha servito solo un tavolo per due, sono nei guai. E, come ho sperimentato in prima persona, non c'è niente di peggio di una cameriera arrabbiata.
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Devi essere forte (più o meno)
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Parte dell'hostess implica lo spostamento di oggetti pesanti. Lasciatemi elaborare: devo correre al frigorifero sul retro quando il ghiaccio del bar si sta esaurendo e portare dentro nuove borse di ghiaccio. Di solito porto circa cinque bagagli alla volta. Non è così male come sembra, però, perché il ristorante può diventare piuttosto caldo e tenere dei blocchi di ghiaccio sul tuo corpo è un gradito sollievo.
Un altro vantaggio di questo lavoro di routine è che quando il ghiaccio si congela insieme, devo romperlo tirandoci sopra con un mattone, il che è positivo per la gestione della rabbia se ho avuto a che fare con un cliente particolarmente altezzoso. Devo anche riorganizzare i tavoli se c'è una grande festa in arrivo, e se sono sfortunato e non c'è nessuno a disposizione per aiutarmi, devo muovere goffamente i clienti con un tavolo tra le mie gambe. Carina. (Inoltre, non sono affatto forte e il nostro ristorante è minuscolo, quindi questa è una sfida.)
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Prendere ordini è così imbarazzante
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Sono ansioso e un pensatore eccessivo, quindi potrei essere iper-consapevole di questo, ma trovo che prendere ordini sia bella scomodo. Mentre stavo formando per diventare una cameriera, mi è stato insegnato che ci sono molte domande che dovresti porre ai tuoi clienti (ad esempio, 'Ti piacerebbe passare da patatine e sottaceti a un cestino con patatine fritte?') .
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Questo mi ha fatto agitare perché mi sento come se quello che sto chiedendo in realtà sia: 'Mi daresti più soldi, per favore?' Inoltre, alcune persone sono semplicemente schiette freddo ai camerieri. Non ho idea del perché, ma queste persone sono molto sdolcinate con te e ti rispondono solo con una sola parola. Anche, non danno la mancia bene . Quindi è divertente.
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La fine del turno di cena è la peggiore
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Dato che l'ora di cena è quando si verifica la più grande fretta, non ho ancora lavorato come hostess in quella fascia oraria. Invece, faccio quello che viene chiamato 'vagabondaggio', che in pratica significa che faccio tutto ciò che la padrona di casa ha bisogno di me (inclusi ma non limitati a: tavoli da autobus, posate rotanti, raccolta di menu vaganti, scaffali di piatti puliti, raschiando piatti, ecc.).
Passa abbastanza velocemente durante la corsa, che di solito dura 6-8. Il ristorante “chiude” alle 9 che in realtà significa che è l'ultima volta che permetteremo a nuovi clienti di entrare nello stabilimento. In realtà non riusciremo a chiudere finché tutti i clienti non se ne saranno andati e il posto non sarà immacolato (ugh). In una tipica notte parto intorno alle 22:30, ma a volte sono lì fino alle 23:15. Per quanto mi piaccia spingere fuori i clienti, non è consentito.
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L'hostess sembra semplice, ma è difficile e disgustoso
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Prima di lavorare come hostess, pensavo che il lavoro fosse abbastanza facile. Stai lì dietro il tuo podio e scrivi le cose e hai un bell'aspetto e occasionalmente accompagni le persone ai loro tavoli ... giusto? Sbagliato.
Direi che circa il 95% del mio lavoro è occuparsi di tavoli. Una volta che una festa ha pagato e se n'è andata, devo prenotarla al loro tavolo e pulire i piatti, quindi asciugarla con un panno caldo e asciugarla. Ciò comporta raccogliere molti tovaglioli bagnati e cibo appiccicoso a mani nude. Yum.
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Inoltre, la costante immersione dentro e fuori dall'acqua calda e sapone e l'urto e lo sfregamento dei piatti ammucchiati in cucina fanno sì che le tue unghie non siano mai belle. Inoltre, un turno tipico è dalle 23:30 alle 16:00 o dalle 16:00 alle 22:45 e ottieni una pausa solo se lavori un doppio (il che significa che entrambi i turni con una roba di 30 minuti -face-break in between).
Ciò significa che per la maggior parte del tempo resto a pensare a quanto ho fame. Non mentirò, sono colpevole di aver mangiato panini abbandonati che ho trovato mentre ero ai tavoli degli autobus. E sì, quasi tutti i miei turni sono spesi in piedi. E sembra che non importa quanto siano comode le mie scarpe, alla fine della giornata, i miei piedi sono più probabili uccidendomi.
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Non va tutto male
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Ci sono alcune cose che rendono il lavoro davvero divertente che non ti aspetteresti. Alcuni momenti sottovalutati includono: quando la cucina prepara per sbaglio un antipasto extra e puoi mangiarlo, quando i bambini sono davvero ben educati e adorabili, quando ricevi un'enorme mancia dal nulla e quando le tue altre significative sorprese tu al lavoro.
Nel complesso, il più grande spunto che offro è che il lavoro è 10.000 volte più facile quando i clienti sono gentili e pazienti. E ricorda, per favore lascia la mancia ai camerieri.
