Potresti già sapere che Orange Chicken e General Tso's non sono davvero autentici cinesi, ma lo sapevi che il 'cibo cinese' in realtà non esiste e che in realtà è suddiviso in 8 diverse cucine regionali? Scopri cosa sono gli 8 e altro in questa guida per principianti all'autentico cibo cinese!
generale
Il cibo cinese è quasi sempre servito 'in stile familiare', il che significa che l'intero gruppo ordina un mucchio di piatti insieme, e poi tutti mangiano un po 'di tutto, spesso con riso o spaghetti. A volte, se il gruppo è abbastanza grande, il cibo verrà servito su un piatto rotante al centro del tavolo. Probabilmente lo sai già, ma il cibo di solito viene mangiato con le bacchette invece che con forchette o coltelli. Se c'è la zuppa, nella maggior parte dei ristoranti verrà fornito un cucchiaio da minestra, tuttavia, in un ambiente più informale, spesso ti verrà richiesto di bere direttamente dalla ciotola!
Etichetta:
- Più sei rispettato, più ti siedi dalla porta (di solito è in ordine di anzianità).
- Non dovresti iniziare a mangiare finché tutti non si sono seduti.
- Non mettere le bacchette nel cibo in verticale, ma adagiarle sulla ciotola o sul piatto. Questo perché anche l'incenso è spesso verticale e l'incenso è un segno distintivo dei funerali cinesi, quindi è considerato un cattivo presagio.
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- Se un piatto viene fornito con un cucchiaio o delle bacchette, usa quegli utensili per mettere il cibo nella tua ciotola / piatto, non le tue bacchette!
- Mentre nelle culture occidentali è più comune dividere il conto, in Cina spesso tutti litigano su chi deve pagare il conto.
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Cucinato
Quello che gli americani conoscono solo come cibo cinese in realtà non è affatto un vero tipo di cucina. Infatti, la 'cucina cinese' è suddivisa in 8 diverse cucine regionali: cucina cantonese, cucina del Sichuan, cucina dello Jiangsu, cucina dello Zhejiang, cucina del Fujiang, cucina dell'Hunan, cucina dell'Anhui e cucina dello Shandong. Discuterò le quattro cucine più popolari di seguito!
Cucina cantonese (Yue Cai)
Questa è la cucina cinese più simile ai piatti cinesi occidentalizzati che potresti trovare nei ristoranti da asporto in America e in altri paesi occidentali. La cucina cantonese è nota per la sua attenzione a far risaltare il sapore originale del cibo che viene cucinato e usa le spezie con molta più parsimonia rispetto ad altri tipi di cucina cinese. Si trova nella parte meridionale della Cina, nell'area di Guangzhou, a Hong Kong e a Macao.
I piatti popolari della cucina cantonese includono:
- Dim Sum
- You Tiao (una lunga striscia di pasta fritta)
- Uovo al vapore
- Zuppa di pinne di squalo
Jiangsu Cuisine (Su Cai)
Questa cucina può essere trovata nella regione cinese di Jiangsu, ma comprende anche piatti di Yangzhou, Nanchino, Suzhou e Zhenjiang. A causa dell'alto reddito pro capite, i piatti dello Jiangsu sono spesso più gourmet. Questo tipo di cucina è noto per il suo gusto leggero e fresco e gli ingredienti spesso includono molti diversi tipi di frutti di mare a causa della vicinanza della regione alla costa.
I piatti popolari della cucina Jiangsu includono:
- Jinling anatra secca salata
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- Pancetta di maiale brasata
- Riso fritto Yangzhou
-Xiao Long Bao (gnocchi di zuppa)
Cucina del Sichuan (Chuan Cai)
Questa è la mia cucina preferita personale! La cucina del Sichuan è nota per il suo cibo piccante, in particolare per l'uso di un particolare pepe chiamato pepe del Sichuan che, se mangiato, dà alla tua bocca una sensazione di intorpidimento. Sebbene non tutti i piatti della cucina del Sichuan siano piccanti, la maggior parte lo è, quindi se la tua tolleranza alle spezie non è all'altezza del tabacco da fiuto, potresti voler lavorare su quello prima di mangiare il cibo del Sichuan. Un piatto in particolare, chiamato Chongqing Spicy Chicken, è spesso composto da più peperoni che da pollo! Questa cucina proviene dalla regione cinese del Sichuan, tuttavia, puoi trovare la cucina del Sichuan servita quasi ovunque in Cina e anche in molti posti in America.
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I piatti popolari della cucina del Sichuan includono:
-Mapo Tofu
- Chongqing Pollo piccante
- Pollo Kung Pao
- Dandan Noodles
Zhejiang Cuisine (Zhe Cai)
La cucina dello Zhejiang è anche nota per i suoi frutti di mare, ma a differenza della cucina dello Jiangsu, i loro frutti di mare sono spesso serviti crudi. Quindi c'è una maggiore enfasi sul cibo che è fresco e di stagione. È spesso paragonato alla cucina giapponese per questo. È anche noto per i suoi dolci dolci. Centrata intorno alla città di Hangzhou, che era la capitale della Cina durante la dinastia Song meridionale, tecnicamente la cucina dello Zhejiang è composta da tre stili di cucina più piccoli, lo stile Hangzhou, lo stile Shaoxing e lo stile Ningbo. Lo stile Ningbo è particolarmente noto per il cibo salato perché spesso salano la loro carne.
I piatti popolari della cucina dello Zhejiang includono:
- Tang Yuan (polpette di riso glutinoso)
- Dongpo Pork
