Se guardi molti programmi di pasticceria, probabilmente senti i termini marzapane e fondente abbastanza spesso. Penso che la prima volta che ho sentito la parola fondente fosse nello show Boss delle torte . Ho anche avuto la torta più carina e forse un po 'più dolce 16 che sembrava come aveva grazie al fondente. Sia il fondente che il marzapane sembrano simili e sembrano avere scopi simili, quindi qual è la differenza tra marzapane e fondente?
marzapane
Secondo The Kitchn, il marzapane è talvolta chiamato pasta di caramelle alle mandorle . È fatto con mandorle, zucchero, sciroppo di glucosio, acqua e talvolta albumi. Normalmente fatto macinando le mandorle sbollentate con gli altri ingredienti . Dipende dalla ricetta che sia cotta o meno. Può anche essere aggiunto colorante alimentare e ha un consistenza simile all'argilla , il che significa che può essere utilizzato bene per molti scopi decorativi. Il marzapane ha un forte sapore di mandorle .
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Fondente
Il fondente ha un sapore molto dolce e zuccherino . Il fondente ha anche una consistenza modellabile, come il marzapane, anche se non è così facile da lavorare. Il fondente è fatto di zucchero anziché di mandorle, il che gli conferisce un sapore diverso. Può anche seccarsi facilmente, il che significa che devi essere più consapevole quando lo maneggi.
Entra il fondente due diversi tipi . C'è fondente arrotolato e fondente versato. Il fondente versato può essere utilizzato come ripieno di caramelle o come condimento su dolci come la torta. Il fondente arrotolato è del tipo modellabile, che è ciò a cui tendo a pensare quando sento la parola. Il fondente versato si ottiene facendo bollire lo zucchero a velo con sciroppo di mais e acqua. Si raffredda un po 'e viene poi mescolato fino a ottenere una crema.
Anche il fondente arrotolato si scompone fondente modellante e pasta di gomma / pasta di zucchero . Il fondente per scolpire può essere più rigido e la pasta di gomma tipicamente si indurirà. Il fondente arrotolato è solitamente fatto con sciroppo di mais e zucchero a velo . Si aggiungono anche glicerina e gelatina alimentare. In alternativa, può essere preparato con marshmallow, sciroppo di mais e zucchero a velo. Forse puoi giocare un round della sfida del coniglietto paffuto mentre lo fai in questo modo.
Quando usarli
Quando si pensa di usare il marzapane contro il fondente, ci sono alcune cose da considerare come allergie alle noci, sapore forte e quanto sia lavorabile l'ingrediente. Ci sono vantaggi e svantaggi di entrambi, ma se trovi il panettiere giusto per il tuo evento, sicuramente funzionerà. La prossima volta che guarderai il tuo programma di pasticceria preferito, saprai con cosa stanno lavorando quando usano il marzapane o il fondente.
