Di recente, ho notato che non tutti hanno una madre coreana. In quanto tale, il banchan (noto informalmente come 'tutte quelle piccole cose di contorno') servito nei ristoranti coreani può sembrare un po 'spaventoso. Quindi ho deciso di suddividerlo per tutti voi semplici.
Banchan, o panchan, si riferisce ai contorni serviti nella cucina coreana. Non ci sono regole fisse per il banchan, ma per questo articolo cercherò di coprire il banchan più comunemente servito.
kimchi
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L'America può correre su Dunkin ', ma la Corea corre sul kimchi. Il kimchi è composto da verdure in salamoia piccanti, quindi ci sono molte varietà diverse di kimchi. I tre che è più probabile che ti vengano serviti sono kimchi di cavolo napa, kimchi di cetriolo e kimchi di ravanello a dadini. Il kimchi ha davvero molti benefici per la salute.
Kongnamul (germogli di fagioli)
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Mia madre una volta mi ha detto che più kongnamul mangi, più alto sarai. È un dottore, quindi non ci credeva davvero, ma mi ha fatto mangiare molti germogli di soia crescendo. Kongnamul è composto principalmente da germogli di soia cotti e olio di sesamo.
Esistono diverse varianti di kongnamul . Quella che si mangia più di frequente è una variante piccante. È estremamente comune sia nella cucina coreana che nel banchan. Per quanto riguarda le sue proprietà di altezza, io sono 5’10 ', quindi prendilo come vuoi.
Eomuk Bokkeum (torta di pesce saltata in padella)
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Trovo che la torta di pesce saltata in padella sia un nome abbastanza autoesplicativo, ma ancora fuorviante per questo piatto. Questo piatto è spesso saltato in padella con cipolle, peperoni, olio di sesamo, semi di sesamo, cipolle verdi… L'elenco può continuare per un bel po '.
La maggior parte delle persone sembra scoraggiata dall'idea della torta di pesce. Qualcosa che potrebbe valere la pena menzionare, tuttavia, è che la torta di pesce non ha l'odore pungente e di pesce dei frutti di mare. È qualcosa di completamente diverso ed è in realtà estremamente popolare tra i bambini.
Myulchi Bokkeum (acciughe secche saltate in padella)
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Crescendo, non ho mai capito il disgusto dei miei coetanei per le acciughe e le verdure. Dopo aver mangiato cibo in sala da pranzo per alcuni mesi, capisco che sia perché gli asiatici hanno il buon senso di non bollirli a morte e poi fingere che abbiano un buon sapore.
Le acciughe costituiscono la base di molti piatti coreani, quindi metti da parte i tuoi pregiudizi e provaci. Avrà un buon sapore, lo prometto.
Ojingeochae Muchim (Calamaro Essiccato e Condito)
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Ojingeochae muchim è una sorta di dipendenza per me. Se ti piacciono i calamari, ti piacerà questo piatto. Penso che riassuma abbastanza bene ojingeochae muchim. Dovrai solo vedere di persona.
Bap (Riso)
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Uno dei modi più semplici per gustare tutto questo banchan è con una ciotola di riso. Prendi un po 'di banchan, mettilo sul tuo riso e procedi a mangiare. Anche se spesso questo può essere un pasto a casa, se sei in un ristorante, è probabile che tu abbia ordinato altri piatti.
Aspetterei di fare la maggior parte del tuo pasto durante il corso principale. Tuttavia, il banchan non è esclusivamente per il riso. Mangialo anche con il tuo piatto principale, diventa creativo e divertiti.
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Con tutte queste informazioni, dovresti fare OK la prossima volta che esci a mangiare cibo coreano. Questo non coprirà tutti i piatti che potresti incontrare, ma dovrebbe prepararti abbastanza bene. Ovviamente, il modo migliore per conoscere meglio i tuoi cibi coreani è mangiare solo più cibo coreano.
