Da quando sono andato senza glutine , la mia vita alimentare è cambiata radicalmente. Sono stato costretto a rinunciare al pane, alla maggior parte dei dolci e alla maggior parte dei miei piatti di sushi preferiti. Chiunque mi conoscesse senza glutine non crederebbe a quello che esce dalla mia bocca ora quando ordino in un ristorante di sushi: niente più panini al salmone cremosi, niente spinaci croccanti e niente tempura. Come puoi immaginare, mangiare senza glutine in un ristorante di sushi può essere complicato, dato che il glutine sembra essere un alimento base nel cibo giapponese. Dal riso alla salsa di soia, il glutine sembra essere presente in ogni cosa. Così, dopo anni di sperimentazione e molte notti di avvelenamento da glutine, sono finalmente diventato un guru del sushi senza glutine. Ecco alcuni suggerimenti utili che renderanno la tua esperienza culinaria a base di sushi più piacevole.
1. Sono salice
Il passo più importante è trovare un ristorante che capisca e produca sushi senza glutine. Non appena ti siedi chiedi salsa di soia senza glutine . Se il ristorante non ha salsa di soia senza glutine o la cameriera ti guarda come se stessi parlando una lingua straniera, metti giù lo strofinaccio e annulla l'ordine del tè perché non troverai nessuno nel posto che può o farà il tuo sushi senza glutine.
2. Salmone
Stai lontano dal salmone. La maggior parte dei ristoranti giapponesi cura il salmone nell'aceto e non tutti gli aceti sono uguali . La maggior parte degli aceti giapponesi derivano dalle peggiori nemesi di un celiaco: grano, orzo e segale. Ecco perché ho dovuto dire addio a uno dei miei preferiti di tutti i tempi, Creamy Salmon Handrolls. Ora i rotoli di tonno piccanti riempiono quel vuoto.
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3. Riso
Vi siete mai chiesti cosa rende appiccicoso il riso giapponese ? Sfortunatamente, l'ho scoperto a mie spese a cena quando ho scoperto per la prima volta di avere la celiachia. Come il salmone, anche il riso può essere addizionato di aceto. Per questo motivo, è importante chiedere prima di mangiare. Ho scoperto che i migliori ristoranti di sushi senza glutine sono quelli che hanno sia riso senza glutine che senza glutine.
4. Salsa
Il glutine potrebbe anche nascondersi nelle tue salse preferite, quindi assicurati di chiedere. Di solito chiedo se lo chef può farcela salsa di soia senza glutine . Se vuoi stare molto attento, chiedi il sushi senza salsa. In questo modo, puoi tornare alle basi e immergerlo nella salsa di soia senza glutine che hai chiesto in precedenza.
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5. Fritto qualunque cosa
Non mangiare mai tempura o altri cibi fritti immersi in una pastella. La pastella Tempura contiene quasi sempre farina di frumento, rendendola una delle principali fonti di glutine presenti nel sushi. Devo aggiungere altro?
6. Pesce finto
Se i rotoli della California sono il tuo rotolo preferito, assicurati di evitare l'imitazione del granchio. Il granchio finto viene solitamente prodotto macinando il pesce bianco con amido e altri ingredienti per farlo sembrare un vero granchio, ma sfortunatamente, il grano è uno di quegli ingredienti. Ordina la cosa reale o non ordinarla affatto, il tuo corpo ti ringrazierà per questo.
Se segui tutti questi suggerimenti, la tua esperienza di sushi senza glutine dovrebbe andare senza intoppi. Detto questo, ti lascio con un ultimo consiglio: se trovi un ristorante di sushi senza glutine che prepara tutto come desideri, conosci lo chef. Frequento il mio ristorante di sushi locale settimanale, dove lo chef Jaime fa sempre i piatti perfetti per me. Conosce i miei preferiti e ha persino aggiunto una friggitrice separata senza glutine così posso ancora una volta mangiare tonno piccante su riso croccante. Fidati di me, segui queste semplici linee guida, la tua cena a base di sushi sarà deliziosa e indolore.
