Mentre stavo esaminando la dispensa della cucina per trovare uno spuntino, i miei occhi si posarono su una scatola di brownie mix Ghirardelli. Montepremi. Mi sono girato verso il retro della scatola per vedere di quali ingredienti avevo bisogno oltre al mix, e elencava acqua, uova e olio. L'olio ha attirato la mia attenzione, ne sono consapevole non è il migliore per il tuo corpo in grandi quantità . Con alcune ricerche su Pinterest, ho trovato alcuni sostituti del petrolio e ho deciso di sceglierne alcuni da testare. Un brownie alternativo sarà migliore dell'originale o l'olio è la strada da percorrere?
I sostituti
Abigail Shipps
I sostituti dell'olio più comuni che ho trovato nella mia ricerca su Pinterest erano la salsa di mele, lo yogurt greco e l'avocado. Tutti questi ingredienti variano in consistenza e sono interessato a vedere come ciò influenzerà il risultato del brownie. Saranno friabili o gommosi? Cioccolato o insipido? Devo trovare il mio nuovo posto per sostituire tutti i miei futuri biscotti.
La cottura
Abigail Shipps
Per evitare di avere un sacco di brownies avanzati (che non è necessariamente una cosa negativa), ho usato mezzo sacchetto di mix per ogni lotto. Ho anche tagliato la ricetta a metà, quindi ho usato 1 cucchiaio di acqua, 1 uovo e 1/6 di tazza di olio o gli equivalenti sostitutivi. Ogni lotto è stato cotto per 30 minuti, raffreddato, quindi tagliato. Ho quindi chiesto l'aiuto di mio fratello per assaggiare e descrivere ogni biscotto.
Lotto n. 1: gruppo di controllo (olio)
Abigail Shipps
Questo lotto utilizzava la ricetta che ho trovato sul retro della scatola, che è elencata sopra. Il prodotto finito ha uno strato esterno incrinato e traballante e mio fratello assaggiatore lo descrive come 'gommoso, come un normale biscotto'. Giudizio complessivo: nella media.
Lotto n. 2: salsa di mele
Abigail Shipps
Il rapporto tra salsa di mele e olio che ho trovato era 1: 1, quindi ho usato circa 1/6 di tazza di salsa di mele per questo lotto. Se hai intenzione di provare queste ricette da solo, sentiti libero di sperimentare con un po 'di più o un po' di meno. Dico questo perché la salsa di mele ha fatto sì che i brownies assumessero una consistenza simile a una torta: aveva un sapore 'piuttosto secco' ed era un po 'friabile. Opinione generale: meh
Lotto n. 3: yogurt greco
Abigail Shipps
Personalmente avevo grandi aspettative per questo lotto, dato che lo yogurt greco è molto cremoso, il che si spera si traduca in un biscotto umido e gustoso. Ho usato circa 1/6 di tazza di yogurt. Anche se l'aspetto esterno era simile al biscotto di salsa di mele, aveva esattamente il sapore che avevo immaginato. Era 'cioccolatoso e umido'. Opinione generale: super delizioso, il preferito di mio fratello
Lotto n. 4: Avocado
Abigail Shipps
Avevo anche grandi aspettative per questo sostituto del petrolio, come ho fatto di recente questi deliziosi tartufi al cioccolato e avocado . Come gli altri sostituti sopra, ho usato circa 1/6 di tazza di purè di avocado. Adoro gli avocado in generale, quindi speravo in un risultato delizioso. Questo lotto è stato sicuramente il più ricco e cremoso, delizioso ma molto abbondante. Mio fratello ha detto che era 'OK, e penso di vedere del verde'. Opinione generale: abbastanza buona
#Cucchiaio: se hai intenzione di usare l'avocado come sostituto dell'olio, assicurati di schiacciarlo il più possibile per evitare grumi verdi nei tuoi brownies o biscotti!
Il verdetto
Abigail Shipps
Dopo aver assaggiato tutti i diversi brownies e aver consultato il mio esperto fratello per i test di gusto, posso tranquillamente dire che nessuno di loro ha avuto un cattivo sapore. Il sostituto dell'olio che usi dipende dal gusto che preferisci: se vuoi una consistenza più simile a una torta, usa la salsa di mele. Se vuoi la ricchezza usa l'avocado e se vuoi un buon equilibrio usa lo yogurt greco. Se preferisci la parte superiore traballante e il sapore originale del brownie con olio, allora fallo. Questo esperimento di cottura mi ha lasciato con un bel po 'di brownies avanzati, ma è un 'problema' facile da risolvere.
