L'ingrediente preferito di Paula Deen generalmente ottiene un brutto colpo grazie ai suoi alti livelli di grassi saturi. Ma gli amanti del burro di tutto il mondo possono ora gioire del suo ritorno.
Mark Bittman, scrittore Op / Ed per il New York Times , sottolinea il gusto del burro con moderazione . Spiega che non dobbiamo stare lontani dal burro, dobbiamo solo imparare la differenza tra la roba vera e quella falsa.
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Quelli di voi che osservano il colesterolo o l'assunzione di latticini possono trovare alternative al burro Qui , ma c'è non devi preoccuparti che il burro ti rovini la salute ( il vero caseificio fa bene , promettiamo).
Sappiamo che sei sopraffatto dalla stragrande maggioranza dei burri al supermercato perché lo siamo anche noi. Ecco una ripartizione per i tipi più comuni la prossima volta che sei bloccato nella sezione latticini del supermercato a contemplare quale burro acquistare.
Nota: non tutti i burri elencati di seguito sono approvati da Bittman. Abbiamo messo insieme un elenco dei burri e dei sostituti del burro più comuni che troverai nel reparto latticini. Per tua comodità, abbiamo contrassegnato quali burri sono reali e quali sono falsi.
1. Burro non salato o 'Burro alla panna dolce' (reale)
Foto di Kristin Arbutina
Probabilmente è il tuo punto di riferimento e per una buona ragione. Con circa l'80% di grasso del latte, questo burro è il più versatile in cucina, dalla cottura al soffritto.
2. Burro Salato (Reale)
Foto di Kristin Arbutina
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Il burro salato può essere utilizzato per la cottura, ma la maggior parte delle ricette richiede il tipo non salato. Uno di motivi dietro l'uso di burro non salato sopra sale c'è la possibilità di riadattare i condimenti nella ricetta.
3. Burro Montato (Reale)
Foto di Sol Lee
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Sebbene questo burro non sia consigliato per cuocere o cuocere, è meglio spalmarlo su toast o finire i piatti. Il burro montato ha meno calorie del burro standard, oltre a una consistenza più soffice e leggera.
4. Burro stile europeo o 'coltivato' (vero)
Foto per gentile concessione di Queen Jeanne’s Cuisine
Questo bastoncino contiene più grasso e meno umidità del burro classico ed è noto per la sua produzione di pasticcini a fiocchi (si può dire croissant?). Il burro coltivato ha un sapore piccante perché è ottenuto da panna fermentata (o 'coltivata'). Come il burro non salato, questo tipo può essere utilizzato sia per la cottura che per la cottura.
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5. Burro Spalmabile (Sorta Real)
Foto di Jenny Park
Questo burro (ad es. Land O'Lakes e I Can't Believe It’s Not Butter!) È generalmente a basso contenuto di grassi, grassi saturi e calorie rispetto al tipico burro o margarina. La consistenza morbida è dovuta alla combinazione di burro e olio vegetale (o altri aromi e riempitivi), che lo rendono ideale per la spalmatura. È disponibile in una varietà di gusti, ma non è consigliato per la cottura al forno o la cottura.
6. Crema spalmabile simile al burro (falso)
Foto di Jenny Park
Queste creme hanno una consistenza morbida ma in realtà contengono poco o nessun vero burro. Composto principalmente da oli vegetali, i benefici di questi prodotti da spalmare includono meno calorie e basso contenuto di colesterolo. Assicurati di controllare le etichette perché le creme da spalmare simili al burro con quantità maggiori di grassi sono le migliori per la cottura. Quelli con meno grassi contengono più acqua e porteranno a prodotti da forno più duri (ew).
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